Guláš - výdatné na chladné obdobie
Uspokojujúca klasika z duseného mäsa
Hrachová polievka, šošovicový prívarok, fazuľový prívarok, kapustová polievka zo savoy, Gaisburger marsch, kotlíkový guláš ? Jednodielnych receptov je neúrekom. Absolútnou klasikou je najmä Pichelsteinerov guláš, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov mäsa a zeleniny. Pred pridaním zeleniny zo zemiakov, mrkvy, koreňov petržlenu a póru sa tradične prepeká hovädzie, bravčové a baranie mäso. Jemnosť prípravy sa samozrejme môže regionálne líšiť. Je však zrejmé, prečo je tento guláš nielen bohatý, ale aj veľmi chutný. Pritom stále žijú vo svojom pôvode. Dusené mäso pochádza z čias, keď bolo jedla málo a ľudia sa snažili dostať cez tento takzvaný „neporiadok“? pripraviť plniace jedlo.
Mäso nie je nevyhnutnosťou
Existuje veľa receptov na dusené hovädzie mäso, slaninu alebo sekanú. Nemusí to však byť vždy mäso. Šošovicové prívarky sa odporúčajú najmä vegetariánom. Strukoviny sa všeobecne vyznačujú vysokým obsahom bielkovín a vitamínu B, a tým poskytujú dôležité živiny dôležité pre tých, ktorí nekonzumujú mäso alebo živočíšne produkty.
Biela kapusta, kapusta savoy & Co. v hrnci
Ale dusené jedlá sú tiež chutnou alternatívou pre znalcov zameraných na výživu. Kto by nepoznal stravu z kapustovej polievky? Je otázne, či je tento recept bez sacharidov naozaj dobrý na týždeň. Kapusta sa nepochybne vyznačuje tým, že má nízky obsah tukov a kalórií. Savojská kapusta alebo biela kapustnica každú chvíľu chutí v každom prípade dobre. Guláš so zimnou zeleninou je navyše prospešný pre vaše zdravie. Zatiaľ čo pri mnohých druhoch zeleniny sú všetky vitamíny zničené intenzívnym prísunom tepla, neplatí to pre zimné druhy. Aj po príprave sú stále bohaté na vitamíny a živiny.
Stews ? ideálne jedlá na večierky
Dusené jedlá sa vyznačujú tým, že majú vyšší obsah tekutín ako dusené jedlá, ale nie sú také tekuté ako polievky. Vďaka tomu sa veľmi ľahko pripravujú vo veľkých množstvách. Pretože sa dusené také jedlá ľahko pripravujú, sú ideálnym pokrmom na večierky. Najmä chili con (alebo sin) carne, varené vo veľkom liatinovom hrnci, je dobrým základom úspešnej párty. Ak potom ešte nejaké zostanú, možno ich jednoducho zmraziť.
Odpoveď na opakujúcu sa otázku: Čo by som mal dnes variť? Dusené jedlá často ponúkajú rýchlu a chutnú odpoveď, ktorá si pochutí na celej rodine. Výdatný guláš je populárnou alternatívou k iným rýchlym receptom, ktoré sa v skutočnosti nemôžu pokaziť. Zvyšky prísad sa dajú navyše ľahko znovu použiť.
Fotografie: iStock dirkr, shutterstock
Radi by ste si rozšírili vedomosti o výdatných jedlách a regionálnych špecialitách? Potom navštívte kurz varenia regionálnej a sezónnej kuchyne.