Grilovanie kurčiat - ľahké a nízkotučné varianty
Kuracie a morčacie mäso sú na grile obľúbené, pretože hydina sa dá dobre marinovať a pri správnej príprave bude úžasne jemná. Od klasických morčacích špízov až po pikantné kuracie krídelká bez chlebov až po kuracie pivo - poskytneme vám nápady a recepty na kuracie a morčacie mäso a zvýšime vaše očakávanie na ďalšiu grilovaciu párty!
Pikantné stredomorské, horúce ázijské alebo čerstvé citróny: grilovaná hydina chutí zakaždým inak, vďaka veľkému výberu marinád. Navyše, kuracie a morčacie mäso sú úžasne jemné a majú na tanieri menej kalórií ako klobásy, bravčové bruško & Co. Stručne povedané: grilovanie kuracieho mäsa je vždy dobrý nápad!
| Grilované kurča na prvý pohľad | |
| Úroveň obtiažnosti | stredná |
| Toľko času musí byť | 15 minút až 1,5 hodiny v závislosti od jedla, ktoré sa má grilovať |
| To potrebujete | Gril, príslušenstvo na grilovanie, napríklad stojany na hydinu |
Kuracie mäso grilujte s lahodnou marinádou
Marinády dodajú hydinovému mäsu skvelú príchuť - najmä ak si ich pripravujete sami. S domácimi marinádami môžete zmeniť intenzitu svojho obľúbeného korenia pre kuracie alebo morčacie mäso a dodať mäsu väčšiu príchuť. Aj nakladané mäso chutí lepšie, vyzerá lepšie a je ešte zdravšie ako zabalené kurča zo supermarketu. Všetky kúsky mäsa je možné marinovať podľa vašej chuti. Podľa receptu by malo mäso stáť v marináde hodinu až deň, kým vyjde na gril. Napríklad pri jogurtovej marináde sa oplatí marinovať mäso deň pred grilovaním, aby bolo kuracie alebo morčacie mäso obzvlášť jemné. Nižšie sme pre vás zhromaždili nápady na inteligentnú marinádu.
Mäso je obzvlášť jemné v jogurtovej marináde s paradajkami a zázvorom
Hydina v citrónovej marináde s mätou a koriandrom chutí sviežo, kyslo
Stredomorská marináda funguje s čerstvým rozmarínom a tymianom
Sójová omáčka, cesnak, koriander a chilli dodávajú hydine ázijské korenie
Sladké a korenisté zároveň s medovo-horčicovou marinádou, ideálne pre kuracie krídla
Populárne a rýchle: pivná marináda s tmavým pivom, morskou soľou a feferónkou
Pre fanúšikov pikantnosti: kari marináda so sambal oelek
Morčacie a kuracie mäso ugrilujte na špíz alebo filé
Po dochutení lahodnou marinádou sú filety z grilovaných kuracích alebo morčacích pŕs vždy vynikajúce. Ak chcete na gril dať niečo špeciálne, môžete naplniť aj kuracie filety - napríklad syrom feta alebo paradajkovou omáčkou a mozzarellou. Potom by ste mali položiť spodok hliníkovej misky, aby tvarohová plnka nekvapkala do horúcich uhlíkov. Kuracie filety tiež chutia dobre za studena a nakrájané na prúžky v chrumkavom ľadovom šaláte. Už vyskúšané?
Populárnou klasikou na grile sú hydinové špízy - tie je možné kombinovať s čerstvou zeleninou alebo ovocím, aby boli obzvlášť nízkotučné a chutné: Turecké špízy s papájou alebo ananásom sú toho vynikajúcim príkladom. Alebo si môžete pripraviť kuracie špízy s hubami, paprikou a cuketou. Populárne sú tiež thajské špízy satay alebo grécke špízy souvlaki. BBQ marináda sa tiež skvele hodí k hydine. Všeobecne sa oplatí myslieť mimo krabicu a vyskúšať medzinárodné recepty na grile.
Kuracie špízy z papáje na gril
Marinované kuracie mäso - zelenina - špízy
Pivo môže kurča alias opité kurča
Pollo alla diavola con la noce Moscato
Grilované kuracie krídla na cesnaku - mede - marináde
BBQ kuracie krídla horúce a korenené
Farebné grilovacie špízy s tzatziki
Marinovaný morčací rezeň na grilovanie
Grilované ohnivé kura - tikka
Hydinové stehno v stredomorskom štýle
Sója - Mango - Kuracie mäso
Morčacie špízy so srdiečkami z artičoku
Marinovaná hydina s ananásovou salsou a cestovinový šalát
Horúca kari marináda
Kuracie špízy s citrónovou marinádou
Kuracie mäso s citrónom a tymiánom
Kuracie krídla z grilu
Nie vždy to však musí byť filé z pŕs. Kuracie krídla sa dajú tiež grilovať. Pikantné časti hydiny sa zvyčajne odmietajú ako nezdravé rýchle občerstvenie - musíte len zaobísť sa bez chleba, aby ste ušetrili veľa kalórií. Kuracie krídla potom už nie sú podľa pôvodného receptu, ale s pikantnou BBQ marinádou vám mastná vrstva cesta vôbec nechýba. Čerstvý šalát a kúsok bagety - grilovanie hydiny ľahko, povedali by sme.
Grilovanie celého kurčaťa: pivo môže kuracie alebo kuracie na rožni
Pri grilovaní s niekoľkými hosťami môže byť na grile celé kuracie mäso. Pomôžu držiaky na gril, pomocou ktorých môžete grilovať celé kurča a otočiť ho. Okrem tradičnej metódy grilovania sa dajú celé kurčatá grilovať aj nepriamo - potrebujete však gril s pokrievkou.
Pivo môže kura - pivo môže kura
Ahoj Hack'n'Roll. Som Marc a dnes máme kuracie pivo. Takže na pivo s kuracím mäsom môžete zvyčajne použiť plechovku od piva. Plechovku piva neberieme, pretože to môže spôsobiť teplo, ak ho dáme na gril, farba sa začne odparovať. Môže sa stať. To dostane tak mierne kovovú, lakovanú chuť na mäse, na kurati, to samozrejme nechceme. Mám tu držiak na kurča. Tu máme svoju misku na tekutinu, to je miesto, kde prichádza naše pivo. Priniesol som so sebou pekné čierne pivo, niečo pekné a silné. Môžete si tiež vziať sladové pivo alebo inú tekutinu, napríklad Jägermeister alebo tequilu alebo niečo podobné, podľa toho, ktorým smerom sa chcete vydať.
Takže teraz máme krásny kukuričný klas, ktorý podľa žltkastej šupky ľahko spoznáme. Je to spôsobené tým, že sa kŕmia kukuricou. A tu na prednom krídle máme piercing, to je značka. To ukazuje, že ide o kurčatá z voľného chovu. Pre mňa osobne je to veľmi dôležité, len tomu venujte pozornosť. Prípravok pripravujem do kuchyne, to znamená, že ho za mňa vytiahnem. Potom tu dole máme Strunza, to je zadok a nechce sa nám ho jesť. Odrezať. Dolu dole sú tiež malé tukové vankúšiky, ktoré samozrejme nechceme mať a odrežime ich.
A teraz prichádzame k hrdlu. A tu vidíte, zviera tu má krk, to je príliš veľa kože, len by teraz viselo dolu, vrtilo by sa, to nie je také pekné. Takže začnite tu, odrežte, marinujte. Na to potrebujeme trochu oleja, vezmem si sem repkový olej, ale môžete použiť aj hroznový olej alebo slnečnicový olej. A teraz to vtierajte naozaj pekne zo všetkých strán. Teraz som tu opäť pripravil marinádu. Tento recept môžete získať späť na našej webovej stránke.
Teraz máme kukuričnú krupicu, soľ, korenie, trochu kurkumy, trochu cibuľových granúl a rozmarín. Takto to vyzerá. Dajte mu peknú tvrdú dávku. Rád používam kukuričné krúpy s kuracím mäsom a v prvom rade prirodzene znova zvýšime jeho chuť. A dostaneme skutočne peknú, chrumkavú pokožku. Teraz tiež veľmi dôležité, vložte marinádu do kurčaťa, pekne ju vtierajte. Takto je kurča pripravené na marinovanie. Teraz to príde na držiak na kurča. Vezmite držiak raz a potom ho opatrne zatlačte. Takto to vyzerá, teraz to stručne uveďme sem. Palice vychádzajú vpred a krídla, aby neklesli tak nudne, sklopte ich prosím raz dozadu. Ak ležíte na slnku, pekne sa opálite zo všetkých strán a navrchu sa objaví pinöppel. Dáme si teraz trochu piva, priniesol som pekné tmavé, poriadne som sa napil, 3/4 plné a potom sme na vrch položili kuracie mäso.
Teraz umiestnime kurča do nepriamej zóny na asi 70 až 80 minút pri 150 až 160 stupňoch. Veko na to. A potom čakať. Poďme sa teda pozrieť na naše kuracie pivo. Opatrne otvorte veko. Vyskúšajte tento skvostný exemplár. Takto by malo vyzerať kura. Opatrne ho zložte. Držte chrbát a dostaňte sa s ním na dosku. Dobrým tipom je iba opatrné vtlačenie do hornej časti hrudníka, pretože si všimnete, či je stále mierne mäkký. Ak má určitú pevnosť, je pripravený alebo inak vezmeme špáradlo alebo malý drevený šašlikový špíz, ktorý zatlačíme na vrch. Ak vyjde šťava z bieleho mäsa, je hotovo.
Vytiahnem odtiaľ zástrčku. Takže vám ukážem, ako správne vyrezať také kura. Za týmto účelom najskôr uvoľním jednu dolnú časť nohy, opatrne zarezám do kože a nohu mierne vytiahnem smerom von. Už je počuť, aké je to chrumkavé. Tu dole je kĺb, opatrne ho prerezám, musíte ho trafiť presne, potom ste uvoľnili celú dolnú časť nohy. Teraz prichádzame k prsiam, kurča si vezmite tak. Potom tu hore v strede uvidíte bielu čiaru, to znamená hrudnú kosť. A tam pred ním musíte trochu presadiť. A potom môžete dlho krájať na jatočnom tele, to je kostný rám kurčaťa, a uvoľniť prsia.
A potom raz ochutnáme. Lahodné.
Z: Marc Balduan, Dĺžka: 6:09 minúty
Pivo z kuracieho mäsa, známe tiež ako kuracie pivo z piva, je obzvlášť populárne už niekoľko rokov. U tohto variantu je marinované kurča umiestnené na otvorenej plechovke od piva a spolu s ňou na grile. Krk je uzavretý cibuľou - tak je kuracie pivo na plechovke úžasne jemné a šťavnaté. Ak sa obávate farby na plechovke od piva, môžete si zaobstarať praktickú nádobu na tekutinu na grilovanie. Jednoducho nalejte pivo, položte kuracie mäso a odložte na žiabre. Ste teda na tom tiež dobre po zdravotnej stránke.
Kuchynské doplnky, ktoré vám uľahčia grilovanie
Užitočným grilovacím príslušenstvom, ktoré grilovanie zaručene uľahčí, sú špeciálne misky a držiaky, ale tiež grilovacie špízy. Dáme vám však dôležitý praktický tip na cestu: Áno, môžete použiť aj drevené špízy. Kovové špízy však majú dve hlavné výhody: Sú opakovane použiteľné a sú teplejšie ako drevené špízy, takže mäso varia z vnútornej strany.