Health Arena - Všetko o zázvoru
Cecilia Caragea: Naši drahí, ako viete, v našom stĺpci Health Arena hneď od začiatku sme sa vydali zistiť čo najviac vecí pre svoje zdravie ... jednoduché veci, ktoré môžeme robiť sami doma. Pustili sme sa do reči o prírodných ingredienciách, o zdravých ingredienciách. Nechceme však zistiť iba pár receptov a je to. Chceme zistiť viac odporúčaní o týchto ingredienciách a zároveň zistiť príbehy o týchto ingredienciách, legendy, odkiaľ pochádzajú, čo sa o nich časom premýšľalo a podobne. Pretože aj keď si doma pripravujeme recept, zdá sa, že má úplne inú príchuť, keď ho sprevádzame príbehom, keď ho sprevádzame príbehom príslušných ingrediencií.
Dnes nás napadlo hovoriť o zázvoru. Vieme, že zázvor je exotická prísada, ale v poslednej dobe to začalo byť opäť módne. Je známe už od staroveku, od starovekého Grécka si zázvor našiel cestu do Európy až z ďalekej Indie. A potom to bolo znovu objavené v stredoveku. Vieme iba to, že v Benátkach, v časoch slávy benátskej republiky, bol zázvor veľmi cenený, bol považovaný za taký cenný, že sa cenil čo najbližšie k jeho hodnote zlata. Takže zázvor bol kedysi v móde, ale dnes je späť v móde. Chceme hovoriť o všetkých týchto príbehoch týkajúcich sa zázvoru, ale chceme hovoriť aj o jednoduchých receptoch, ktoré si môžeme pripraviť sami doma.
Napadlo nám predstaviť dnes, ako sa vyrába zázvorové pivo. Pretože je to veľmi jednoduché pivo na varenie doma, potrebujete iba zázvor, med, citrón a samozrejme trochu pivovarských kvasníc. Pripravte si lahodné zázvorové pivo, ktoré bude potešením letných dní. Uvidíte, o tom sa sami presvedčíte, pretože ide o osviežujúci, tonizujúci a energizujúci nápoj, ktorý má vo svojom zložení lahodný polykvetový med. Vráťme sa však k príbehu zázvoru, ako sa zázvor dostal do Európy.
História zázvoru
Ako som už povedal, zázvor pricestoval do Európy z Indie, a to už dávno, v staroveku. Ďumbier rastie v Indii a Číne, v skutočnosti rastie v oblasti monzúnovej Ázie. Táto oblasť, ktorú európski vykorisťovatelia nazvali Krajina korenia. Dnes sa zázvor pestuje na mnohých ďalších miestach, kde to klíma umožňuje. Ide o Áziu, Južnú Ameriku, ale aj Afriku. Avšak, India je najväčší producent, ktorý vyrába viac ako 50% svetovej spotreby zázvoru.
Táto exotická rastlina pod svojim vedeckým názvom Zinghiber Officinale je súčasťou čeľade Zinghiberaceae. Dnes je názov tejto rastliny podobný vo viacerých jazykoch. Vieme príliš dobre, Ginger v angličtine, Ingwer v nemčine, Ginger vo francúzštine, Zenzero v taliančine. Názov pochádza zo sanskrtu, od slova shringavera, čo znamená jelenie parohy, pretože v staroveku sa myslelo, že oddenky zázvoru pripomínajú parohy jeleňa, odtiaľ pochádza aj tento názov. Tento názov sme prevzali zo starogréčtiny, zinghiberis a neskôr z latinského zingiber. V modernej gréčtine je však dnešný názov piperoriza kvôli horkej chuti tejto rastliny. Takto sa nezachoval ani sanskrtský reťazec ani v gréčtine.
Ale bez ohľadu na jazyk, zázvor je exotické korenie a je nevyhnutnou prísadou do jedál, ktoré majú byť chutné a zaujímavé. Vráťme sa k tejto rastline. Je to rastlina, ktorá má výšku až jeden meter a má niekoľko bielych kvetov zafarbených na fialovo, ktoré sú zoskupené ako trs. Kvety sa používajú aj do jedál, najmä do šalátov. Avšak, hlavným prvkom použitým z tejto rastliny sú zázvorové oddenky, ktoré sú známe po celom svete a používajú sa v mnohých receptoch, ako uvidíme, ako v konzistentných receptoch na jedlo, tak aj v receptoch na dezerty, v receptoch na koláče a samozrejme v zázvorovom pive.
Táto rastlina rastie, ako som už povedal, v tropických a subtropických oblastiach, pretože potrebuje obdobie dažďov a obdobie sucha. Okrem toho potrebuje hlinitú pôdu. Preto, Dnes sa zázvor pestuje v častiach Ázie, Južnej Ameriky a Afriky. Vráťme sa však k tomu, čo zaujíma každého z nás a hovorme o zázvoru ako o jedle a lieku.
Ďumbier, jedlo a lieky
Terapeutické vlastnosti zázvoru sú známe už v staroveku. Praktici ajurvédskej medicíny odporúčajú zázvor a odporúčajú ho na stimuláciu vnútorného ohňa, ktorý sa musí stimulovať, keď detoxikačné procesy nefungujú veľmi dobre. Pretože sa to považuje za to Ďumbier pomáha stimulovať tráviaci oheň, stimuluje vylučovanie toxínov z tela. Západní vedci uvažovali o týchto odporúčaniach, a tak v 80. rokoch začali skúmať zázvor a zistili, že to tak je. je mimoriadne dobrý pre tráviaci systém, pre reguláciu zažívacieho systému a pre zbavenie sa nevoľnosti. Vieme, že mnohým z nás je zle, keď ideme veľa autom alebo vlakom, hovoríme o tejto pohybovej chorobe a potom je veľmi jednoduchým trikom mať pri sebe pár kusov kandizovaného zázvoru. Je to veľmi jednoduché, dnes ho nájdete takmer vo všetkých obchodoch a dostanete kúsok kandizovaného zázvoru a okamžite uvidíte, ako sa zbavíte tej nepríjemnej nevoľnosti a vydržíte jednoducho šoférovanie alebo cestovanie čo najlepšie.
Vráťme sa k terapeutickým vlastnostiam zázvoru, ktoré samozrejme nie sú nič iné ako skutočnosť, že nám robí zle a pomáha nám prekonať pohybové zlo. Zistilo sa, že zázvor je tak dobrý pre naše zdravie, pretože má 3 zložky: gingerol, shogaol a zingerol, ktoré sú veľmi dobré pre naše zdravie. Majú veľa vlastností, medzi ktoré patria: stimuluje metabolizmus, pomáha spaľovať tuky a keď Z tohto dôvodu sú všetci už teraz nadšení. Ďumbier nám pomáha spaľovať kalórie, pomáha nám chudnúť, pomáha nám mať postavu, ktorú chceme, a navyše má zaujímavú chuť ... ak ho kombinujeme s medom ... je perfektný, pretože med nám dodáva energiu, dokonca z nás ani netučnie (pretože nemôžeme jesť veľa medu). Táto kombinácia je veľmi dobrá, keď máte zdravú sladkosť, ktorá nás udrží v kondícii.
Poďme ďalej a pozrime sa, na čo sú tieto zázvorové zlúčeniny dobré. Tieto zázvorové zlúčeniny majú tiež silný antioxidačný a povzbudzujúci účinok. Okrem toho pomáha prekrveniu, zlepšuje ho a tak sa dokáže zbaviť pocitu studených rúk a nôh, s ktorými sa niektorí z nás stretávajú aj v lete. Ďumbier teda pomáha krvnému obehu a pomáha periférnemu obehu a napomáha správnemu fungovaniu celého kardiovaskulárneho systému. Ešte viac, Existujú recepty so zázvorom, ktoré tiež pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Takže zahrnutie zázvoru do našej každodennej stravy môže byť veľmi dobrá vec, môže to byť veľmi dobré rozhodnutie. Musíme tiež povedať, že tí, ktorí majú určité podmienky, si môžu zvoliť zázvor, napríklad tí, ktorí trpia reumatoidnou artritídou, tí, ktorí čelia rôznym zápalovým ochoreniam, ak budete zázvor konzumovať, uvidíte, ako sa tomuto bolestivému pocitu veľmi uľaví. Ako však zázvor konzumovať v týchto situáciách? Je to veľmi jednoduché - môžete si pripraviť zázvorový čaj s medom.
Zázvorový čaj
Ako sa vyrába zázvorový čaj? Veľmi jednoduché - priveďte vodu k varu a keď sa uvarila, pridajte niekoľko plátkov zázvoru. Po uvarení ich preceďte a máme zázvorový čaj hotový. Po tom, pridajte med a citrón. A samozrejme, podľa chuti si môže každý pridať, čo chce. Môžeme pridať trochu mäty, trochu ibišteka a každú, ktorú korenie uprednostňuje (muškátový oriešok, aníz s.a.m.d.). Dôležité je, že sa odporúčajú dva až šesť pohárov zázvorového čaju denne a týmto spôsobom po dlhej dobe uvidíme zlepšenie nášho zdravia. Uvidíme, že náš tráviaci systém funguje lepšie a navyše tí, ktorí majú problémy s prechladnutím, chrípkou, tí, ktorí majú bolesti v krku, zápal vedľajších nosových dutín s.a.m.d. uvidia, že ich stav sa výrazne zlepší.
Ďumbier v kuchyni
V kuchyni je zázvor veľmi cenený. Je to korenené, mimoriadne korenené korenie. Chutí ako korenie. Preto sa v modernej gréčtine ďumbier nie nadarmo nazýva piperoriza. Ale táto zaujímavá, aromatická chuť zázvoru je daná prísadou, gingerolom. A tento gingerol sa zmení, keď sa zázvor zahreje, keď sa zázvor vypraží, a zmení sa na zingerberon. A tento zingerberon je menej horký, a preto sa vyprážaný alebo ohriaty zázvor veľmi dobre kombinuje s rôznymi potravinami. S cibuľou, cesnakom, korenenými jedlami všeobecne sa hodí naozaj dobre. Ale tento gingerol sa pri sušení mení na shogaol a je oveľa voňavejší a menej horký. Preto môžete použiť aj sušený zázvor, najmä pre tých, ktorí nechcú, aby ich príprava bola príliš rýchla. Tento zázvorový zázvor vyzerá ako piperín alebo chilli kapsaicín. Predpokladá sa, že táto rastlina, zázvor, zvýšila koncentráciu gingerolu, len aby sa chránila pred bylinožravcami. Išlo teda o metódu prežitia. Ale dnes máme naozaj radi, keď si tento gingerol pochutnáva na rôznych jedlách, v rôznych receptoch.
A teraz prichádzame k receptom. Ak urobíte jednoduché hľadanie - zázvorové recepty, nájdete veľa indických, indonézskych a thajských receptov. Ak chcete vyskúšať tieto recepty, stojí za to vyskúšať niečo exotické, aby ste zistili, aké sú tieto rozprávkové exotické chute pre nás. A z času na čas to stojí za vyskúšanie. Aby som sa vrátil k zázvorovým receptom, ako som pre nás povedal tieto rozprávkové recepty, sú to recepty na jedlo, teda recepty so zázvorovou rybou alebo čokoľvek iné. Poznáme to viac zázvorové sladkosti, so zázvorovým perníkom, ktorý bol od 15. storočia v Európe znakom uznania, znakom úcty, znakom lásky - to znamená vziať niekomu perník s medom a zázvorom bol rozprávkové. Navrhujem teda, aby ste v prvom rade vyskúšali tieto recepty na zázvorové sladkosti.
Zázvorové pivo
Pre niekoho je najúžasnejším receptom so zázvorom zázvorové pivo. Spomínam, že mám veľmi, veľmi rád zázvorové pivo. A ako som už povedal na začiatku, chceme vás naučiť tento jednoduchý recept, ktorý si každý z nás môže pripraviť doma. Ale predtým si povedzme pár vecí o zázvorovom pive. Ďumbierové pivo si získalo reputáciu vynikajúceho posilňovača, nápoj, ktorý vám vráti chuť do života, vráti chuť do života. Okrem toho sa o zázvorovom pive hovorí, že je vynikajúcim afrodiziakom. Ak je zázvorové pivo vynikajúcim afrodiziakom a zázvor nám pomáha udržiavať sa v kondícii, udržiavať si postavu ... uvedomíte si, že tento nápoj bol automaticky veľmi populárny už od stáročí a storočí, od renesancie.
Nezabúdajme, že neskôr v Európe bolo v móde používať na dochucovanie nápojov zázvor v krčmách. V pivovaroch na stole bol teda pohár zázvoru, ktorý sa používal na ochutenie pív. Ďumbierové pivo prevládalo predovšetkým v Anglicku, z Anglicka dobyjúceho USA. Zázvorové pivo bolo veľmi populárne na konci 19. a na začiatku 20. storočia. Napríklad v roku 1935 pracovalo v Anglicku 3 000 výrobcov zázvorového piva a výroba zázvorového piva bola prísne regulovaná - obsah alkoholu by nemal byť vyšší ako 2%. Je to, ako som už povedal, ľahký, povzbudzujúci, príjemný nápoj a obsah alkoholu by nemal byť veľmi vysoký. K dispozícii je tiež nealkoholické zázvorové pivo, ktoré je obľúbeným nápojom detí. Ak chcete tomuto pivu dať rôzne iné príchute, už ochutené zázvorom, môžete pridať ďalšie prísady, sladké drievko, borievku atď. Na trhu existuje veľa odrôd.
Ako som už povedal, zázvorové pivo si môžeme pripraviť doma. Je to veľmi jednoduchý recept. Tu je to, čo potrebujete. Z obchodu si môžete vziať čerstvý zázvor, ten sa dnes nachádza v mnohých supermarketoch, nastrúhajte si dve polievkové lyžice zázvoru, vložte ich do plastovej fľaše (do plastovej fľaše od minerálky). Potom vytlačte citrón, podľa chuti pridajte med (podľa toho, aký sladký to chcete mať - ja osobne dávam veľa medu, pretože mám rád sladké nápoje, sú energizujúce, dobré) a potom pridajte štvrť lyžičky pivovarských kvasníc . Naplňte fľašu vodou, ale iba na tri štvrtiny, dobre ju pretrepte a potom dolejte viac vody. Ale buďte veľmi opatrní, na fľaši musíte nechať dva alebo tri prázdne prsty, aby to pivo mohlo kvasiť. A potom, keď je fermentované pivo hotové, je prepäté, s gázou, so sitkom, s čímkoľvek chcete, a ten nápoj môžete dať do chladu a bude to úplne úžasné. Kedy vieš, že je pivo pripravené? Uvidíte, kedy sklo zatvrdlo. A to sa zvyčajne stane za dva alebo tri dni. Choďte do špajze o dva alebo tri dni, uvidíte, či fľaša stuhla a lahodný, lahodný letný nápoj je hotový.