Histamínová intolerancia (HIT) - čo iné môžete jesť
The Intolerancia histamínu (HIT) patrí do Potravinová intolerancia. Nevyskytuje sa tak často ako napríklad pri intolerancii laktózy, ale počet ľudí, ktorí reagujú „neznášanlivo“ na histamín, sa neustále zvyšuje. Rovnako ako pri všetkých alergiách a intoleranciách by sa malo tiež predchádzať intolerancii histamínu (HIT) bohatý na histamín Jedlo a Uvoľňovače histamínu prvá rada Intolerancia histamínu získať. Ľahšie sa to však hovorí, ako robí, pretože histamín nie je také ľahké „pripnúť“! MeinAllergiePortal hovoril s Dipl. Oec. trofej. Ulrike Breunig, výživové poradenstvo a terapia v Mníchove týkajúce sa „miest skrývania histamínu“, nízkohistamínových a vysokohistamínových potravín a čo robiť na HIT jesť smieť.
Pani Breunigová, že histamín je hojne dostupný v vyzretých potravinách, ako sú salámy, syry, ocot, konzervy atď., Je ľahko pochopiteľná pre ľudí s histamínovou intoleranciou a týmto potravinám sa dá vyhnúť. S prírodnými potravinami je to ťažšie. Čo môžete jesť a čo nie?
Okrem histamínu môžu príznaky histamínovej intolerancie spôsobovať aj ďalšie biogénne amíny. Toto treba brať do úvahy pri nízkohistamínovej strave. Nasledujúce odporúčania by sa mali používať iba v kontexte individuálneho a profesionálneho poradenstva v oblasti výživy.
Zelenina v prírodnej forme má väčšinou nízky obsah histamínu. Výnimkou je špenát, čerstvé paradajky alebo paradajková omáčka z čerstvých paradajok, konzervovaných paradajok, baklažánu, avokáda, olív a šampiňónov, ako aj mliečna nakladaná zelenina, ako sú kyslé uhorky, červená repa alebo kyslá kapusta.
Čerstvé ovocie nie je problém, pokiaľ sa nevyhnete nasledujúcim druhom ovocia: banány, ananásy, pomaranče, grapefruity, všetky citrusové plody, kivi, maliny a jahody.
Svalové mäso je prirodzene chudobné na biogénne amíny, ale obsahuje vysoký podiel histidínu, ktorý sa so zvyšujúcim sa skladovaním a konzerváciou premieňa na histamín. To znamená, že skladované a konzervované mäso je veľmi bohaté na histamín a zle tolerované. Surové, konzervované a údené mäsové výrobky, napr. Salámy, šunka (Parma, Serrano), Landjäger, pečeňová klobása, cervelatwurst, bündnerské mäso atď. By sa nemali konzumovať...
Na druhej strane mrazené a čerstvé mäso, to znamená nebalené mäso, ako aj čerstvo vyrobené mleté mäso, čerstvá alebo mrazená hydina a čerstvé vajcia nepredstavujú žiadne problémy. Kompatibilné druhy klobás sú čerstvé kúsky klobásy, napr. Šunková klobása, pivná šunka, varená šunka alebo mäso v aspiku.
Ryby nie sú - ako sa často predpokladá - všeobecne bohaté na histamín. S čerstvo ulovenými alebo mrazenými „bielymi“ rybami sa nemusíte obávať. Tuniak, makrela a sardinky sú však bohaté na histidín a je potrebné sa im vyhnúť. Je potrebné sa vyhnúť údeným rybám, rybám v konzervách, ako sú matjes, rožky, sleď atď. Morské plody a mäkkýše patria medzi osloboditeľov histamínu, a preto môžu byť intolerantní aj v čerstvom stave.
Medzi nízkohistamínové mliečne výrobky patria krémový syr, mozzarella, ricotta, mladé polotvrdé syry, ako napríklad mladý syr Gouda, maslový syr a tiež tvaroh, vrstvený syr, tvaroh, jogurt, mlieko, cmar a smotana. Je potrebné vyhnúť sa tvrdým syrom ako parmezán, stará gouda, ementál, harzer, tilsiter, vyzretý camembert alebo rokfort alebo plesňový syr.
V prípade mliečnych náhradných výrobkov je treba pamätať na to, že ryžový nápoj nie je úplne bez histamínu, pretože je fermentáciou mierne sladký. Podobné je to asi aj s proso a ovsenými nápojmi. Kokosové mlieko je znesiteľné. Sójové mlieko je nevhodné.
Výrobky z chleba a obilnín zvyčajne nespôsobujú žiadne sťažnosti. Musíte však vedieť, že veľmi čerstvé pečivo môže viesť k nepokojnému žalúdku. Najlepšie sa toleruje chlieb z predchádzajúceho dňa, toastový chlieb a sucháre, toastový chlieb a chrumkavý chlieb. Hrubé pečivo, ako sú rožky alebo pumpernickel, je všeobecne ťažšie stráviteľné a môže viesť k žalúdočným nepríjemnostiam aj u zdravých ľudí. Žitný kváskový chlieb občas spôsobuje nepríjemné pocity. Ak máte hnačky, je vhodné znížiť obsah vlákniny pomocou múky z extraktu.
Zemiaky, ryža a cestoviny sa dajú konzumovať bez problémov. S hotovými alebo polotovarmi musíte byť opatrní. Zemiakové jedlá často obsahujú zvýrazňovače chuti, ktoré takmer vždy spôsobujú nepríjemné pocity.
Jedlé tuky a oleje nie sú pri nízkohistamínovej strave problémom.
Medzi sladkosťami je nekompatibilná tmavá čokoláda a ďalšie výrobky vyrobené z kakaa a tiež karobového prášku. Oveľa lepšia je biela čokoláda. Mali by ste sa tiež vyhnúť orechovým krémom, jahodovým džemom a džemom z nekompatibilného ovocia a občerstveniu s glutamátom. Čo môžete určite jesť sú sladké drievko, ryžové oblátky, puding okrem čokolády a orechov, zmrzlina okrem orechovej zmrzliny a džem z vhodného ovocia.
Medzi bezpečné nápoje patrí minerálna voda, bylinné a ovocné čaje, ako aj jablkový, ríbezľový, hroznový a čerešňový džús. Káva a čierny čaj by sa mali všeobecne piť iba s mierou. V strave s nízkym obsahom histamínu by ste sa mali vyhnúť kakau, ovocným šťavám z citrusových plodov a nekompatibilným ovocím, ako aj ananásovému džúsu a multivitamínovému džúsu.
Alkoholické nápoje, najmä červené víno a sekt, takmer vždy spôsobujú problémy. Pivo a biele víno sú často tolerované bez príznakov iba v malom množstve. Postihnutí tolerujú najlepšie malé množstvo liehovín, ako sú bylinné likéry, obilie, grappa, vodka a whisky.
A čo histamínová intolerancia s toleranciou bylín a korenia? Čo je dovolené, čo je zakázané?
Povolené bylinky a korenie sú soľ, korenie, čerstvé alebo mrazené bylinky, jablčný ocot, octová esencia a zmesi korenia alebo zeleninové alebo mäsové bujóny bez glutamanu, bez kvasníc a prísad. Môžete tiež použiť dužinu z vanilky, prášok do pečiva, horčicu a majonézu. Mali by ste sa vyhnúť červenému a bielemu balzamikovému octu, octu z červeného vína, stolovému octu, paradajkovým pretlakom, kečupom, ochucovacím omáčkam, fermentovaným sójovým produktom, ako je sójová omáčka, miso, natto, tempeh, sufu a ustricová omáčka, glutamát, kvasnicové extrakty, kvasnicové pasty.
Pri korení treba pamätať na to, že horké korenie podporuje vstrebávanie histamínu v žalúdku a črevnom systéme. Preto by ste sa mali v strave s nízkym obsahom histamínu vyhnúť horkému koreniu.