Havajská misa Poké so sklenenými rezancami a chrumkavou zeleninou
Čerstvá ryba s chrumkavou zeleninou a sklenenými rezancami sa ľahko pripravuje a je tiež zdravá. Miska je vhodná pre mnoho foriem stravovania.
Suroviny na porcie
| 300 g | Filet z lososa (bez kože) |
| 5-6 lyžice | sójová omáčka |
| 1 | Jarná cibuľka |
| 1 | Kúsok koreňa zázvoru (4 cm) |
| 3 | Strúčiky cesnaku (6 g) |
| 2 lyžice | sezamové semienka |
| 2-3 lyžičky | Sambal Oelek (z ázijského trhu; podľa ľubovôle) |
| 100 g | cukrová chňapka |
| 1 | žlté korenie (150 g) |
| 1 | Brokolica (350 g) |
| ½ | Balenie sklenených rezancov (50 g) |
| 2-3 lyžice | sezamový olej |
| 1 | Hrsť kešu orechov |
| 4 lyžice | Ryžový ocot |
| 2 lyžice | med |
| 1 | štipka soli |
Príprava:
Lososa opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte kuchynským papierom a nakrájajte na 1 cm kocky. Kocky lososa zmiešajte v miske s 3 lyžicami sójovej omáčky.
Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Zázvor a cesnak ošúpte. Polovicu zázvoru a cesnaku nakrájajte najemno - zvyšok odložte na neskôr - potom podľa potreby preložte do lososa so sezamovými semiačkami a 1 - 2 čajovými lyžičkami čili pasty.
Cukrový hrášok a papriky umyjeme. Snehový hrášok nakrájame šikmo na tenké prúžky. Papriky rozpolíme, nakoreníme a tiež nakrájame na pásiky. Brokolicu umyjeme a nakrájame na malé ružičky. Stopku olúpte a nakrájajte na jemné tyčinky. Sklenené rezance zalejte v cedníku horúcou vodou, kým nie sú mäkké. Opláchnite studenou vodou, dobre sceďte a nakrájajte na 5 cm dlhé kúsky.
Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja a na stredne silnom až silnom ohni opražíme brokolicu s mierne prelisovanými kešu orieškami. Deglazujte pomlčkou sójovej omáčky a pokračujte v smažení.
Medzitým si na marinádu najemno nakrájajte zvyšný zázvor a cesnak a vmiešajte do misky s octom, medom, 1 čajovou lyžičkou sezamového oleja, 1 čajovou lyžičkou sambal oelek, 1 štipkou soli a 1 polievkovou lyžicou vody. Snehový hrášok, papriku a nasekané sklenené rezance zmiešame s marinádou.
Sklenený rezancový šalát s brokolicovo-kešu orieškovou zmesou rozložte na hlboké taniere a podávajte preliaty marinovaným lososom.