Health Arena - zemiaky, v kuchyni, domácnosti a

Cecilia Caragea: Moji drahí, som rád, že sa opäť stretnem v našej rubrike Health Arena. Dnes som si myslel, že si povieme niečo o zemiakoch. Viem, nevyzerá to na nežnú tému, ale verte mi, prosím, pretože toto jednoduché jedlo v sebe skrýva netušené príbehy. Všetci sme si pochutnávali na hranolkách, pečené, varené, petržlenovú vňať, cesnak, maslo, kyslú smotanu, pyré, zemiakový guláš, zemiakovú polievku, zemiakový chlieb a ďalšie a ďalšie. Keď bola zima a bola zima a my sme si pochutnávali na pečenom zemiaku ... čo môže byť lepšie, čo môže byť chutnejšie? Dnes nie je v móde tvrdiť, že máte radi zemiaky, ale môžem vám úprimne povedať, že mám rád zemiaky. Takže som si myslel, že si dnes povieme niečo o tejto základnej potravine. pretože je to základná potravina a OSN to považuje za také, pretože je to potrava, ktorá živí veľa ľudí na tejto planéte.

História zemiakov

Zemiak je jednou z najviac konzumovaných druhov zeleniny a je dokonca súčasťou globálnej stravovacej stratégie. Jeho história je veľmi búrlivá, ale, bohužiaľ, málo známa. Preto som si myslel, že by sme dnes mali hovoriť o histórii zemiakov. Najskôr musíme povedať, že pochádzajú z Južnej Ameriky a skôr, známych bolo asi 200 odrôd, ale dnes existuje asi 4 000 - 5 000 odrôd zemiakov. Dnes sa pestujú vo viac ako 120 krajinách. Úprimne povedané, musíme povedať, že aj tak sa predáva iba asi 100 odrôd zemiakov. V každej krajine existujú špecifické odrody. V Rumunsku sa pestuje asi 20 odrôd zemiakov, ktoré majú autentické rumunské názvy, napríklad: Sucevita, Semenic, Gloria, Casin, Muresan, Manuela a ďalšie podobné názvy. Na nás, Zemiaky sa ľudovo nazývajú rôznymi názvami: stopky, mleté vajcia, mleté jablká, mleté hrušky, mleté slivky, barabuľa, croampe, crumpe, crumpene a mnoho ďalších, viac či menej zaujímavých mien - medzi nami a pamätám si ich z čias mojich starých rodičov. Pozrime sa, odkiaľ tento názov zemiakov vlastne pochádza.

Medzinárodný názov je zemiak, zemiak pochádza zo španielčiny, zo zemiakov. A zemiak v španielčine pochádza z prekrytia dvoch názvov papa a sladký zemiak, papa bol názov tejto zeleniny v Andách a sladký zemiak bol pomenovaním tejto zeleniny v Karibiku. Z dôvodu prekrytia týchto dvoch mien - pápež a sladké zemiaky, Španieli vyrobili zemiak, a teda aj názov zemiak, ktorý sa v medzinárodnom meradle používa na zemiaky. U nás meno zemiak pochádza z nemčiny, z Kartoffelu. Vieme, že sme na transylvánskom reťazci prebrali veľa nemeckých slov. V Rumunsku sa po prvýkrát zemiaky pestovali v oblasti Sedmohradska, tiež na nemeckom reťazci. Hľuza pochádza z latinčiny, z latinského slova pre opuch, ktorým bola hľuza.

Historici poznamenávajú, že v minulosti mali zemiaky inú chuť ako zemiaky, ktoré poznáme dnes. Mali intenzívnejšiu chuť a predávalo sa niekoľko odrôd. Niektoré z nich mali dokonca pompézne názvy: kardinál červený, čierny shetlandský alebo šišky atď. V Nemecku, pred 200 rokmi, sa pestovalo asi 600 odrôd zemiakov ... dnes ich je len asi 200. Musíme povedať, kde na všetky tieto veci, všetky tieto odrody a všetky tieto zvláštnosti, aby som bol úprimný, nie sme zvyknutí s fialovými zemiakmi, s modrými zemiakmi, fialovými zemiakmi a tak ďalej. Ale tieto zemiaky existovali a boli konzumované. Dnes je na trhu veľmi málo a veľmi zriedka vidíme fialové zemiaky a berieme ich ako niečo exotické. Ale predtým, ako som už povedal, boli tieto zemiaky aj v rôznych farbách.

Podľa archeológov v Peru a Čile boli zemiaky základnou potravou pre Inkov aj pre ďalšie indiánske kmene. Dokonca sa im podarilo vyvinúť určité odrody zemiakov, ktoré mali rásť na viac ako 3 000 metrov, čo je úplne fantastické. Kedysi pochovávali koše zemiakov, aby ich vykopali a skonzumovali počas vojny alebo hladomoru. Vedeli niečo iné - sušiť ich a brať na expedície, a potom tie sušené zemiaky zjedli tak, že ich namáčali do omáčok z jedla.

A v Polynézii sú zemiaky veľmi milované a vysoko rešpektované, pretože dokážu nakŕmiť toľko ľudí. Aj zemiaky vstúpili do polynézskej mytológie - je hrdina, ktorý išiel do sveta bohov, aby ukradol zemiak, aby ho mohol pestovať na zemi a živiť ľudí, ale neuspel. Namiesto toho bolo jeho prvým dieťaťom zemiak, zasadili ho a tak prišlo k životu celá komunita. Manželka nášho hrdinu išla do podzemia, aby sa postarala o svoje dieťa, zemiaky. Preto to združenie v Polynézii medzi starostlivosťou o zemiaky a starostlivosťou o deti. Je to svojím spôsobom starostlivosť o to, aby sme mali čo jesť, aby mala jedlo celá komunita a starostlivosť o deti, starostlivosť o budúcnosť. Veci sú veľmi plné zmyslu, ak sa nad tým zamyslíme.

Aby sme sa vrátili k histórii zemiakov v Európe, musíme to povedať prvým Európanom, ktorý uvidel zemiak, bol Piedro de Cieza de Leon v roku 1540. Potom ochutnal varený zemiak. Chuť mu pripadala zaujímavá, podobná chuti zrelých gaštanov. Zemiaky sa do Európy dostali o niečo neskôr, v roku 1565, priniesol ich Gonzalo Jimenez de Quesada a v Európe sa najskôr stal ventilom. Aj na španielskeho kráľa to urobilo dojem. Presne v tom istom roku, v roku 1965, sa hovorí, že španielsky kráľ Filip II. Poslal pápežovi Piovi VI škatuľu zemiakov a pápež dokonca vtipkoval o názve tejto zeleniny - pretože v Peru sa im hovorilo papas (takže dodnes sa volajú v Peru) a volal sa tiež pápež. Takže vtipkoval o dare, ktorý poslal španielsky kráľ.

V Európe sa zelenina začala nazývať tartuffo, pretože Európania si mysleli, že ide o druh hľuzovky. V Európe sa však zemiaky nechytali, pretože sa považovali za čudné, považovali sa za toxické a vinili sa z nich najrôznejšie zlé veci. Zemiakom sa dávalo za vinu vzhľad malomocenstva. Boli dokonca aj obdobia, keď bolo zakázané pestovať zemiaky. Napr, vo Francúzsku v regióne Besancon platilo nariadenie, podľa ktorého bol pestovanie zemiakov v období zakázané. V Európe sa v minulosti zemiaky používali iba na kŕmenie zvierat, človek ich nekonzumoval. Európania veľmi dobre vedeli, že táto zelenina, zemiaky, sú v Južnej Amerike základnou potravinou.

Zemiaky však neboli prijaté, pretože ich sprevádzali najrôznejšie zlé udalosti. Napríklad Sir Walter Raleigh, britský prieskumník známy svojimi expedíciami do Ameriky, priniesol v roku 1589 zemiaky do Írska, zasadil ich na svojom panstve neďaleko Corku a dokonca uvažoval o ich propagácii. Napadlo ho vyrobiť stôl na podávanie receptov so zemiakmi a na pozvanie miestnej šľachty. Len to, že jeho kuchári nevedeli, ako pripraviť zemiaky, odhodili hľuzy, uvarili stonky a listy rastliny a naservírovali ich príslušným šľachticom, ktorých samozrejme bolel žalúdok. A potom bol zemiak vyhnaný z ušľachtilých stolov a nielen. Správa sa rozšírila a potom nikto nechcel jesť zemiaky, boli považovaní za jedovatých a jedovatých. Problém je v tom, že stonky a listy zemiakov sa skutočne nejedia, pretože sú tam prítomné nejaké toxické látky, ale hľuzy sa konzumujú. - iba to, že príslušní kuchári nevedeli, čo majú variť.

Kráľovná Mária Antoaneta si zvykla dať do vlasov zemiakový kvet. O niečo neskôr jej manžel, kráľ Ľudovít XVI., Položil na gombíkovú dierku kvetinu zo zemiakov. Pomaly sa začala vytvárať móda na nosenie zemiakového kvetu pri gombíkovej dierke alebo v účese. A odtiaľto, až kým sa táto zelenina nedostala na stoly šľachticov, bol len krok. Preto, zemiaky dorazili do kuchyne na stoloch šľachticov a na stoloch obyčajných ľudí až po sérii trikov.

ani jeden Ruskí roľníci vôbec ich nebolo ľahké presvedčiť, aby jedli zemiaky. Počas veľkého hladomoru v roku 1774 nechcel jesť zemiaky. Bolo treba vyslať armádu, aby ich prinútila kŕmiť sa. Nakoniec sa začali prijímať zemiaky.

V rímskych krajinách sa zemiaky začali systematicky pestovať okolo začiatku 19. storočia. V Transylvánii sa zemiaky pestovali o niečo skôr. Existuje teda poznámka z roku 1781, podľa ktorej bola produkcia zemiakov zo Zarnesti uspokojivá. O niečo neskôr, v roku 1806, hovorí Gheorghe Sincai o zemiakoch a označuje ich ako chrumky alebo zemské hrušky. A v roku 1814 Vasile Moga, prvý pravoslávny biskup rumunského pôvodu v Sedmohradsku, ktorý sa pokúsil hovoriť s kňazmi, aby presvedčil roľníkov, aby pestovali steblá, povedal zemiakom.

Ešte viac, v roku 1814 vydal Gheorghe Banffy v Transylvánii obežník, podľa ktorého sa odporúčalo, ba dokonca požadovalo, pestovanie zemiakov, ktoré sa dovtedy používali na kŕmenie zvierat. Pokúšalo sa ich zaviesť do potravy ľudí, najmä v takých zložitých časoch (hladomor).

V Moldavsku sa pestovanie zemiakov zaviedlo za vlády Scarlata Callimachiho, 1812-1819. V roku 1818 sa v rumunčine objavila prvá kniha o pestovaní zemiakov a o tom, ako pripraviť zemiakový chlieb ... aspoň to nám hovorí Nicolae Iorga.

V Tara Romaneasca sa zdá, že v Bukurešti sa predávali zemiaky zo Sedmohradska. A neskôr, za vlády Ioana Gheorghe Caragea, sa zemiaky začali pestovať na Valašsku, priamo v okolí Bukurešti.

Všetky tieto príbehy, ktoré sprevádzali zemiaky, mali zrnko pravdy. Stonka a listy tejto rastliny obsahujú niektoré toxické látky, ktoré sú súčasťou obranného systému rastliny. Ale samotné zemiaky sú zdravé, dajú sa jesť. Existuje divoké zemiaky, ktoré obsahujú niektoré toxické látky, napríklad solanín a paradajky, ktoré nerobia dobre. Tieto divé zemiaky sa však konzumovali v Južnej Amerike vo veľmi ťažkých časoch. Peruánci to zistili lamely jedia tie divé zemiaky, ale predtým, ako ich zjedia, skonzumujú hlinu. A potom, pozbierali tie divé zemiaky, vložili ich do vody s hlinou, aby hlinka prebrala toxíny a potom hladovala, aby tie divé zemiaky zjedla. Vyvinuli množstvo dobrých jedlých odrôd zemiakov, ktoré používali vo svojej každodennej strave. Musíme povedať, že dlhodobé vystavenie svetlu, starnutiu alebo poškodeniu zemiakov môže viesť k zvýšenému obsahu glykaloalkaloidu, ktorý je silnejší, vyšší dokonca aj pod šupkou. Tieto látky môžu viesť k určitým problémom: bolesti hlavy, hnačky, kŕče. Tieto látky sa varením zemiakov z veľkej časti ničia.

Zemiak je mimoriadne zdravá zelenina - ak je správne držaný, ak je správne uvarený, je mimoriadne zdravý. Pomáha nám detoxikovať organizmus a navyše pomáha vylučovanie kyseliny močovej, preto sa tak odporúča v strave ľudí trpiacich reumatizmom, osteoartrózou.

Zemiak, pre zdravie a krásu

Malo by sa spomenúť, že obsahuje vitamín A, K, C. Práve som hovoril, ako španielski námorníci zistili, že konzumácia zemiakov neznamená skorbut. Preto je už dlho známe, že táto zelenina je veľmi zdravá. Dnes vieme niečo viac. My to vieme Zemiaková šťava je veľmi dobrá pre žalúdok, najmä pre tých, ktorí majú prekyslenie žalúdka. Ak zemiaky nie sú uvarené na tuku, nepriberajte. Pomáha nám to udržiavať sa vo forme. Takže všetko je to, ako varíme zemiaky. Zemiaky obsahujú síru a my v tele tiež potrebujeme síru. V určitom okamihu si povieme niečo v našom stĺpci Health Arena o úlohe vitamínov a minerálov v našom tele - každý vitamín, každý minerál, ktorý vyrába, a koľko ho potrebujeme. Pretože potrebujeme len toľko, koľko potrebujeme, nie príliš veľa, ani príliš málo ... dosť na to, aby boli veci v rovnováhe.

Vráťme sa, zemiaky tiež obsahujú síru, a to je veľmi dobré a z toho vidíme Kozmetické masky so zemiakmi sa odporúčajú ľuďom s mastnou pokožkou. Pretože tento obsah síry bojuje s nadmernou seboreou. Hovorí sa teda, že pre mastnú pleť je najlepšou maskou oholená zemiaková maska, a to nasledovne:

Na mastnú pleť: nanášajte raz týždenne masku na báze zemiakovej kaše zmiešanú s citrónovou šťavou a nechajte pôsobiť 10 minút, potom ju opláchnite nechtíkovým čajom alebo minerálnou vodou.

Pre suchú alebo zmiešanú pokožku: pripravte masku z varených a zemiakových zemiakov, zmiešaných so surovým žĺtkom a prevareným mliekom. Zmes by mala nadobudnúť konzistenciu krému a mala by sa nechať pôsobiť 10 minút, potom ju opláchnuť nechtíkovým čajom.

Nesmieme na to zabúdať zemiakové plátky sú veľmi dobré na tmavé kruhy. Použite dva plátky zemiakov, ktoré ste predtým držali v chladničke, ako obklady z očí, a potom ich nechajte pôsobiť asi 10 minút. Účinok si všimnete ihneď po tom, ako si zemiakové kúsky odložíte z očí. Keďže je zemiak studený, zmenší aj vrecká.

Zemiaky sú tiež označené v kozmetických maskách proti škvrnám. Aby ste sa zbavili škvŕn a zosvetlili svoju pleť, vyrovnajte si tón pleti, pripravte si masku nasledovne: očistiť dva nové zemiaky a vložiť ich do bavlnenej látky. Pridajte tri kvapky citrónovej šťavy a niekoľko kvapiek medu. Držte rohy plátna a zľahka naneste na tvár. Po aplikácii nechajte pôsobiť asi 20 minút a potom opláchnite. Túto kúru opakujte dvakrát týždenne.

Nezabúdajme, že zemiakové masky sú veľmi dobré na zvlhčenie pokožky a zbavenie sa vrások. Ale zemiaky sa dajú použiť aj do kozmetických masiek, ktoré si môžeme vyrobiť doma pre krásu svojich vlasov. Vlastne, Zemiaky sa odporúčajú v kozmetických maskách proti vypadávaniu vlasov. Zemiaková šťava je účinná aj pri starostlivosti o vlasy, nielen pri pokožke. A ak máte vypadávanie vlasov, táto prírodná zložka vám môže pomôcť. Zmiešajte zemiakovú šťavu, med a žĺtok. Aplikujte na vlasy, pričom trváte na pokožke hlavy. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, potom si umyte hlavu. Zemiaky teda nie sú dobré iba v kuchyni, sú prospešné aj pre našu krásu.

Zemiak, v domácnosti

Zemiaky nám môžu pomôcť s mnohými inými vecami. Okrem iného nám môžu pomôcť vyrobiť domáci mesiac a žiarovku, aby bolo všetko krásne a svetlé. Napr, stopy rúk, prstov na dverách, rámoch dverí, okenných rámoch sa dajú ľahko odstrániť, ak ich potriete plátkom zemiakov. Alebo na čistenie strieborného alebo strieborného riadu možno použiť prevarenú vodu so zemiakmi. To sú len dva zemiakové triky, ktoré som si chcel spomenúť. Inak som presvedčený, že so zemiakmi poznáte oveľa viac trikov.

Takže zemiaky ... v kuchyni, pre naše zdravie, pre našu krásu, v domácnosti, ktoré sme videli, sú veľmi užitočné. To sme teda zvážili v našej časti Health Arena stojí za to si spoločne spomenúť na búrlivé príbehy zemiakov. Ďakujem pekne za sledovanie stĺpca Health Arena a samozrejme vás pozývam, aby ste sledovali všetky predstavenia na našom mediálnom kanáli online ACC mediálny kanál, prihlásiť sa na odber nášho kanála Ty trúbka a sleduj našu stránku Facebook. Som presvedčený, že nájdete krásne, zaujímavé, užitočné veci. Prajem veľa zdravia a dovidenia nabudúce!