Hľadáme Ideálne miesto na uskladnenie kapusty - vydrží dlhšie čerstvé; -; EMSA
takže vydrží dlhšie čerstvý
Najlepšie je skladovať kapustu čo najkratšie. Pre takmer všetky druhy kapusty platí toto: kupujte čerstvé, spracujte čo najrýchlejšie. Pretože s každým ďalším dňom kapusta stráca vitamíny A, B a C. Avšak rôzne druhy kapusty sa tu chovajú inak: Obzvlášť biela a červená kapusta sú obrími sviežosťami a pri správnych skladovacích podmienkach vydržia čerstvé obzvlášť dlho. Ako a kde je najlepšie ich uložiť, objasňujeme tu.
Kapusta je zdravá, chutná a dá sa v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Takže niet divu, že každý variant je veľmi populárny. Bez ohľadu na to, či je varená so zemiakmi, surová v šalátoch alebo kvasená v kyslej kapuste - každý prípravok vyvoláva svoje špeciálne vlastnosti z kapusty iným spôsobom. Hlavnou sezónou pre kapustu je chladné obdobie, preto je potrebné prijať preventívne opatrenia, aby kapusta pomohla prezimovať bez straty sviežosti.
Vždy zostaňte svieži
Rôzne druhy kapusty zostávajú chrumkavé a čerstvé po rôznu dobu. Napríklad karfiol, čínska kapusta, kel a brokolica vydržia v zeleninovej priehradke chladničky maximálne dva až tri dni. Potom môžu byť ruže a listy zafarbené alebo sa môže vyvinúť pleseň. Najlepším spôsobom, ako chrániť tieto odrody pred svetlom, je priehradka na zeleninu v chladničke. Aj keď je to záruka čerstvosti pre mnoho ďalších druhov zeleniny - kapusta by za žiadnych okolností nemala byť zabalená vo vlhkých utierkach. V takom prípade urýchľuje hnilobu a rast plesní.
Už pri jeho kúpe by ste sa mali ubezpečiť, že kapusta je na dotyk pevná, povrch je lesklý a nemá praskliny, priehlbiny ani iné poranenia. Môžu naznačovať napadnutie škodcami alebo hnilobu. Čím je kapusta staršia, tým sú listy voľnejšie. Takže vždy dávajte pozor na pevnú kapustu a urobte tlakovú skúšku. Pretože kapusta začne strácať svoj cenný obsah vitamínu C hneď po nakrájaní, mali by ste sa vyhnúť nákupu predrezanej kapusty. Aj keď to spracúvate doma, pokiaľ je to možné, nemali by ste ich krájať v strede, ale listy po jednom olúpať. V opačnom prípade kapusta na rozhraní príliš vyschne, stratí cenné vitamíny a chuť.
Biela kapusta - plná dávka výživnej sily
Nemecko miluje bielu kapustu. Okrúhly balíček živín je našou najpredávanejšou kapustovou odrodou. Asi 90 percent pochádza z regionálneho pestovania. Obraz bývalého „jedla chudobných ľudí“ je dnes minulosťou. Biela kapusta je skutočným prameňom zdravia, a teda dôležitým dodávateľom výživných látok v zime. Má vysoký obsah vitamínov C a E, minerálov, draslíka, železa, fytochemikálií a horčicových olejov. Najlepší? Biela kapusta sa môže skladovať čerstvo zozbieraná až tri mesiace. Strihaný človek môže dokonca vydržať v chladničke až tri týždne. Aby však kapusta vydržala tak dlho, musí mať niekoľko rámcových podmienok, ktoré musia byť správne.
Skladujte bielu kapustu
Rovnako ako mnoho iných druhov kapusty, aj biela kapusta je v hlavnej sezóne počas chladnej sezóny. Pozbiera sa veľa a kapusta musí byť dlho uskladnená.
Najlepšie úložné riešenie: nechajte svoje hlavy visieť dolu. Ale prosím len kapustu. Každý, kto si sám vypestuje a v lepšom prípade má k dispozícii aj chladnú, tmavú pivnicu, kôlňu alebo záhradnú kôlňu, vyhral jackpot na skladovanie kapusty. Okrúhly kolos sa tu cíti obzvlášť doma. Mala by byť vytiahnutá zo zeme svojimi koreňmi a stuhou alebo povrazom uviazaným okolo stopky kapusty, aby sa dala zavesiť dolu hlavou zo stropu. Sieť je vhodná aj na zavesenie. Visiaci zo stropu sa v hlave kapusty nezhromažďuje voda, nezačne plesnivieť a môže tak zostať po celú zimu.
Alternatívne môže kapusta prezimovať aj vo vzdušných drevených debnách alebo poličkách. Mali by byť pokryté vrecami z pytloviny a pravidelne kontrolované, či neobsahujú hnilobu, pretože tak majú tendenciu ležať rýchlejšie. Za žiadnych okolností by sa navyše nemali odstraňovať spojivá, pretože pôsobia ako ochranný pancier pre jemné vnútorné listy. Tieto by sa však mali pred konzumáciou odstrániť.
Ak nemáte k dispozícii žiadne z vyššie uvedených miest, môžete kapustu uložiť aj do priehradky na zeleninu v chladničke. Vydrží tam iba tri až päť týždňov ako celá hlávka kapusty. Môže sa uchovávať v tmavej škatuli alebo v skrini pri izbovej teplote asi dva týždne. Mali by ste sa však vyhnúť skladovaniu s jablkami, inak bude rýchlejšie vädnúť.
Konzervácia bielej kapusty
Hlavný problém majú malé domácnosti, ktoré nedokážu vyčerpať veľký vitamínový kolos vo veľmi krátkom čase. Našťastie sa dá kapusta úžasne konzervovať a ušetriť vitamíny, ktoré by sa pri skladovaní v krájanom stave stratili. Najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť: kapustu, ktorá už bola nakrájaná na malé kúsky, zmrazte v tesne uzatvárateľných nádobách a v prípade potreby ju znovu rozmrazte. Mnoho receptov je však vhodných aj na ďalšie spracovanie. Asi najobľúbenejšia forma: kvasenie na kyslú kapustu. Konzervovaná kyslá kapusta sa môže uchovávať dokonca niekoľko rokov v plechovkách a dózach. Čerstvá kyslá kapusta zabalená vo vreciach musí byť uložená v chladničke a vydrží niekoľko týždňov. Bez problémov sa však dá aj zmraziť. Kyslá kapusta je skutočná bylina. Kapustu je možné dlho uchovávať aj vo forme kapustového šalátu. Podľa toho, ako je pripravený, sa môže uchovávať až jeden rok. Za týmto účelom by sa mal horúci naliať do varenej nádoby na skrutky. Ak sa pripravuje za studena, trvanlivosť sa skracuje na iba niekoľko dní alebo, v závislosti od receptúry, na týždne.
Skladujte červenú kapustu
Červená kapusta, červená kapusta, červená kapusta - aj keď je populárna kapusta v mnohých regiónoch pomenovaná inak, v názve sa nachádza odkaz na jej typickú farbu. Červený, guľatý pekný chlapec je zdravý, chutný a vyzerá dobre. Pre mnohých ľudí je červená kapusta klasickou zimnou zeleninou. V neposlednom rade preto, že bola a je jednou z mála zeleniny, ktorá ľahko prežije zimu v pivnici a ponúka tak dobrý prísun vitamínov aj v chladných obdobiach. Červená kapusta obsahuje vlákninu, draslík, vápnik, fosfor, minerály (železo, meď), horčičné oleje, vitamíny A, B, C a E.
Čerstvá červená kapusta je k dispozícii po celý rok. Jeho hlavným zberovým obdobím je však jeseň. Pri skladovaní sa chová veľmi podobne ako biela kapusta - ak nie je totožná. Aj tu sa sviežosť začína nakupovaním. Vonkajšie listy červenej kapusty by mali byť vždy ostré a pevné. Ak sa predáva bez vonkajších listov, pomôže jemná tlaková skúška - ak sa cíti pevná, sviežosť je správna. V domácnostiach vydrží červená kapusta v chladničke asi tri týždne. Zrezanú hlavu je možné ľahko uložiť na chladnom mieste so zakrytým rezným povrchom. Napriek tomu by sa malo spotrebovať čo najrýchlejšie, pretože rýchlo stráca cenný obsah vitamínu C.
Ak máte príležitosť, robíte červenú kapustu dobre tým, že odstránite jej vonkajšie listy a podpník a uskladníte ju v chladnej a vzdušnej pivnici na doškových doskách. Rovnako ako biela kapusta, aj zdravé hlavy radi celú zimu vešajú na stonky dolu hlavou.