Pasca na bufet - FOCUS Online
Stratiť váhu
Aj po najskvostnejšom päťchodovom menu zostáva v žalúdku miesto na niečo sladké. Aj tí, ktorí stoja pred bufetom, zvyčajne siahajú po mnohých srdciach - a neskôr zistia, že zjedli podstatne viac, ako keby boli k dispozícii iba jedno alebo dve jedlá. Čím je ponuka väčšia, tým viac ľudí jedáva, hovorí Volker Schusdziarra: „Keby sme každý deň dostali rovnaký chlieb s rovnakou polevou, väčšina ľudí by konzumovala podstatne menej.“
Môže za to takzvaný „dezertný efekt“: Pozitívne stimuly, ako napríklad dobrá chuť, ktorá stimuluje ľudí v ďalšom jedení, sa v podstate počas jedla znižujú, zatiaľ čo sa zvyšuje pocit sýtosti. Každé nové jedlo však ponúka nový chuťový stimul, ktorým môžeme prekabátiť náš pocit sýtosti. „V minulosti dezertný efekt pravdepodobne zaisťoval, že jeme čo najrôznejšie zdroje živín - to znamená, že stále môžeme konzumovať hrsť bobúľ, ktoré sme náhodou našli po veľkom jedle. Ale v dnešnom prostredí existuje taký nadmerný dopyt, že tento efekt vedie k obezite, “vysvetľuje Wolfgang Langhans z Katedry poľnohospodárskych a potravinárskych vied ETH Zürich.
Cesta von
„Jedlá z bufetu a dezerty z vás automaticky neztučnia,“ hovorí Volker Schusdziarra a odkazuje na ľudí, ktorí sa roky stravujú takmer výlučne v hoteloch a stále si udržiavajú svoju váhu. Odporúča nasledujúce pravidlo: „Jedzte do sýta mäso, ryby, zeleninu a šalát. Vyhýbajte sa sacharidom, ako sú chlieb alebo cestoviny, a namiesto toho si na konci doprajte malú dezertnú pochúťku. “Ak sa nechcete zaobísť bez sacharidov, lekár vám namiesto chleba odporučí zemiaky.
To isté platí pre raňajkový bufet: veľká časť praženice je v poriadku - ale bez vyprážanej slaniny. Postava by mala uprednostňovať ďalší plátok surovej alebo varenej šunky.