Grilovanie s alobalom - pozoruhodné

21. októbra 2014, 15:01 | em (hp)

Pečené zemiaky sú klasikou, čo sa týka jedál s hliníkovou fóliou (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Grilované jedlo je zvyčajne veľmi chutné, ale bohužiaľ nie vždy zdravé. Príliš veľa tepla a iných vecí môže jedlo spáliť alebo spôsobiť ďalšie škody. Použitie hliníkovej fólie by tomu malo zabrániť, je však potrebné pamätať na niekoľko vecí.

Tipy na perfektné grilovanie

Fotoséria so 7 obrázkami

Grilovanie s alobalom

Mnoho nadšencov grilovania prisahá, že jedlo umiestni priamo na gril nad oheň, aby sa zachoval typický grilovaný vzor na mäse a údajne lepšia chuť. Ak však položíte grilované jedlo na hliníkovú fóliu alebo na hliníkovú fóliu na mriežke, udržujete mriežku čistú a zabránite tomu, aby sa mäso, ryby a zelenina pripálili alebo uviazli na mriežke.

Alobal ďalej zachytáva mäsovú šťavu a zabraňuje úniku tuku a mäsovej šťavy z dreveného uhlia. Mäso a zelenina zostávajú pri grilovaní na hliníkovej fólii šťavnatejšie. Navyše, grilované jedlo získava teplo nepriamo a je varené jemnejšie, čo zachováva chuť a vitamíny.

Ako vysvetľuje Angela Bechthold z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v rozhovore pre „spiegel.de“, príprava s hliníkovou fóliou sa odporúča najmä v prípade, že mäso má vysoký obsah tuku alebo bolo marinované v marináde.

Je tiež dokázané, že umiestnenie mäsa priamo nad uhlíky dreveného uhlia a príliš tmavé grilovanie je nezdravé. To, čo vyzerá chrumkavo a chrumkavo vyprážané, často obsahuje karcinogénne látky. Drevené uhlie je lepšie položiť iba na jednu stranu a mäso položiť na mriežku cez druhú stranu. Takto sa grilované jedlo zahrieva nepriamo a varí sa jemnejšie. Použitie hliníkovej fólie podporuje nepriame grilovanie.

Opatrne zahrievajte, dokonca aj s hliníkovou fóliou

Alobal v podstate vydrží veľa. Predovšetkým dbajte na to, aby vaša fólia nemala praskliny, keď na grilovací rošt položíte jedlo na grilovanie v hliníkovej fólii, pretože pri spaľovaní tukov a marinády alebo mäsovej šťavy vznikajú látky, ktoré je lepšie nevdychovať. Tiež zabránite tomu, aby tuk stekajúci do žeravých uhlíkov spôsoboval malé záblesky.

Film nemôže horieť. Ak ale spod grilu sčernie, sú vaše uhlíky zreteľne príliš horúce a mäso už nie je dostatočne chránené. Napriek fólii môže horieť alebo horieť.