H; lsenfr; chtler - Lexikón biológie

Lexikón biológie: strukoviny

Strukoviny

chtler

Tab. 1: Niektoré zložky strukovín (v 100 g jedlej porcie).
Strukoviny poskytujú cenné bielkoviny, dostatok vlákniny a vitamínov skupiny B, najmä vitamín B1 (tiamín). Olejnaté semená, podobne ako arašidy, sú tiež bohaté na vitamín E a tuky. Niektoré strukoviny obsahujú látky s toxickým účinkom (napr. Inhibítory proteináz, lektíny, kyanogénne glykozidy), ktoré sa musia zničiť vhodnými spôsobmi prípravy, napríklad zahrievaním.

Obr. 2:
1 Mimosa, zmyslová rastlina (Mimosa pudica); 2 v telegrafnom závode (Desmodium gyrans, Codariocalyx motorius) Malé bočné letáky sa trhavo pohybujú hore a dole v teplotnom rozmedzí 22–30 C s dostatočným jasom (variačné pohyby); 3 Hrachový ker (Caragana); 4 Strukoviny jedna Prosopis-Druhy (mezquitový strom, Algarrobo, fazuľovica), ktoré zreteľne ukazujú špirálovitý princíp motýľov: Rovnako ako medvedí tobolka, aj niekoľko toboliek je pevne sústredených v jednom pupku.

Strukoviny

Obr. 3:
1 Bauhinia spec.; 2 Clianthus spec.;, 3 Indický cassie alebo senna (Cassia angustifolia), kvitnúci výhonok a lusk

Obr. 4:
1 Rush metla (Spartium junceum), 2 Judášov strom (Cercis spec.), 3 Zrnko prilby (Lablab purpureus, syn. Dolichos lablab)