Halloumi JETE CHYTREJŠIE
Cyprus je obzvlášť hrdý na tento mliečny výrobok: Halloumi. V tejto krajine je tiež známy ako grilovaný alebo panvický syr a vítanou alternatívou k mäsu. Polotvrdý syr je vyrobený z kravského, kozieho a ovčieho mlieka alebo z ich zmesi.
Obsah
- Aké zdravé je Halloumi?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre Halloumi
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu halloumi
- FAQ - najčastejšie otázky
- Môžete jesť halloumi surové?
- Prečo sa halloumi neroztopí?
- Halloumi je pasterizované?
Čo by ste mali vedieť o halloumi
Syr sa tradične vyrába z ohrievacej smotany, čerstvého mlieka, syridla a soli. Syrová hmota sa tvaruje vytláčaním srvátky a po opätovnom zahriatí sa prehne, aby získala typický tvar. Rovnako ako mozzarella je aj halloumi nakladané v slanom náleve, ale má pomerne vláknitú až pevnú konzistenciu. Mnoho výrobcov sa v súčasnosti spolieha aj na náhrady syridla, ako sú mikrobiálne kultúry syridla a acidifikácie, vďaka čomu sú halloumi vhodné pre všetkých vegetariánov.
pôvodu
Halloumi je pravdepodobne najznámejšia syrová špecialita na Cypre a je známa najmä v krajinách okolo Stredozemného mora.
sezóna
Halloumi sa dá kúpiť po celý rok a v niektorých diskontných obchodoch alebo supermarketoch ho nájdete častejšie počas sezóny grilovania.
ochutnať
Halloumi chutí pikantne, krémovo a slane. Polotvrdý syr má oveľa tuhšiu konzistenciu ako mozzarella a má oveľa jemnejšiu chuť ako feta. Pri žuvaní vďaka svojej konzistencii ľahko škrípe medzi zubami.
triedi
Halloumi sa pôvodne vyrábalo hlavne z kozieho a ovčieho mlieka, dnes nájdete čoraz viac výrobkov z kravského mlieka alebo ich zmesí. Halloumi je tiež k dispozícii v rôznych koreninách, napríklad v mätovej marináde.
Tu nájdete všetky recepty na halloumi.
Aké zdravé je Halloumi?
Halloumi sa stal obzvlášť populárnym druhom syra a patrí medzi vegetariánsku klasiku, najmä v období grilovania. Z dôvodu krátkeho zrenia sa laktóza v Halloumi nerozkladá úplne, takže syr neobsahuje laktózu.
Halloumi nemá práve nízky obsah kalórií, ale aj malá časť dodáva jedlám veľa chutí a prispieva k príjmu bielkovín a vápniku. Vápnik je obzvlášť dôležitý pre kosti, zuby, svaly a nervový systém. Navyše si môžete ušetriť prídavok tuku navyše pri grilovanom syre, pretože sa ťažko drží na dobre pokrytých panviciach a na grile (1). .
| Kalórie | 378 |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
| bielkoviny | 27,7 g |
| tučný | 29,9 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre Halloumi
Nákup
V supermarketoch, tureckých obchodoch s potravinami a lahôdkami nájdete balené halloumi na predaj po celý rok. Zľavovatelia majú počas sezóny grilovania vo svojom sortimente aj halloumi alebo „grilovaný syr“.
skladovanie
Balené halloumi možno pre vysoký obsah solí, v závislosti od minimálnej trvanlivosti, uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov. Otvorené balenie by malo byť uložené na chladnom mieste a spotrebované do niekoľkých dní.
príprava
Halloumi je už samo o sebe veľmi korenené, aromatické a slané. Pečenie alebo grilovanie dodáva ďalšie pražené arómy, ktoré v kombinácii so zeleninou alebo šalátom vytvárajú vynikajúce jedlo. Všeobecne nie je nič zlé na dochutení syra v marináde, ale halloumi už má svoju vlastnú skvelú chuť.
Tipy na prípravu halloumi
Veľkou výhodou halloumi je, že sa dá použiť na pečenie alebo grilovanie, pretože sa neroztopí a drží tvar aj pri zahriatí. Halloumi sa tiež často nachádza ako grilovaný alebo panvický syr na chladiacej poličke. Na rozdiel od iných druhov syra je vďaka svojej tvarovej stálosti vhodný na grilovanie a získava nádhernú zlatohnedú farbu. Ak pripravujete halloumi na panvici, vložte ich celé alebo na kocky do rozpálenej panvice a nechajte ich niekoľko minút pražiť zo všetkých strán. Syr netrvá dlho ani v rúre.
Či už do šalátov, polievok alebo na chlieb: Halloumi sa používa na mnoho spôsobov a v niektorých krajinách sa už podáva s výdatnými raňajkami. Halloumi je tiež veľmi vhodný ako chutná alternatíva k mäsu. Obzvlášť chutná je kombinácia s grilovanou zeleninou, červenou repou alebo so sladkým melónom. Populárna je príprava so stredomorskými bylinkami, ako je rozmarín, mäta alebo tymián.
FAQ - najčastejšie otázky
Môžete jesť halloumi surové?
Halloumi si môžete vychutnať aj surové, napríklad na šaláte s melónom alebo s chlebom - táto kombinácia je na Cypre veľmi populárna.
Prečo sa halloumi neroztopí?
Nielen obsah tuku určuje to, aké vlastnosti má syr taviť. Ak je hodnota pH, rovnako ako u halloumi, vyššia ako u iných druhov syra, zachováva si svoj tvar a pri zahriatí sa neroztopí.
Halloumi je pasterizované?
Halloumi sa zvyčajne vyrába z pasterizovaného mlieka. Počas pasterizácie zabíjanie tekutých potravín, ako je mlieko, zabíja veľkú časť mikroorganizmov, aby sa zachovali. Jemné, krátke zahriatie by malo iba mierne ovplyvniť výživovú hodnotu, chuť a konzistenciu.