História založenia pivovaru v Nienburgu kedysi a dnes
Aktualizované: 14. 4. 2014 - 09:18 hod
Veľká udalosť: Pivovary sa spojili a otvorili v meste pivovar.
NIENBURG - Heinz-Dieter Hische. Pivo je stále jedným z najobľúbenejších nápojov medzi Nemcami. Existuje nespočetné množstvo značiek a variantov. A to aj keď počet malých pivovarov v porovnaní s predchádzajúcimi časmi výrazne poklesol.
Čo môže obsahovať pivo - v tom čase tiež nazývané Broyhan v Nienburgu -, je jasne regulované. Jeho zložkami sú chmeľ, slad a voda. Jačmeň, z ktorého sa vyrába slad, rástol takmer všade v oblasti Nienburgu a tiež v okolí Nienburgu. Metóda výroby chutného, sýteného a ľahko alkoholického nápoja sa čoskoro rozšírila do celého sveta. Napriek širokej škále tekutín na uhasenie smädu zostalo pivo v priebehu rokov absolútnym víťazom.
Varenie piva bolo tiež výnosným zdrojom príjmov pre panovníkov. Mnoho farmárov a tiež veľa obyvateľov ornej pôdy vo väčších mestách varilo svoje vlastné pivo. Za povolenie varenia piva museli zaplatiť panovníkom poplatok. Vo väčšine prípadov dostali „pivovarníci“, ako to bolo v minulých dobách, ustanovenie, že pivo sa nesmie uvádzať na trh, ale môže sa konzumovať iba vo vlastnej domácnosti. V krajine bolo varenie piva čisto vedľajšou činnosťou, vo väčších mestách však už existoval akýsi „cech“, ktorý sa zaoberal výlučne výrobou piva. Pivovarníkovi hrozili tvrdé tresty, ak sa nebude podriaďovať príkazom úradov. Áno, aj vtedy existoval dokonca príkaz úplne prestať variť pivo.
byť nastavený. Je dosť zarážajúce, že zvrchovaní vládcovia mali veľký vplyv na pivovarníkov, najmä pri výrobe piva. V pivovarníckych predpisoch vojvodu Ernsta von Braunschweiga a Lüneburgu z roku 1598 pre nienburských pivárov sú pivovarnícke predpisy niekoľkokrát pripomínané. Od tej doby takmer všetci panovníci vydávajú pivovarom také príkazy. Medzi požiadavky patrilo veľmi presne formulované usporiadanie zloženia jačmeňa, sladu a vody a ochutnávka varenia prísažnými osobami a mnoho ďalších detailov. To všetko spôsobilo, že niektorí, ktorí o tom počuli, pochybovali, či je vždy správne udržiavať nápoj čistý.
Regulácia varenia vojvodu Georga Wilhelma z roku 1697 pre nienburských pivovarníkov obsahuje aj presné pokyny na výrobu dokonalého piva. Väčšina piva sa tiež nesmela vyvážať do susedných dedín. Regulácia varenia piva z tohto roku obsahuje celkovo 27 paragrafov, ktoré museli dodržiavať pivovarskí majstri aj zamestnanci pivovaru. Napríklad odsek 24 obsahoval výrok: „Pivovarníci v Nienburgu by mali každý rok spomenúť dvoch pánov cechu prisahajúcich, ktorí sú zodpovední za zabezpečenie dodržiavania nášho nariadenia, a títo chlapci cechu prisahajú, že budú tento rok spravovať tento a ich úrad. V mene starostu a zastupiteľstva Nienburgu zložte prísahu, že v maximálnej možnej miere propagujú výhody pivovarníckej kancelárie, pričom všetci riadne dohliadajú na im zverené peniaze.
Napriek tomuto nariadeniu varenie piva v meste Nienburg naďalej klesalo. Varenie piva bolo veľmi časovo a prácne záležitosťou, ktorá nepriniesla potrebný príjem 40 pivovarom schváleným pre mesto Nienburg. Nakoniec sa všetci nienburskí pivovarníci spojili a v roku 1717 postavili pivovar na ulici Langen Strasse. V tom čase vedeli domácnosti v krajine a niekedy aj v mestách okrem vlastnoručne vyrobených džúsov a piva iba dva nápoje. To bola voda a mlieko. Víno bolo známe už v tom čase, ale len málo ľudí si ho mohlo dovoliť.
S pivom to bolo iné. Tento mierne alkoholický nápoj, spolu s vodou a mliekom, hral hlavnú úlohu v našej domácej oblasti, nielen v domácnostiach, ale aj vo verejnom živote. Bol dokonca široko používaný ako platobný prostriedok a pokuty sa dali kompenzovať aj pivom. Týmto pivom u nás bolo takzvané hnedé pivo, ktoré sa vyrábalo hlavne z jačmeňa. Dnešným pijanom piva by sa zachvelo, keby sa im dnes podával taký nápoj. Pretože jačmeň sa dal pestovať kdekoľvek v našej krajine, obyvatelia okresu Hoya mali dostatok hlavnej ingrediencie pre naše pivo. Ale ani pivo v tom čase nebolo lacné a aj vtedy sa našlo množstvo ľudí, ktorí si pivo nemohli dovoliť a museli si stále vystačiť s mliekom a vodou. Podľa skladovej knihy z roku 1690 bolo v malom meste Drakenburg, kde v tom čase žilo 65 daňových poplatníkov, desať pivovarníkov, ktorí v tom čase hospodárili s poľnohospodárstvom a varili pivo. Pivo pre osobnú potrebu.
V nadchádzajúcich vydaniach by sa mali historické mestské scenérie opäť zobraziť v nedeľu na BlickPunkt, prirodzene v kombinácii s aktuálnym pohľadom. Kampaň, ktorá je samozrejme otvorená pre všetkých čitateľov BlickPunkt. Máte aj vy jednu z týchto krásnych historických fotografií? A možno máte pekný príbeh o príslušnom motíve? Najlepšie potom urobíte, keď sa obrátite na redakčný tím BlickPunkt na tel. 05021/960831 alebo sa zastavíte v BlickPunkt na Langen Strasse 3. Bola by škoda, keby sa stratilo množstvo dojmov súčasných svedkov z nedávnej minulosti Nienburgu.