Heidschnucke - informácie, recepty, hospodárske zvieratá z vresoviska
Rohaté ovce z vresoviska Lüneburg
Je spojená s osobitým romantizmom Lüneburského vresoviska - Heidschnucke, ktoré neustále zaisťuje údržbu a ochranu vresovísk. Počas roka je na vresovisku aktívnych viac ako 9 000 Heidschnucken. Okrem dôležitého ekologického významu hovädzieho dobytka jeho mäso charakterizuje aj tradičné jedlá z lüneburského vresoviska, napríklad slávny Heidschnuckenbraten.
Fakty o Heidschnucke
Heidschnucke je jedno zo starých vidieckych plemien oviec, ktoré patria do rodu „severské ovce s krátkym chvostom“. V Lüneburskom vresovisku sídli predovšetkým Heidschnucke so sivými rohmi. Okrem toho sú Heidschnucke bieleho bezrohého zastúpené na rašeliniskách a Heidschnucke bieleho rohatého v závislosti od oblasti vresu. Heidschnucken sa živí vresom, divými bylinami a trávou. Názov Schnucke je odvodený od názvu „Schnökern“, ktorý sa označuje ako snacking.
Heidschnucke so sivou rohou je najpravdepodobnejšie spojená s typickou Heidschnucke, jej výskyt je rozsiahly v Lüneburskom vresovisku. Kožušina dospelých zvierat má striebornošedú farbu, chlopňa na prsiach je čierna. Samec aj samica vresu tohto druhu majú rohy.
Biele rohaté vresové ovce majú bielu až krémovo sfarbenú srsť, horná srsť je veľmi hrubá a dlhá, spodná srsť jemná a mäkká. Zatiaľ čo samice Heidschnucke majú kosáčikovité rohy, väčšie kozie rohy sa krútia ako slimák. Vlnená kožušina Bieleho bezrohého Heidschnucke má naopak krátke vlákna, toto plemeno nemá rohy, najpríjemnejšie sa cíti v močariskách a na drsných lúkach.
Heidschnucken môžu dosiahnuť váhu až 60 kg, ich výška po plecia je až 60 cm, dĺžka tela cca 150 cm. Zviera sa môže dožiť veku okolo 15 rokov. Na rozdiel od spracovania mäsa má spracovanie vlny malý význam. Heidschnucke je primárne zodpovedný za udržiavanie vresoviska, pretože iba prostredníctvom jemnej pastvy môže cenný biotop a prírodný priestor zostať jedinečným spôsobom nedotknutý. Zvieratá sa môžu pohybovať vonku po celý rok, v mimoriadne mrazivých zimných mesiacoch sú umiestnené iba v takzvaných otvorených stánkoch. Pastier vždy patrí k stádu Heidschnucken.
Pôvod a chov Heidschnucke
Heidschnucken údajne pochádza z juhoeurópskych muflónov, ktoré pochádzali z Korziky a Sardínie asi pred 10 000 rokmi. Distribučná oblasť Heidschnucken, ktorá patrí k plemenu severských krátkych oviec, sa týka severoeurópskej oblasti, kde je Lüneburské vresovisko jednou z najslávnejších domácich oblastí tohto druhu na svete, ktoré sú klasifikované ako ohrozené plemená. Do polovice 19. storočia bolo Heidschnucke najdôležitejším zvieraťom v bývalom kniežatstve Lüneburg.
Heidschnucken sa cíti ako doma iba v stáde, primárnym chovom je pasenie vresov, využitie mäsa je tu vedľajším ekonomickým vedľajším efektom. Vo Verband Lüneburger Heidschnuckenzüchter e.V. sú organizované chovné farmy, ktoré sa starajú o zachovanie starého plemena. Počet členov je okolo 150.
Heidschnucken - použitie ako hospodárske zvieratá
V dávnejších dobách v Lüneburskom vresovisku stále existovalo množstvo vresovísk s poľnohospodárskymi prevádzkami. Preto tu mal Heidschnucken tiež niekoľko využití. Dodávali vlnu, mäso a hnoj na ďalšie použitie, prírodný hnoj sa používal na vresové pôdy na zvýšenie úrodnosti. Hrubá vlna Heidschnucke je dnes menej žiadaná, a preto nemá pre chovateľov Heidschnuck žiadnu ekonomickú hodnotu. Heidschnucke sa už tiež nechovajú ako dodávatelia mäsa. Hlavné zameranie je na ekologický manažment krajiny, pre ktorý sa primárne používa Heidschnucke so sivou rohou.
Heidschnucken udržiava vres pomocou „snackingu“ alebo, skrátka technicky, cez svoje listovanie, čo je nevyhnutné pre pôdu chudobnú na živiny, ktorá tvorí základ vresu. Iba na tomto mieste sa darí zvláštnym rastlinným druhom a množstvu živočíšnych druhov, ktorým hrozí vyhynutie, vrátane z. B. dojiči kôz, ťuhýk šedý, tetrov hlucháň tu nachádzajú chránené biotopy. Stáda Heidschnucken sú podporované z hľadiska prehliadania kozami, pretože majú lepšie sústo pre obzvlášť ťažké dreviny.
Ovečka vresová tiež zvláštnym spôsobom prispieva k bujnému rozkvetu vresu, pretože uvoľňuje cestu včelám. Pri migrácii trhajú pavučiny na zemi, čo včelám uľahčuje hľadanie nektáru a zaisťuje tak opelenie kvetov.
Kulinárske vresové špeciality: Heidschnuckenbraten & Co.
Mäsové jedlá z Heidschnucke sú jednou z typických pochúťok na Lüneburskom vresovisku. Nízkotučné mäso je tiež preferované pre nízkokalorické a diétne jedlá. Chuťovo je podobná jeleňovi. V gastronómii čakajú rôzne špeciality z mäsa Heidschnucken, vrátane populárnych Heidschnuckenbraten, ako aj Heidschnuckenback, Heidjerknipp alebo Heidschnucken ragú. Mäso sa tiež používa na výrobu jemnej klobásy a klobásy. Skutočné mäso Heidschnucke je mimochodom opatrené pečaťou pre chránené označenie pôvodu. Poukazujú na to reštaurácie na Heide, zvyčajne pri vchode.
Nadregionálny význam Heidschnucken
Heidschnucke je jedným z veľkých reklamných médií lüneburského vresoviska, spája sa s romantickou krajinou a krásou vresového kvetu. Patrí to ako hrniec na vrchnáku a ťažko reklamná fotografia bez veľkého stáda s pastierom a v plnom vresovom kvete. Heidschnucke má tiež národný význam ako chovné zviera, pretože aj farmy v južnom Nemecku, najlepšie v Allgäu, sa špecializovali na chov Heidschnuck. Zvieratá sa vyvážajú do mnohých krajín.
Špeciálne vlastnosti: Heidschnuckentag
Raz za rok, v krásnom letnom mesiaci júl, sa v obci Müden an der Örtze koná tradičný sviatok Heidschnuckentag. Chovatelia tu pred porotou, ako aj návštevníkmi, ktorí pricestujú v hojnom počte, z ktorých sú ocenení tí najlepší, predstavia vysoko výkonné a výkonnostne overené mladé doláre. Zvieratá sa potom dražia.
Načítaním videa prijímate pravidlá ochrany súkromia služby YouTube.
Uč sa viac