Hlavná vec je bez cukru! Schudnite ľahšie s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku - kravaty hovorí jedna štúdia

  • Blog
  • Základy
    • Pravda o sacharidoch
    • Schudnite pomocou LCHF
    • 9 dôvodov, prečo sú nasýtené tuky zdravé
    • Ketogénna strava pre začiatočníkov
    • Najväčšie obavy z prechodu na nízky obsah sacharidov a z toho, ako vyriešia (samy)!
  • literatúry
    • Poriadny tuk
    • Predhovor Echt Fett
  • Moja cesta
    • Len tak ďalej s tukom
  • Prednášky
  • Spravodaj
  • Seminárny týždeň: Hory bez cukru

nízkym

Vedci zo Stanfordovej univerzity v Kalifornii chceli vedieť, ktorá strava je pre chudnutie vhodnejšia. Nízkosacharidová alebo nízkotučná strava bola testovaná v 2 skupinách po 300 účastníkoch. Obidve skupiny boli vyzvané, aby sa stravovali zdravo. To znamenalo vyhnúť sa cukru, sladkým nápojom, vysoko spracovaným sacharidom a hotovým jedlám. Za týchto podmienok si obe testovacie skupiny počínali celkom rovnako dobre. V praxi to znamená, že pri oboch druhoch stravovania môžete schudnúť, pretože ste upustili od sladkých hotových jedál, ktoré pozostávajú hlavne z rafinovaných sacharidov. Nezisťovalo sa, ktorá z dvoch foriem stravovania bola okrem chudnutia tá zdravšia. Pretože všetci účastníci mali nadváhu až obezitu, bolo by zaujímavé sledovať, ktorá strava by najviac zmenila rizikové faktory metabolického syndrómu. To zostáva na známych alebo budúcich štúdiách.

Aktuálna Stanfordská štúdia

Nová štúdia zo Stanfordu pod vedením profesora Christophera Gardnera potvrdzuje niektoré známe fakty a kladie nové otázky. Niektoré médiá vidia dôkazy, že nízkosacharidový cukor nie je lepší ako tradičné nízkotučné diéty. Pri bližšom skúmaní by však museli uznať, že diéta s nízkym obsahom sacharidov mala (aj keď nepodstatnú) výhodu v chudnutí počas sledovaného obdobia jedného roka (mínus 6 kilogramov oproti mínus 5,3 kilogramu).

Štúdia porovnáva „zdravú“ stravu s nízkym obsahom tukov so „zdravou“ stravou s nízkym obsahom sacharidov. Obe testované skupiny boli na míle vzdialené stravovacím návykom ľudí v západnom svete.

Všetci účastníci boli vyzvaní, aby sa vyhýbali cukru a rafinovaným sacharidom, ako je múka! Veľa zeleniny a zložité prírodné jedlá (vrátane celozrnných!) Boli súčasťou stravy. Takže žiadne každodenné jedlo sa neporovnávalo s nízkosacharidovou diétou, ale dve kvalitné diéty s ešte raz a raz menej sacharidmi a tukmi.

Štúdiu možno interpretovať aj takto: je škoda, že prechod na zdravšiu stravu stieral rozdiel v oboch testovaných skupinách. Faktom je, že Skupinu s nízkotučnou stravou, tiež znížil obsah sacharidov a tým pádom spotreboval podstatne menej cukru ako predtým, čo tiež znížilo glykemickú záťaž (hladinu cukru v krvi).

Skupina s nízkym obsahom sacharidov, počas prvých 8 týždňov zostávala pod 20 gramami sacharidov denne. Účastníci boli potom požiadaní, aby udržali svoj príjem uhľohydrátov tak nízky, ako to bolo ľahké. Vďaka tomu sa prirodzene zvýšilo množstvo sacharidov. Nasledujúce tri mesiace to bolo niečo pod 100 gramov denne, na konci štúdie, po jednom roku, to už bolo v priemere 130 gramov sacharidov denne. Od dlhodobej nízkosacharidovej stravy je to dosť dlhá cesta a výsledok bude oslabený. Štúdia nehovorí nič o dlhodobých účinkoch stravy s nízkym obsahom sacharidov. Koniec koncov, dokázala preukázať, že aj malé zníženie sacharidov podporilo chudnutie rovnako ako zníženie tuku.

Švédsky odborník na výživu Dr. Andreas Eenfeldt vidí v štúdii ďalší aspekt:

„Dôvod, prečo v štúdii nevidíme žiadne zásadné výhody pre sacharidy s nízkym obsahom sacharidov, je ten, že obe skupiny sa v priebehu štúdie navzájom priblížili ohľadom nepriaznivých sacharidov. Skupina s nízkym obsahom tukov tiež konzumovala menej sacharidov a výrazne menej cukru, zatiaľ čo skupina s nízkym obsahom sacharidov sa zvýšila na pomerne veľkorysé množstvo s nízkym obsahom sacharidov, čo je vidieť na 130 gramoch sacharidov denne. “

Inzulín a genetické testy

Štúdia chcela zistiť, či mala počiatočná hladina inzulínu vplyv na niektorú z diét. Zároveň sa určil genetický profil účastníkov s cieľom zistiť súvislosť medzi stravou a génmi.

Výsledkom bolo určité sklamanie. Nezistila sa žiadna súvislosť medzi hladinami inzulínu na začiatku štúdie a genetickým profilom účastníkov. Tento negatívny výsledok mohol byť spôsobený skutočnosťou, že rozdiely medzi týmito dvoma skupinami boli celkovo malé. Ale myšlienka, že bude možné predpovedať najlepšiu stravu zo špeciálnych krvných alebo genetických testov, ešte nie je na stole.

Prečo neboli zverejnené údaje o regulácii hmotnosti po troch a šiestich mesiacoch?

Táto otázka sa týka odborníkov s nízkym obsahom sacharidov a predstavuje dôležitý bod kritiky.

Podľa dokumentov zo štúdie boli všetky faktory (pravdepodobne vrátane hmotnosti) merané po troch, šiestich a dvanástich mesiacoch. Boli zverejnené iba údaje o hmotnosti, ktoré boli stanovené po 12 mesiacoch.

Opäť Dr. Eenfeldt:
"Považujem to za čudné." Prečo nezdokumentovať váhu po troch a šiestich mesiacoch, ak už bola zmeraná? Rovnako ako v iných štúdiách, aj tu by bolo pravdepodobnejšie, že výhody obmedzenia viac sacharidov, aké sa praktizujú na začiatku, budú výraznejšie. Údaje bohužiaľ nepoznáme, pretože autori štúdie sa zjavne rozhodli zadržať tieto hodnoty. Aká škoda, bol by som zvedavý na tieto výsledky. ““

Zhrnutie:

Táto štúdia dáva dve diéty, diéty s nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, rovnaké postavenie pri chudnutí.

Poukazuje na to, že aj keď diéta s nízkym obsahom tukov zvyšuje množstvo sacharidov, môže vám pomôcť schudnúť, pokiaľ sa vyhnete cukru, rafinovaným sacharidom a spracovaným potravinám a namiesto nich použijete zeleninu a čerstvé suroviny.
Toto je najlepšia rada pre každého, kto nedôveruje konkrétnej strave.

Prečo musíme vôbec vedecky testovať svoje jedlo?

Ešte pred niekoľkými desaťročiami by ľudí nikdy nenapadlo podrobiť svoje jedlo vedeckému testu. Boli by sa smiali, keby obmedzovali sacharidy alebo tuky. Boli v úzkom kontakte so zvieratami a rastlinami a vedeli, čo jedia. Nech už sa na stole objavil akýkoľvek ročný rytmus, čerstvé alebo skladované jedlo, ktoré ste si museli pripraviť sami. Tuk bol vždy dopytovaný, plnil a dodával ľuďom energiu. To, ako sa potravinárskemu priemyslu podarilo dostať k ľuďom svoju nízkotukovú logiku, je pravdepodobne jeden z najväčších škandálov ovplyvňujúcich falšovanie v nedávnej histórii. „Falošné správy“ by boli príliš neškodným výrazom.

Až pri priemyselnej výrobe potravín boli ľudia zbavení zodpovednosti za výrobu svojich potravín. To, čo sa dalo vyrobiť vo veľkom, podporili chatrné vedecké štúdie. Dnes vieme, že ľudia sa snažia predať potravinový odpad pomocou zlých štúdií.

Štúdie výživy nebudú rozhodujúcim faktorom pri návrate ľudí tam, kam išli ich predkovia. Sú nápomocní pri akademických debatách. V každodennom živote stačí, aby ľudia opäť venovali pozornosť základom svojej stravy. Tie sú predurčené našim vývojom. Na dlhej ceste k tomu, aby sa stali homo sapiens, sa ľudia nedokázali prispôsobiť nízkotučným hotovým jedlám s cukrom a rafinovanými sacharidmi. Každý, kto to nevidí, platí svoju cenu.

Vplyv diéty s nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov na 12-mesačné chudnutie u dospelých s nadváhou a súvislosť so vzorom genotypov alebo vylučovaním inzulínu Randomizovaná klinická štúdia s názvom DIETFITS.