Halibut s hráškovou zemiakovou kašou Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám ukážem môj jednoduchý recept na halibuta. Halibut je obzvlášť jemná ryba a bez pečenia sa ryba pri vyprážaní na panvici až príliš ľahko rozpadne.
Preto vám v recepte ukážem niekoľko možností prípravy, aby ste sa ubezpečili, že jedlo je úspešné.
Ako prílohu k halibutovi som poskytol zemiakovú kašu, čerstvý hrášok s maslom a vyprážané hlivy kráľovskej. Podávané na modrom tanieri vyzerá ako ryba v mori ...
Všetky ingrediencie sú čerstvé v supermarkete. Podľa ročného obdobia môžete na jedlo použiť lišky alebo hríby.
Recept na konci stránky vám ukáže, ako ho pripraviť pomocou postupných fotografií. Prajem Vám veľa šťastia!
Rýchle občerstvenie: Halibuta s liškami a zemiakmi vám ukážem inde.
1. Pripravte si halibuta bezpečne
Existujú tri varianty prípravy filé z halibuta, ktoré by som vám chcel v krátkosti ukázať ...
1.1 Pytliaka halibuta v rúre
Pripravte si filety z halibuta a rúru predhrejte na horúci vzduch na 90 ° C. Pred podávaním tiež vložte plechy teplé do rúry.
Tanier potrieme maslom a ochutíme soľou a bielym korením. Vložte filé z halibuta a zhora ich dochuťte soľou a korením.
Dosiaľ pripraveného halibuta prikrývam potravinárskou fóliou. Takto pripravený halibuta môžete neskôr v plechu piecť alobalom asi 12 minút, keď sú prílohy hotové.
1,2 Pytliaka halibuta vo vývare
Varte kastról so zeleninovým vývarom, položte kastról vedľa sporáka a do horúceho, už nie vriaceho vývaru, vložte pripravené filé z halibuta. Ryba sa teraz správne varí pod bodom varu. Buďte opatrní, postupuje to veľmi rýchlo.
1.3 Vyprážanie a pytliactvo halibuta
Tento variant uvádzam aj v recepte na konci stránky. Mám rád tento typ prípravy, pretože ryba je pošírovaná, ale napriek tomu má z pečenia príchute.
Pripravte si filety z halibuta a rúru predhrejte na horúci vzduch na 90 ° C. Pred podávaním tiež vložte plechy teplé do rúry.
Pripravené filety z halibuta dochutíme soľou, korením a z jednej strany opečieme na potretej panvici s orechovým maslom.
Po 3-4 minútach jednoducho vložte panvicu do rúry. Ryby môžu byť varené do požadovaného stupňa.
Alternatívne môžete toto jedlo pripraviť z tresky, merlúzy európskej, platesy obyčajnej, sebastesa a soley.
Tip na prísady od šéfkuchára Thomasa Sixtu
2. Halibut príloha zemiaková kaša
Aby to bolo rýchle a úspešné, vždy používam zemiakové pyré, sú to zemiakové múky.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 3 mm.
Zemiakové plátky podlejeme osolenou vodou a uvaríme do mäkka. Zlejeme zvyšok vody, pridáme maslo, smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok.
Ručným mixérom zemiaky rýchlo spracujte na vzdušné pyré.
3. Hrášok ako príloha k halibutovi
Dnes som na trhu objavila čerstvý hrášok. Kúpil som kilogram pre dvoch ľudí a začal som doma hrach čistiť. Čerstvý hrášok je niečo vynikajúce, vždy mi pripomína záhradu mojej babičky a hodiny príprav a čistenia hrášku.
Hrášok olúpeme, potom uvaríme v osolenej vriacej vode, vložíme do masla a dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
4. Huby ako príloha k rybám, vždy dobrý nápad
Mám rád huby s rybami, vždy mi to pripomína Taliansko a dobrú špagetu Mare Monte.
Dnes som objavil malé hlivy kráľovskej a sú čerstvé a chrumkavé vyprážané s halibutom.
Hlivu kráľovskú dostanete v supermarkete po celý rok. Na toto rybie jedlo môžete tiež použiť lišky, hríby alebo iné sezónne huby.
5. Recept halibut
Ďalej nájdete veľa podrobných fotografií receptu. Dúfam, že sa vám ju podarí pripraviť a na tanieri vykúzlite skvelé rybie jedlo. Dobrý úspech!