Hľadá štíhly kód
Prečo niektoré diéty fungujú a iné nie sú pre vedu veľkou záhadou.
Dobré gény, zlé gény?
Stručný prehľad toho, na čom sa vo výskume výživy dnes intenzívne pracuje - a čo môžeme odvodiť zo súčasného stavu poznatkov.
Konštrukčný plán karosérie
Náš genetický materiál (takzvaný genóm) je ako plán, podľa ktorého pracujú bunky nášho tela. U dvoch osôb rovnakého pohlavia je plán identický na 99,9%. Trochu 0,1% teda robí všetky rozdiely. Iba úplné dekódovanie nášho genómu pred 13 rokmi umožňuje dnešný výskum výživy.
Projekt EÚ Food4me
Štúdie financovanej EÚ sa zúčastnilo 1 200 mužov a žien. Skúma, ako spotrebitelia reagujú na prispôsobenú výživu. Po vyhodnotení vzoriek krvi a slín dostali testované osoby individuálne stravovacie odporúčania. Štúdia stále pokračuje. Viac informácií na www.food4me.org
Vážne duo
Strava budúcnosti
Vedci sa zhodujú na jednej veci: Dešifrovaním nášho individuálneho stavebného plánu nemáme v ruke zázračný vzorec, pomocou ktorého dokážeme vykúzliť kilá. Čoskoro však možno lepšie pochopíme, prečo s nízkym obsahom sacharidov alebo nízkym obsahom tuku funguje lepšie jeden pre druhého. A potom v budúcnosti bude pre nás jednoduchšie zvoliť si pre nás dokonalú stravu.
Existujú „figúrkové gény“, ktoré ovplyvňujú náš kalorický príjem
Nutrigenomika - Rozhovor s profesorom Hannelore Danielom skúma, ako naše bunky reagujú na jedlo. „Vymyslela“ pojem nutrigenomika: Hannelore Daniel, vedúca katedry fyziológie výživy na Technickej univerzite v Mníchove. FOR YOU sa jej opýtal na súčasný stav výskumu.
Čo si myslíte, profesor Daniel, všetci budeme štíhli a fit za 50 rokov?
Ale stále naše gény ovplyvňujú našu váhu, však?
Prečo jeden môže jesť kúsok koláča každý deň a na váhe sa nič nedeje, zatiaľ čo druhý neustále priberá na váhe - tu môže určite poskytnúť vysvetlenie nutričná analýza. Nie je to však len pre nás váha. Výskumnými cieľmi sú aj prevencia chorôb závislých od výživy, ako je cukrovka, kardiovaskulárne choroby a rakovina.
Koľko sa toho zatiaľ dá vyčítať z našich génov?
Nie toľko, koľko by sme chceli. Pretože v súčasnosti stále pracujeme spätne: to znamená, že máme gén s rôznymi variantmi a sledujeme, ako ovplyvňuje náš metabolizmus, čuch alebo chuť. Jedným z týchto génov, ktoré môžu ovplyvňovať našu chuť a tým aj náš príjem kalórií, je takzvaný gén CD36. Tí, ktorí majú jeho atypickú verziu, uprednostňujú jedlá s vysokým obsahom tuku. Ako sa ukázalo, vplyv na telesnú hmotnosť nie je taký veľký: ročne tvorí iba asi jedno kilo. Pre budúcnosť bude teraz dôležité určiť, ako reaguje metabolizmus ľudí s rovnakým génovým variantom, keď dostanú rôzne „jedlo“. Čo ak účastníci teda jedia viac alebo menej vitamínov alebo minerálov, viac alebo menej tukov?.
Ako vlastne funguje genetický test?
Vatovým tampónom si jednoducho vyberiete tampón z ústnej sliznice - ako test otcovstva. To sa potom skúma v špeciálnych laboratóriách.
Tieto testy sú tiež kritizované z etických dôvodov ...
Pochopiteľne. Každý sa musí rozhodnúť sám, či chce vedieť, ktoré varianty génov nosí. Presne to sa skúmalo v rámci európskeho projektu Food4 Me. Výsledok: 70 percent účastníkov chcelo vedieť. Vyvstala druhá otázka: Jedáva niekto iný, ak mu povieme, že máte tento génový variant, a mal by preto jesť viac listovej zeleniny? Skvelé je, že väčšina z nich to robí. Potom tiež veľmi intenzívne riešia svoje stravovacie správanie, a to je polovica úspechu. Mnoho účastníkov Food4Me zjavne schudlo, aj keď to vôbec nebol cieľ.
Už existujú metabolické diéty, ktoré mi dávajú individuálne odporúčania týkajúce sa stravovania. Čo si o tom myslíte?
Komerční poskytovatelia sú rýchlejší ako výskum. Čo tým chcem povedať: Tieto diéty ešte neboli vedecky podporené. Nemôžem povedať, či sú testy, na ktorých sú založené, skutočne užitočné. Váš úspech je pravdepodobne ten, že ľudí berú za ruky a vedú.
Čo si myslíte, keď existujú vážne osobné odporúčania?
To je ťažká otázka. Potrebujeme predovšetkým dobré štúdie, ktoré preukážu vzťah medzi genetikou, výživou a zdravím. Bude to trvať ešte niekoľko desaťročí.