História obetavých diét pre dokonalé telo
Väčšina z nás žije pod tyraniou kultúrnych noriem, ktoré si vyžadujú udržiavanie tela „čo najdokonalejšie“ diétami. Dnes je tuk „zlý“ a normou je strava. Ak sa však pozrieme do minulosti, zistíme, že za diétami stojí skutočné odvetvie. Aj napriek tomu naďalej držíme diéty v nádeji, že v čo najkratšom čase schudnete čo najviac.
Louise Foxcroftová vo svojej knihe „Kalórie a korzety: História diéty“ vysvetľuje, že spočiatku chudnúci ľudia strácajú 5 až 10% svojej telesnej hmotnosti, ale vo väčšine prípadov sa váha stratená tvrdou prácou čoskoro vráti. . Existujú správy, že po analýze niekoľkých štúdií o stravovaní dospeli k záveru, že dva roky po diéte vážia dve tretiny jedincov viac ako predtým. Ďalšie štúdie tvrdia, že prísne diéty, ktoré si vyžadujú veľmi obmedzený príjem kalórií, nemajú za úlohu predĺžiť život, ako sa domnieva veľa ľudí. V skutočnosti sa zdá, že na rozdiel od cvičenia, ktoré je prospešné, môžu opakované diéty pôsobiť na srdce.
To, ako vnímame svoje telo, sa časom mení a z času na čas mala každá kultúra svoje vlastné posadnutosti určitým tvarom tela, ktorý výrazu „krásny“ a „škaredý“ dával iný význam.
nadváha
Toto je téma, o ktorej sa v priebehu dejín dlho diskutovalo. Na prehliadkach sa vždy objavovali najmä ženy s nadváhou. Jednou z týchto umeleckých foriem je figurína zobrazujúca Venušu od Hohleho Felsa, objavenú v roku 2010 v Nemecku, ktorá je stará takmer 35 000 rokov.
Existujú figuríny hominidov, ktoré reprezentujú obezitu a sú oveľa staršie ako táto. Odborníci odhadujú, že Venuša z Berekhátu Ram môže pochádzať z obdobia od 230 000 do 500 000 rokov pred naším letopočtom. To isté sa navyše verí o Venuši v Maroku Tan-Tan. Ak je to tak, potom žiadne z diel nepatrí jednotlivcom v skupinách Homo sapiens, ale dielam Homo erectus.
Isté je, že podľa výskumov z posledných rokov sa zistilo, že obezita bola súčasťou paleolitického života človeka. Výkrm sa mohol stať bežným javom, akonáhle sa ľudia začali pred 12 000 rokmi stávať lovcami-zberačmi, farmármi.
O kráľovnej Hatšepsut, ktorá sa stala faraónom v roku 1479 pred n. a ktorá je považovaná za jednu z najlepších vodkýň, odborníci tvrdia, že mohla mať nadváhu, čo potvrdzujú aj historické dôkazy vrátane niektorých výskumov založených na jej pozostatkoch.
Aj urážky, ktoré vrháme na ľudí s nadváhou (tajná alebo menej tajná kritika), majú tiež starodávne korene. Napríklad starí Gréci verili, že polysarche, choroba hromadenia príliš veľkého množstva tuku, sa vyskytla u lenivých a hlúpych ľudí, ktorí sa nedokázali ovládať a mali kratšiu životnosť v porovnaní so zvyškom sveta. Z tohto dôvodu Gréci potrestali svoje telá pravidelným zvracaním (zvyčajne spôsobeným nápojom z yzopu, octu a soli), klystírom a abstinenciou.
Napríklad Hippokrates odporúčal pre obéznych ľudí s laxnosťou svalov a červenou pokožkou stravu založenú na suchých potravinách, ktorá doplní ich zdravú štruktúru, ale tiež stravu založenú na zmäkčovacích látkach, ktoré pomáhajú pri čistení čriev. Nikdy by ste nemali vynechať raňajky a po tomto jedle si jednotlivec mohol zdriemnuť a potom buď absolvovať dlhé prechádzky alebo športovať.
Neskôr sa myšlienka obnoví v inej podobe. Presnejšie, na začiatku kresťanstva prví stúpenci, ktorí považovali chamtivosť za najväčší hriech, v niektorých prípadoch zomreli od hladu.
Jednou z najunikátnejších diét bola diéta založená na alkohole. William Dobyvateľ bol ten, ktorý v roku 1087 položil základ tejto stravy založenej iba na alkohole, všetko sa však skončilo tragickým spôsobom. Viliam Dobyvateľ bol namiesto chudnutia vždy opitý a jedného dňa zo svojho žrebca spadol. Po tejto nešťastnej udalosti William zomrel a nechal svojich služobníkov hľadať rakvu dostatočne veľkú na to, aby sa do neho zmestila.
Tvarovanie tela
Tvar hlavy je diktovaný módou a deje sa to už stovky rokov. Korzety napríklad nosili dospelí aj deti. Korzety, ktoré boli pôvodne vyrobené z kovu, rohoviny a veľrybích kostí, boli v móde aj v časoch, keď bol nedostatok jedla vážnym problémom.
V sedemnástom storočí vytvoril britský básnik Sir John Harington portrét modernej ženskej krásy, ktorý vychádzal z predpokladu, že ženy majú čistú a ľahkú pokožku a zuby a veľké prsia a boky. Takto sa objavili prvé korzety, ktoré boli vytvorené špeciálne pre tých vo vysokej spoločnosti, ktorí chceli žiť podľa Haringtonových predstáv.
Medzitým sa pred storočím začali objavovať niektoré z najslávnejších kníh o chudnutí vrátane: „The Art of Living Long“ od Luigiho Cornara. Ľudia by podľa neho mali denne skonzumovať 350 gramov potravín ako chlieb, polievky, vaječné žĺtky alebo mäso a 400 gramov vína.
Ak sa vrátime do 17. storočia, nemôžeme prehliadnuť jednu z vynikajúcich osobností v tejto oblasti, konkrétne George Cheyne, skutočný diétny guru. Aj keď vážil cez 200 kilogramov, nebránilo mu to v tom, aby sa so svojimi priateľmi rozprával o prepojení mysle a tela a radil im pri stravovaní. Publikoval tiež množstvo prác, z ktorých niektoré boli preložené do iných jazykov a objavujú sa v niekoľkých vydaniach. Liečba, ktorú odporučil v boji proti obezite, bola založená na striedmosti a vegetariánstve.
Jednou z obetí diét bola princezná Sisi, ktorá po 3 tehotenstvách za pouhé 4 roky trpela anémiou a bola vyčerpaná. To by nás samozrejme nemalo prekvapiť, ak vezmeme do úvahy, že na to, aby vyzerala dobre, podávala preháňadlá a absolvovala nespočetné množstvo fyzických cvičení, mala vlastnú telocvičňu a venovala sa turistike alebo jazde na koni. Sisi známa svojimi korzetmi sa stihla obliecť za 3 hodiny. Navyše raňajkovala veľmi málo, na večeru mala radšej iba polievky a jej obľúbenými jedlami boli pomaranče a mlieko. Hovorí sa, že princezná si so sebou brala gymnastiku, keď chodila na výlety, a že až do roku, keď zomrela, cvičila intenzívne.
Ďalšou pozoruhodnou postavou je lord Byron, ktorý bol jedným z ľudí, ktorí držali najviac diét, aby mali vzhľad hodný romantického básnika. Ako to dnes robia známe osobnosti, Byron tvrdo pracoval, aby sa zbavil chorobnej obezity. V roku 1820 básnik obľúbil stravu založenú na vode a octe. Byron bol anorektik a bulimik a nadmerné pitie vody a jablčného octu mu spôsobovalo hnačky a zvracanie. (V súčasnosti vedci tvrdia, že voda a ocot nepomáhajú pri chudnutí).
Nech však chudol akokoľvek, vždy prepadol nezdravým návykom. Tieto skúšky ho však nepriviedli k pochopeniu jeho bývalej priateľky Lady Caroline Lambovej, ktorá ho sledovala a ktorá po rozchode s ním dramaticky schudla. Takže na adresu svojej svokry povedal, že ho prenasleduje kostra. Toto obvinenie nasledovalo celú generáciu žien až do 20. rokov 20. storočia.
Skutočné odvetvie
Na začiatku 19. storočia, keď sa robotnícka trieda presťahovala do miest, kde panovali vysokokalorické pokušenia, začala byť obezita problémom. Tento jav uľahčuje vytvorenie prosperujúceho trhu, ktorý ponúka ako riešenie nespočetné množstvo diét.
Sylvester Graham, skvelý výživový špecialista 19. storočia, je tým, kto položil základy jednej z najslávnejších diét. Táto diéta je pomenovaná po americkom odborníkovi na výživu a je založená na zelenine a ovocí. Grahamova diéta zahŕňala vyváženú konzumáciu ovocia, zeleniny, zelených, celozrnných výrobkov a iných jedál s vysokým obsahom vlákniny. Sylvester Graham bol tiež kňazom a dôvodom, prečo túto diétu vynašiel, bolo zníženie zhoršenej sexuality. Američania veria, že masturbácia vedie k slepote.
Zároveň rastie diéta s nízkym obsahom sacharidov. V roku 1864 vydal William Banting List korpulencie, v ktorom opísal, ako mu strava s nízkym obsahom sacharidov pomohla schudnúť 23 kíl.
„O 9:00 podávam od 150 do 170 gramov hovädzieho, baranieho, obličkového, vyprážaného ryby, šunky alebo studeného steaku, akéhokoľvek druhu, okrem bravčového alebo teľacieho mäsa; veľká šálka čaju alebo kávy (bez mlieka alebo medu), malý keksík alebo 30gr. toastu
O 14:00 podám 150 g akejkoľvek ryby, menej lososa, sleďa alebo úhora, akýkoľvek druh mäsa, menej bravčového alebo teľacieho mäsa, akúkoľvek zeleninu, menej zemiakov, paštrnáku, cvikly alebo mrkvy, 30 gramov toastu a dva alebo tri poháre burgundského, madeirského vína alebo čerešne, ale žiadne šampanské ani pivo.
O 18:00 podávajú medzi 30 a 60 gramami vareného ovocia, sušienkou alebo dvoma a šálkou čaju bez mlieka alebo medu; Kŕmim 60 - 120 gramami tuhej stravy a 260 tekutinami.
O 21:00 podávam 90 alebo 120 g mäsa alebo rýb z rovnakých kategórií ako o 14:00 s pohárom alebo dvoma červeným vínom a vodou; Kŕmim 120 g tuhej stravy a 120 tekutín “
Na začiatku 20. storočia žokeji, športovci známi mnohými pokusmi o udržanie nízkej telesnej hmotnosti, užívali lieky, o ktorých sa hovorilo, že obsahujú široké červy. Neskôr sa táto diéta vrátila na trh počas talkshow, ktorú moderovala Tyra Banks. Na jednom z predstavení žena povedala, že prehltla široké červy, aby zostala štíhla. Samozrejme, je pravda, že široké červy vám môžu ušetriť asi 6 000 kalórií denne, ale môžu vážne poškodiť vaše zdravie.
V roku 1961 sa po prvýkrát v knihe doktora Hermana Tallera objavila diéta „na kalóriách nezáleží“. Taller tvrdil, že nezáleží na tom, koľko kalórií zjete, pokiaľ nezjete sacharidy, a svoj deň začnete tým, že vypijete pohár šafranového oleja. Samozrejme, všetko to boli len klamstvá a doktor Taller dostal pokutu za nepodložené obvinenia, zločin, ktorý zničil jeho reputáciu.
Približne v rovnakom čase sa objavuje Hayova diéta nesúca meno tvorcu, ktorý má zase osobu s nadváhou. Táto diéta sa zameriava na čo najlepšie žuvanie potravín, vyhýbanie sa potravinám, ktoré môžu spôsobiť kyslosť v krvi konzumáciou škrobu oddelene od ovocia a bielkovín. Recept samozrejme neposkytuje skutočné výsledky, ale to nezabránilo tomu, aby bol Henry Ford, ktorý na raňajky jedol iba ovocie, na obed škrobové jedlá a na večeru bielkoviny, spokojný s jeho účinkami. Trochu optimalizované sa tieto režimy stali v 80. rokoch 20. storočia známou diétou v Beverly Hills.
Túto diétu optimalizovala Beverly Mazel v roku 1981 a jej kniha trvala 30 týždňov na čele rebríčka bestsellerov New York Times. Diéta v Beverly Hills hovorila, že prvých desať dní by ste mali jesť iba ovocie. Po tomto ohromnom úspechu Mazel otvoril kabinet, kde sa celebrity liečili za kilá navyše. Samozrejme, táto diéta bola vo svojej dobe tvrdo kritizovaná, lekári tvrdili, že nadmerná konzumácia ovocia môže viesť k hnačkám, dehydratácii a v extrémnych prípadoch môže spôsobiť smrť kvôli vysokému krvnému tlaku.
Rovnakým spôsobom sa z Atkinsovej diéty bohatej na bielkoviny stala nedávno Dukanova diéta rovnomenného francúzskeho lekára. Dukan prosí obézneho pacienta, aby mu pomohol schudnúť, a odporúča mu, aby jedol iba chudé mäso a pil veľa vody. Po 5 dňoch boli výsledky úžasné, pacient schudol 5 kilogramov. Táto diéta potešuje ľudí, pretože môžu jesť toľko, koľko potrebujú, aby sa vyhli hladu.
Ak predtým bola obezita problémom bohatých, dnes, keď je pri moci sedavý životný štýl a nezdravé jedlo, napáda ľudí zo všetkých spoločenských vrstiev. Autor tvrdí, že tretina západnej populácie trpí obezitou, a to veľmi dobre vysvetľuje, prečo diéty v Amerike tvoria odvetvie 40 miliárd dolárov ročne.