Gurmánsky kútik z mletého mäsa a kastról so syrom

Koláč z mletého mäsa - kastról so syrovým syrom: Využitie zvyškov najlepším spôsobom: Zvyšky mäsa sa zmiešajú s čerstvou zeleninou, bohato pokryté syrovým drobením a upečené v rúre.

kútik

Hashmeat-pie

Čas prípravy: cca 1 hod.

Doba pečenia: cca 25 min.

Suroviny na 6 kusov koláča z mletého mäsa

  • 175 g múky, 1/2 lyžičky soli
  • 125 g studeného masla
  • 1 vajce na kefovanie

Na plnenie

  • 100 g pruhovanej, údenej slaniny
  • 1 stredná cibuľa
  • 3 červené papriky
  • 1 polievková lyžica oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 500 g mletého hovädzieho mäsa
  • Soľ, čierne korenie
  • 2 lyžičky sušeného majoránu
  • 2 lyžice vínneho octu
  • 175 ml mäsového vývaru
  • 125 g creme fraiche

príprava

  1. Z múky, soli, masla a 3 lyžíc ľadovej vody rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabalíme do fólie a ochladíme aspoň 30 minút.
  2. Medzitým si na plnku nakrájame slaninu na jemné pásiky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Papriky očistíme, umyjeme a najemno nakrájame na kocky.
  3. Na oleji na panvici zľahka opečieme slaninu. Na kocky cibule osmažte, ošúpte a pretlačte cesnak. Vmiešajte mleté ​​mäso a orestujte, potom vmiešajte kocky korenia. Dochutíme soľou, korením, majoránom a octom, vmiešame vývar a creme fraiche. Zmes nechajte pár minút domäkka dusiť.
  4. Rúru predhrejte na 225 ° C. Mleté mäso preložíme do ohňovzdornej formy na koláč s veľkosťou asi 25 cm.
  5. Krehké cesto vyvaľkajte asi 2 mm silné medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie. Nakrájajte na pásy široké 1 cm a položte ich do mriežky na mleté ​​mäso. Na okraj položte prúžok dookola.
  6. Cesto potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme na strednej priečke v rúre asi 25 minút.

Cca 670 kcal na kus koláča s mletým mäsom.

Mäsový kastról so syrom

Čas prípravy: cca 30 min.

Doba pečenia: cca 30 min.

Suroviny na 4 kusy

  • 500 g vareného mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 stonky zeleru
  • 1 papriku
  • 2 lyžice masla, 2 lyžice múky
  • 300 ml vývaru
  • 1-2 ČL horúcej horčice
  • 1-2 lyžice citrónovej šťavy
  • Soľ, čierne korenie

Na sypanie

  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • 120 g studeného masla
  • 75 g strúhanky
  • 100 g strúhaného horského syra
  • 1 lyžička soli, čierne korenie

príprava

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu ošúpte, očistite stonky zeleru a papriku, všetko nakrájajte na malé kúsky.
  2. Na panvici rozpustíme maslo, cibuľu necháme priehľadnú. Pridajte zeler a na kocky nakrájanú papriku a krátko povarte. Rozsypte na ňu múku a za stáleho miešania krátko potte, potom postupne prilievajte vývar. Necháme pár minút dusiť.
  3. Pridajte mäso, všetko dochuťte horčicou, citrónovou šťavou, soľou a korením. Vložíme do pekáča na pečenie. Rúru predhrejte na 200 ° C.
  4. Na rozdrobenie nasekáme petržlenovú vňať, vymiesime maslo, strúhanku, syr, soľ a korenie, aby sa hrubšie rozpadlo. Natrieme na mäsovo-zeleninovú zmes. Kastról pečieme asi 30 minút.

Asi 860 kcal na porciu.

Na takýto kastról môžete vždy použiť ďalšie prísady, napríklad nadrobno nakrájanú mäsovú klobásu alebo pikantné ragú z mletého mäsa.