Grilovanie Koľko uhlia stojí dobrý plynový gril
a ďalších 13 otázok, ktoré by inak padli cez hrdzu
Je to otázka, ktorá každoročne rozdeľuje národ na grile: drevené uhlie alebo plyn - na ktorom grile chutia klobásy a mäso lepšie?
Faktom je, že asi 80 percent Nemcov griluje na drevenom uhlí. Plynové grily sú v tejto krajine stále výnimkou. Avšak: „Trend jednoznačne smeruje k grilovaniu na grile,“ hovorí Christian Casper z najväčšej európskej grilovačky Santosgrill v Kolíne nad Rýnom.
► Všetko, čo potrebujete vedieť o trende plynového grilovania, si môžete prečítať tu.
Sú plynové grily lepšie ako grily na drevené uhlie?
Christian Casper: „Nie lepšie, ale majú veľa výhod: Grilovanie na plyne je čistejšie. Predtým si nezašpiníte prsty uhlím a nemusíte odstraňovať zvyšky popola. Už nie je potrebné otravné osvetlenie zapaľovačom grilu a dlhé čakanie na pretiahnutie uhlia, plynový gril je za pár minút až na prevádzkovú teplotu. Záverom je, že je to tiež podstatne lacnejšie: Ak stojíte pri grile 30-krát ročne, v porovnaní s dreveným uhlím môžete ušetriť okolo 100 eur, v závislosti od druhu dreveného uhlia a jedál, ktoré sa majú grilovať. “
Je lepšie grilovať na plynovom grile?
Casper: „Určite! V závislosti na prívode vzduchu gril na drevené uhlie rýchlo dosiahne teplotu 800 stupňov, ale potom sa už reguluje ťažšie. Pomocou plynového grilu sa dá teplota ľahko plynulo regulovať. Na to nemusíte byť profesionálny gril. Je to dôležité, pretože dni, keď sa na grile búchalo slaninou a klobásami, sú preč. Kvalitné mäso vyžaduje mierne teploty, podobne ako v rúre. Odkvapkávajúci tuk navyše nerozvíri popol, ktorý poletí na jedlo. To znamená, že nevznikajú žiadne škodlivé látky. ““
Takto to funguje! Profesionálne tipy na perfektný steak
Čo stoja plynové grily?
V železiarstvach sú plynové grily s dvoma horákmi dostupné od zhruba 80 eur. V špecializovanom odbore musíte investovať najmenej 250 eur, skutočne dobré čerpacie stanice na benzín začínajú na zhruba 500 eurách pri stúpajúcej cenovej stupnici. Pre účely testovania kúpila spoločnosť BILD vo sviatok osem najlacnejších plynových grilov v rôznych železiarstvách. Všetky náklady (bez plynovej fľaše) do 200 eur.
Čo ukázali testy spoločnosti TÜV Rheinland?
Berthold Tempel, TÜV Rheinland: „Iba najdrahší gril za 199,99 EUR, Campinggaz Texas, bol schopný presvedčiť najlepším spracovaním a dobrou distribúciou tepla a získal známku 1. Kameň Enders Illinois Stone bol najstabilnejším grilom v teste, ale musel zaradený do platovej triedy 2 z dôvodu chýbajúceho krytu. Tri grily dostali známku 5, pretože počas skúšky stability spadli.
Chrumkavý od hrdze
Strombergove grilovacie tipy Veľké kusy mäsa grilujte nepriamo
Ryby, zemiaky, marinády Prskajúc do podoby bikín
Prečo by mali mať grily pokrievku?
Udržiavanie v teple je skôr vedľajším účinkom. Veko odráža teplo, takže grilované jedlo sa varí rovnomerne a bez otáčania, bez toho, aby bolo priamo nad otvoreným plameňom. To je zásada nepriameho grilovania. Väčšie kúsky mäsa, ako napríklad celé kuracie mäso, náhradné rebierka, hovädzie prsia alebo bravčové plecia, sa ukážu šťavnaté a jemné.
Čo je ešte dôležité pri kúpe?
Berthold Tempel: „Z bezpečnostných dôvodov sú plynové grily produktom, ktorý vyžaduje testovanie, ktoré musí byť označené značkou CE a štvormiestnym číslom. Číslo ukazuje, ktoré laboratórium gril skontrolovalo. V prípade reklamácie musí byť dovozca na obale zreteľne identifikovateľný a všetky varovné a bezpečnostné informácie musia byť v nemčine. ““
tiež čítať
Recepty vo videu 10 horúcich tipov na veľkonočnú grilovačku
Mayo bije ocot/olej Ako Nemecko konzumuje zemiakový šalát?
Čo treba brať do úvahy pri montáži?
Berthold Tempel: „Dôsledne dodržujte montážne pokyny a v prípade pochybností sa opýtajte odborníka. Nesprávne dimenzované skrutky, či už príliš dlhé alebo príliš krátke, môžu destabilizovať gril. Je obzvlášť dôležité správne namontovať plynové potrubie, horák a ovládanie horáka tak, aby sa nepoškodili potrubia a gril počas prevádzky dostával dostatok kyslíka. “
Musím sa báť plynu alebo plynových fliaš?
Berthold Tempel: „Nie, nie, ak je plynová fľaša správne spojená s grilom a je vo zvislej polohe. Uistite sa, že je vedenie bezpečne usadené a nezabudnite, že plynové prípojky majú ľavý závit; tieto sú naskrutkované proti smeru hodinových ručičiek. Moderné grily s piezo technológiou je možné spustiť stlačením tlačidla. Po grilovaní nezabudnite vypnúť prívod plynu v správnom poradí: najskôr na grile na ovládacích tlačidlách, až potom na plynovej fľaši. ““
Môžem použiť plynovú fľašu, ktorá vidím poškodenú, napríklad prasklina alebo zúbok?
Berthold Tempel: „Nie, to určite nie! Vráťte ich späť predajcovi, od ktorého ste produkt kúpili. ““
Kam uložím plynové fľaše, ktoré v sebe majú stále benzín?
Berthold Tempel: „Fľaše na plynové grily obsahujú propán alebo butánový plyn s tlakom až desať barov. Tieto plyny sú ťažšie ako vzduch a podobne ako voda sa v prípade úniku rýchlo šíria. Ak je takáto fľaša v pivnici, unikajúci plyn by sa zhromažďoval blízko podlahy a pomaly sa zmiešal so vzduchom. Aj malá iskra, ktorá môže pochádzať napríklad z mrazničky, stačí na to, aby nebezpečná plynná zmes vybuchla. Fľaše teda uskladnite na balkóne alebo na chránenom tienistom mieste v záhrade. Je dôležité si uvedomiť, že priame slnečné svetlo a mráz sú škodlivé aj pre plynové fľaše. Ak nenájdete vhodné miesto na uskladnenie, je lepšie fľaše včas vrátiť späť predajcovi. ““
Cez zimu stál v kôlni plynový gril. Na čo si dať pozor pred grilovaním:
Berthold Tempel: „Po prezimovaní grilu by sa mali linky skontrolovať, či nie sú prerušené. Je dôležité, aby hadice neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu, či už v zime alebo v lete, aby nestratili plastifikátory a nestali sa krehkými. Vadné káble neopravujte, ale vymeňte ich. Neopravujte chyby sami, ale kontaktujte svojho špecializovaného predajcu. ““
Môžete ochutnať rozdiel, či sa mäso alebo údeniny nachádzali na grile na drevenom uhlí alebo na grile?
Hviezdny a televízny šéfkuchár Johann Lafer verí, že nedostatok typickej chuti na uhlí pri grilovaní je imaginárny: „Pri slepej ochutnávke som hosťom ponúkol mäso z grilu na drevené uhlie a plynového grilu.
Nikto z hostí nemohol ochutnať rozdiel. ““
Mäso je možné údiť alebo ochutiť aj na plynovom grile?
Je to veľmi ľahké, ak zalievate drevnú štiepku z obchodu s grilom alebo železiarstvom, zabalíte ju do alobalu, prepichnete vidličkou a vystavíte pôsobeniu tepla. Takto uvoľňuje svoje vône a chute na grilovanom jedle.
Môžem si mäso na plynovom grile degustovať pivom?
Okrem toho, že deglazácia pivom v grile na drevené uhlie iba zbytočne rozprúdi popol a zníži teplotu, ale nezmení to chuť - s plynovým grilom plameň jednoducho zhasne. Škoda teda piva.