Gruzínske knedle od šéfkuchára Finntiny

Khinkali - gruzínske národné jedlo

prísady

1 kg	Mleté mäso, zmiešané
2	Cibuľa
1 zväzok	Petržlen, hladký, v pôvodnom koriandrovom zelenom, nadrobno nasekaný
soľ a korenie
1 pohár	Voda, teplá
1 kg	Pšeničná múka, typ 405
1	Vajce
voda
soľ
Múka, na pracovnú plochu

Nutričné ​​hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Náplň:
Vložte mleté ​​mäso do misy a zmiešajte s nakrájanou cibuľou, soľou, korením, petržlenovou alebo koriandrovou zeleňou a asi 1 pohárom teplej vody.

Cesto:
Pšeničnú múku dáme do misy, pridáme 1/2 litra vody, soľ, vajce a premiesime. Stôl posypte múkou, vypracujte cesto, kým nebude vláčne. Toto rozvaľkáme pomocou cestovinovej rolády a pohárom vykrajujeme okrúhle kúsky cesta. Vystrihnuté časti je potrebné opäť na tenko vyvaľkať.
Teraz položte na kúsok cesta lyžicu mäsovej plnky a zložte ju zboku mnohými malými záhybmi, potom hrot zatočte do uzla, aby sa vrecko na cesto pri varení neotvorilo.

Hotový chinkalis vložte do vriacej, osolenej vody, občas skontrolujte, či sa nelepí na okraj hrnca. Keď plávajú na vrchu, nechajte ich lúhovať ďalších 5 minút. Potom ho naberačkou vyberte, posypte korením a podávajte.
Zvyčajne to robí veľkú misku khinkali a často sa nejedia hneď. Potom ich orestujete na masle a opäť podávate. V Gruzínsku sa s ním pije pivo a vodka.

Khinkali sa jedia prstami. Najskôr len mierne zahryznete, aby ste rozdrvili dobrý mäsový džús, až potom sa khinkali konečne zjedia. Nemusíte jesť uzol cesta, dostane sa až k okraju taniera a neskôr poteší psy. V okolí Tbilisi je nespočetné množstvo khinkali barov a ľudia prichádzajú z ďalekého okolia, aby si ich večer užili s priateľmi a zabavili sa.

---