Grilovanie kurčiat Tipy na dokonalé grilovanie kurčiat!
Chrumkavá pokožka, šťavnaté mäso: kuracie mäso môže byť pri grilovaní skutočným vrcholom. Či už grilované kurča, aké je zo stojana, alebo kuracie stehno a filé - tu nájdete tipy a recepty, ktoré vám pomôžu perfektne grilovať kuracie mäso.
1. Mali by ste tomu venovať pozornosť
Celé kuracie alebo nasekané kuracie mäso: Pri grilovaní hydiny je treba brať do úvahy niekoľko vecí:
1. Dôkladne umyte a vysušte. To sú prvé kroky pri grilovaní kurčaťa.
2. Nasleduje naolejovanie zvonka - a u celého zvieraťa aj zvnútra. Toto funguje obzvlášť dobre s mäkkou kefou. Olejovanie zabráni tomu, aby bolo mäso pri grilovaní príliš suché, a zabráni tomu, aby sa mäso prilepilo k grile.
3. Správne dochucovanie a marinovanie sú nevyhnutné pre to, aby kurča malo obzvlášť chutnú chuť. Na dochutenie možno použiť hotové zmesi alebo vlastné zloženie. Nájdete tu inšpiráciu a recepty na lahodné marinády.
4. Pri varení kurčaťa je najlepšie mierne až stredné teplo, aby nevyschlo. Teplota grilu by mala byť medzi 160 a 180 stupňami Celzia - presná teplota závisí okrem iného od toho, či grilováte celé kurča alebo či grilováte kúsky kuracieho mäsa.
Tip: Pripravte marinádu z oleja a korenia. Ušetrí vám to ďalší olej a dochucovadlo.
Ako dosiahnete, že je kuracie mäso chrumkavé na grile?
Kurča krátko opečte na veľkom ohni a potom ho ďalej grilujte na nepriamom ohni tak, že ho položíte na okraj grilovacieho roštu alebo o úroveň vyššie. Vďaka tomu je mäso pekné a chrumkavé bez vysušenia alebo pripálenia.
Ako dlho musia byť kurčatá na grile?
Perfektný čas varenia pre kurča závisí od toho, ako kurča grilujete. Najlepšie je použiť ako sprievodcu nasledujúce časy:
- celé kuracie mäso: 50-60 minút
- Kuracie prsia na kosti: 30-35 minút
- Vykostené kuracie prsia: 15-20 minút
- Kuracie krídla: 15-20 minút
- Kuracie stehno: 25-35 minút
2. Grilovanie kuracích kúskov: Ako sa vyhnúť najčastejším chybám
Kuracie stehno, filé a kuracie krídelká: grilovanie kuracích kúskov ponúka množstvo vynikajúcich možností. Zhrnuli sme najčastejšie problémy a ich riešenia, aby ste z grilu dosiahli čo najlepšie výsledky.
Zvonka chrumkavé, zvnútra šťavnaté: takto chutí grilované kurča najlepšie.
Problém: Mäso je príliš suché.
Riešenie: The Marinovať je obzvlášť dôležitá, pretože poskytuje nielen vynikajúcu arómu, ale tiež zabraňuje vysušeniu kurčaťa.
Hydinu najskôr na prudkom ohni z obidvoch strán krátko opečieme na grile a potom ju necháme pokračujte vo varení na miernom ohni - To umožňuje, aby sa mäso uvarilo bez vysušenia.
Ak pripravujete kuracie filety, môžete ich urobiť týmto spôsobom rez alebo tanier, že majú všade rovnakú hrúbku - to uľahčuje ešte väčšie varenie.
Problém: Mäso je vo vnútri stále surové.
Riešenie: S kuracím mäsom sa môže stať, že zvonku vyzerá uvarené, zatiaľ čo vnútro je stále surové. Najskôr by ste si mali uvedomiť, že v závislosti od toho, ktoré kurča bude na grile, mali by ste použiť iné Čas varenia musieť vypočítať. Predovšetkým rozlišujte filé a mäso na kosti - to je potrebné grilovať dlhšie. Zatiaľ čo vykostené kuracie prsia sú zvyčajne hotové za 15 až 20 minút, u kostí s kosťou približne 30 až 35 minút.
Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť perfektný čas pečenia, je použiť teplomer na mäso, pretože takto môžete zmerať teplotu jadra mäsa. Kuracie časti sa zvyčajne varia pri teplote jadra 72 stupňov Celzia. Tu nájdete viac informácií o grilovaní pomocou grilovacieho teplomeru.
Problém: Mäso chutí nevýrazne.
Riešenie: S marinádami môžete kuraciemu mäsu ľahko dodať zvláštnu príchuť. Filety, stehná a polovičné kurčatá môžeme marinovať v chladničke. Čím je mäso pevnejšie, tým dlhšie by malo v marináde sedieť. Ak nie je čas na marinovanie, jedlo sa počas grilovania jednoducho niekoľkokrát potrie marinádou. Jedlo na grilovanie leží v hliníkovej miske, ktorá zachytáva prebytočnú tekutinu.
S Marinovacia striekačka marinádu môžete tiež vpichnúť priamo do mäsa, čo zabezpečí obzvlášť intenzívnu arómu. Marinovacia striekačka má tiež výhodu v tom, že nemusíte mäso dlho namáčať do marinády.
Filet z kuracích pŕs je ideálny na vykúzlenie vynikajúcich grilovacích špízov. Potrebujete na to nevyhnutne recept - môžete ľahko spadnúť na svoju obľúbenú zeleninu, napríklad klasické šampiňóny, papriky a cukety. Ak máte radšej niečo exotickejšie, odporúčame vám tieto chutné recepty: