Gurmánske rohové ražné koláče a celozrnné pečivo v trojuholníkovom tvare

Ražné chlebové placky - celozrnné pečivo: Celozrnné závitky v trojuholníkovom tvare, chutné na pohľad a napriek celozrnnej múke nádherne nadýchané. Vyskúšajte ich s pečeňovou paštétou, syrom alebo bylinkovým tvarohom.

Ražné chlebové placky

Čas prípravy: cca 1 hod.Čas odpočinku 1: 1 až 2 dniČas odpočinku 2: približne 2 1/2 hodiny.Čas pečenia: 4 krát cca 30 min.

Suroviny na 10 kusov ražnej placky

V 1. DEŇ (DVOJNÁSOBNÝ)

• 300 ml vody
• 300 ml tvarohu
• 1/2 kocky čerstvého droždia (21 g)
• 200 g celozrnných ražných vločiek

V DEŇ 2 ALEBO 3

• 1/4 l vody
• 1 polievková lyžica soli
• 1 polievková lyžica octovej esencie
• 3 lyžice sirupu z cukrovej repy
• 350 g celozrnnej múky (a múky na formovanie)
• asi 700 g ražnej múčky

príprava

1. Prvý deň ohrejte vodu na 40 ° C. Pridajte tvaroh a skontrolujte,
   či je zmes teplá asi 37 ° C.
2. Rozdrobte droždie a vmiešajte do tekutiny.
3. Primiešame ražné vločky. Prikryjeme alobalom a necháme stáť 1 až 2 dni pri izbovej teplote.
4. 2. alebo 3. deň si v miske zmiešajte 1/4 l vody, soľ, octovú esenciu a sirup.
   Primiešame kysnuté cesto.
5. Miešajte pšeničnú múku a dostatočné množstvo ražnej múčky, kým sa cesto neodlepí od okraja misy.
6. Cesto posypte trochou múky. Prikryjeme a necháme asi dve hodiny kysnúť
   zdvojnásobil hlasitosť.
7. Vypracujte cesto, ktoré je teraz pomerne mäkké, a vyložte ho na múkou vysypaný povrch.
8. Rozdelíme na 10 kusov, vyvaľkáme na 15 cm ploché koláče. Na plechy vyložené papierom na pečenie .
   a necháme kysnúť asi 30 minút.
9. Rúru predhrejte na 175 ° C. Chlebové placky niekoľkokrát popichajte vidličkou
   Pečieme na strednej priečke v rúre asi 30 minút.
10. Necháme vychladnúť pod utierkou. Chlebové placky podávajte čerstvo upečené alebo zmrazené.
    Môžu sa uchovávať 2 mesiace.

Asi 450 kcal na kus.

celozrnné rožky

Čas prípravy: cca 30 min.Čas odpočinku: cca 75 min.

---