Gua Bao Burger Bao buchty recept s varením Thermomix - najkrajšie veci
Reklama na Cookinglife.de/Od našej cesty do Berlína minulé leto som veľmi chcel urobiť Bao Buns sám. Vtedy sme jedli tie najchutnejšie hamburgery z Gua Bao v pouličnej reštaurácii: nadýchané buchty Bao plnené glazovaným bravčovým bruchom, chrumkavou cibuľou a koriandrom. Tieto parené buchty ma úplne fascinovali. Sú ako mraky. Alebo ako tieto disky z penovej gumy, ktoré musíte mať pri fyzioterapii v rovnováhe, keď máte natrhnuté väzivo.
Najskôr som si myslel, že dobrý recept na Bao Buns bude určite potrebovať bláznivé doplnky. Špeciálne formy, špeciálna ázijská múka alebo aspoň roky skúseností taiwanského kuchára z pouličného jedla. Ale v skutočnosti je to veľmi jednoduché. Vypracujete normálne kvasnicové cesto ako na hamburgerové rožky, len s mliekom a bez vajec. Pomocou malého triku s papierom na pečenie získate špeciálny tvar naozaj dobre. Bao buchty môžete naparovať v bambusovom parníku, parníku alebo Thermomixe.
Ak hľadáte pekné taniere a misky na prezentáciu, môžem vám odporučiť jedlá na Cookinglife.de *. Nájdete tam nepravidelne glazované keramické taniere, rustikálne misky na pouličné jedlo a všetko ostatné, čo robí foodblogerov tak šťastnými.
Tradične sú hamburgery Gua Bao zakončené glazovaným bravčovým bruchom (bravčové brucho). Táto sa pripravuje s hoisinovou omáčkou a vypráža sa do chrumkava. Hnedý cukor robí hmotu úžasne lepkavou, sladkou a korenistou zároveň. Tak chutné!
Hodí sa k niečomu nakladanému, ako je červená kapusta alebo sendvič s kyslou uhorkou. Potom do hamburgeru Gua Bao pridajte niekoľko ďalších nakrájaných jarných cibúľ, arašidov a koriandra a buchty Bao sú perfektne naplnené.
Mimochodom, koriander na fotografiách je petržlen, ktorý sa tvári ako koriander. Myslím si, že to v rámci svojich možností robí celkom dobre.
Recept na Bao Buns bez Thermomixu, cesto pre 6 parených buchiet:
400g múky
21 g čerstvého droždia (1/2 balenia)
20g cukru
220ml vlažného mlieka
1 štipku soli
1. Najskôr dajte 400 g múky do veľkej misy a urobte studňu.
2. Potom v priehlbine rozdrobte 21g čerstvého droždia a pridajte 10g cukru. Naplňte priehlbinu poriadnym dúškom 220 ml vlažného mlieka. Droždie, cukor a mlieko trochu premiešame a necháme 15 minút odstáť.
3. Potom pridáme zvyšných 10g cukru, zvyšok 220ml vlažného mlieka a štipku soli. Vymiesime na hladké cesto.
Recept na buchty Bao s Thermomixom, cesto pre 6 parených buchiet:
1. Najskôr do mixovacej nádoby vložte 220 ml vlažného mlieka, 21 g čerstvého droždia a 20 g cukru. Mixujte 2 minúty/37 ° C/nastavenie 2.
2. Potom pridáme 400g múky a štipku soli. Miesime 3 minúty/na úrovni cesta.
Recept na buchty Bao, tvarovanie a parenie buchiet:
1. V prvom rade to pre všetkých pokračuje rovnako, či už s Thermomixom alebo bez nich: Plech prikryte papierom na pečenie.
2. Potom cesto rozdelíme pomúčenými rukami na 6 rovnakých kúskov, z ktorých každá má približne 111 g. Potom každý kúsok cesta vytvarujte do gule a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na podlhovastý jazyk. (alebo formujte 8 kusov pre menšie bao buchty)
3. Potom na plech položte 6 jazykov cesta, zakryte ich čistou utierkou a nechajte 30 minút kysnúť na teplom mieste.
4. Medzitým si z papiera na pečenie vystrihneme 6 obdĺžnikov, ktoré sú rovnako široké ako najširšia časť kúskov cesta a sú o niečo dlhšie ako polovica dĺžky kúskov cesta.
5. Potom zložte hotové kúsky cesta. Vložíme kúsok papiera na pečenie, aby sa bao buchty nezlepili.
6. Nakoniec napečieme buchty bao v bambusovom parníku alebo parníku po dobu 20 minút. Za týmto účelom parník vyložte pergamenovým papierom, v ktorom ste vytvorili veľké otvory. Počas naparovania neotvárajte veko.
7. Pre verziu Thermomix: do mixovacej nádoby pridajte 500 ml vody. Kôš na varenie a dva podstavce Varoma vyložte dobre perforovaným papierom na pečenie. Do košíka vložte jednu bao buchtu, dve na spodnú úroveň Varoma a tri na hornú. Naparujte sa 25 minút/Varoma/úroveň 2. Počas naparovania neotvárajte veko.
8. Hotové buchty Bao dáme na mriežku vyloženú papierom na pečenie.
Recept na burger z Gua Bao s glazovaným bravčovým bruchom/bravčovým bruchom:
2 strúčiky cesnaku
1 kúsok zázvoru veľkosti orecha
400g bravčového brucha
1 polievková lyžica sezamového oleja
20g hnedého cukru
30 ml ryžového octu
50 ml hoisinovej omáčky
50 ml sójovej omáčky
1 lyžička kukuričného škrobu
Sada:
Červená kapusta alebo nakladaný uhorkový sendvič
Nakrájanú zelenú cibuľu
Nasekané arašidy
Čerstvý koriander
1. Najskôr ošúpte a najemno nakrájajte 2 strúčiky cesnaku a kúsok zázvoru o veľkosti vlašského orecha.
2. Potom nakrájajte 400g bravčového brucha na kúsky veľké ako sústo.
3. Potom na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja. Bravčové brucho v ňom orestujeme 10 minút pri vysokej teplote.
4. Potom pridáme 20g hnedého cukru a za stáleho miešania necháme skaramelizovať.
5. Pridajte cesnak a zázvor a smažte ich na nízkej teplote.
6. Potom deglazujte pomocou 30 ml ryžového octu, 50 ml hoisínovej omáčky a 50 ml sójovej omáčky.
7. Potom mäso zatlačíme na okraj. Potom do stredu panvice dajte lyžičku kukuričného škrobu a vareškou vmiešajte do tekutiny.
8. Nakoniec zmiešame mäso a zahustenú omáčku.
9. Vložte glazovaný bravčový bôčik do buchiet bao. Podávame s červenou kapustou alebo uhorkou, jarnou cibuľkou, nasekanými arašidmi a čerstvým koriandrom. Burgery Gua Bao sú pripravené!
Asia Street Food na začiatok nového roka
S týmto receptom Gua Bao stačí moja januárová tradícia jedenia niečoho ázijského. Minulý rok to bol môj recept na gyozu, v roku 2016 tento recept na rezance udon. Neviem prečo, ale v januári mám vždy chuť jesť ázijské veci ...
Inak si stále užívam čas „Medzi rokmi“, ktorý našťastie trvá až do Dreikönigu tu v Bádensku-Württembersku. Je napríklad úžasné, že e-maily týkajúce sa práce stále prichádzajú veľmi opatrne. Okrem toho konečne nájdem vo vnútri pokoj, pretože je to akosi vo vzduchu, že ani ostatní nemôžu nič robiť. Môže tento čas trvať o niečo dlhšie? Možno do Vianoc alebo čo?
Momentálne sa veľmi dobre držím svojich predsavzatí. A je už 3. januára, šialenstvo 😉 Opäť sledujem kalórie a tyčový mixér vždy po použití umyjem. Navyše, hneď ako vstanem, urobím si posteľ, sprchu, raňajky, čaj a urobím poriadok v byte predtým, ako idem k svojim elektronickým prístrojom. Uvidíme, či to vydrží, keď bude zajtra opäť viac stresujúce. Prvá práca v roku je v kalendári. Ale to je dobrá vec.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Špargľový toast s hermelínom, medom a orechmi
Recept na hamburger Ramen s chrumkavým tofu a pak choi
Recept na mini burger: Tapas burger so šunkou Ibérico a Manchego
Pripomienky
Ja proste tieto buchty milujem! Och, svinstvo, na to potrebuješ parník. Potom sa vyparím ...
Tieto bambusové parníky sú k dispozícii od komorníkov (reklamné, nevyžiadané) a nestoja svet.
Môžete ich jednoducho vložiť do bežného hrnca s vodou.
Pre Bao Buns odporúčam veľký parník - určite väčší ako môj, pretože by sa tam zmestila iba taká nadýchaná príšerka 😉
Ahoj veru,
Tieto bao buchty musím bezpodmienečne vyrobiť 😍. Zvláštne kuriózne bolo porovnanie s polystyrénom. Petržlen robí svoju prácu naozaj dobre a najímam si ho ja. Je pre mňa oveľa lepší koriander 😉 Prajem vám skvelý rok a veľa času pre seba ❤
najdrahšie pozdravy,
Melanie
ach ano, povedz mi, ako to bolo! Sú také milé a nadýchané. A petržlen sa rád dáva do vašich služieb, z vášho záväzku takmer srší pýchou. Vy len pomôžete a ste rezervovaní na mieste. Ako v Hollywoode 😄
Ďakujem pekne, zlatko, to je presne to, čo chcem - tieto malé oddychové časy ☺️ Máš skutočne skvelý, šťastný, zdravý a sladký rok bez útokov slimákov ❤️
Nikdy ste ho nejedli predtým, ale vyzerá to chutne a nadýchane (ako ste sami písali). Príprava bravčového brucha sa tiež číta vynikajúco, takže by to pre mňa bolo určite jedlo * hehe *. Koriander by som vymenil iba za petržlen. Len sa mi nepáči to prvé. Príliš intenzívne a všetko prehlušuje.
áno, rohlíky majú naozaj vynikajúce páperie. Najlepšie je jesť ich hneď po ich príprave, akonáhle sa trochu zaparia. Na druhý deň už nie sú také dobré. Rovnako ako bravčové bruško, aj ja si vždy robím svoje ázijské rezance. Hnedý cukor, škrob, cesnak, sójová omáčka a trochu octu sú vždy tam 😍
Haha, potom bolo dokonca dobré, že som nešiel do mesta na koriander. Aj tak by ho nikto nemal rád, ani Melanie o tebe 😄
Ahoj veru, šťastný nový rok! Po prečítaní vášho článku som išiel práve do ázijského obchodu a objavil tam zamrznuté hamburgerové buchty! Samozrejme som si ho vzal so sebou, takže na chutné jedlo nemusím tak dlho čakať 😁 koriander môže byť pre mňa koriander, ale podvádzam inde 😉 s pozdravom Kirsten
Milá Kirsten, ďakujem pekne! Ach, úžasné, ani som nevedel, že v ázijských obchodoch sú mrazené Bao buchty. Ale samozrejme, v zásade to sú v zásade kvasnicové knedle alebo parené rezance, ktoré sú k dispozícii aj mrazené v supermarkete 🙂 Budem sa musieť ísť čoskoro pozrieť. Ďakujem za tip!
dakujem za chutny recept. Vyrobil som to včera vo verzii Thermomix a rolky dopadli veľmi dobre.
Po pridaní kukuričného škrobu sa však omáčka oddelila. Časť z neho zhustla a obalila sa okolo mäsa. Vyprážaný tuk a olej zostali na panvici. Potom som už len z mäsa odstredil a dal do misy. Bolo to vynikajúce a jednoducho mňam, ale malo by to tak byť, alebo som niečo pokazil?
Ďakujeme za vašu skvelú spätnú väzbu! Som veľmi rád, že sa vám páčilo a že buchty Bao boli úspešné.
Ach áno, viem, čo máte na mysli pod omáčkou ... Škrob ako spojivo omáčky by tomu mal vlastne zabrániť a všetko pekne emulgovať. Množstvo škrobu sa však musí zhodovať s množstvom tuku. V závislosti od množstva tuku na vyprážanie z bravčového brucha to môže byť niekedy o niečo viac, takže už viac „nevytvára“ škrob.
Môj tip pre vás bude, že buď použijete viac škrobu, a potom, ak príliš zhustne, omáčku znova natrite hydrofilnými tekutinami, ako je ryžový ocot, voda alebo sójová omáčka. Alebo môžete použiť vynikajúce zahusťovadlo omáčky namiesto jednoduchého kukuričného škrobu ako takého, ktorý okrem škrobu obsahuje aj emulgátory, a preto má väčšiu silu. Dúfam, že som vám mohol pomôcť!
Ďakujeme za tip! Skúsim to nabudúce.