Hlavná vec je chutná - WELT
Správa o výžive ukazuje, čo je pre Nemcov dôležité, čo sa týka stravovania. V skutočnosti však konajú inak, ako hovoria v prieskume
Nemci chcú, aby ich jedlo bolo chutné - a aby bolo zdravé. To je neprekvapujúci výsledok „Výživovej správy z roku 2019“, ktorú v stredu v Berlíne predstavila spolková ministerka pre potraviny Julia Klöckner (CDU). Pre túto správu bolo s volebným ústavom Forsa vypočutých 1 000 ľudí.
Podľa toho 99 percent opýtaných uviedlo, že jedlo, ktoré pristane na tanieri, by malo byť chutné. Pre 91 percent je tiež dôležité, aby jedlá, ktoré konzumujú, boli zdravé. Aj v iných oblastiach Nemci tvrdia, že dbajú na vedomú výživu. Polovica z nich pri nákupe hľadá ekologickú značku. Pre 42 percent je dôležité, aby boli produkty spravodlivo obchodované. Vhodný chov zvierat, ekologická a spravodlivá výroba - to všetko by malo byť na obale označené podľa vôle občanov. A Nemci sú tiež pokrokoví, pokiaľ ide o riešenie zajtrajších problémov: 84 percent tvrdí, že je potrebné znížiť plytvanie potravinami, zatiaľ čo tri štvrtiny si myslia, že treba jesť menej mäsa.
Na prvý pohľad to všetko znie ukážkovo. „Výživová správa“ je však predovšetkým prejavom vôle. Na začiatku prezentácie správy minister Klöckner tiež pripustil: Ide o to, ako sa chce Nemecko stravovať. Správa nemôže odrážať to, čo občania skutočne robia. Inými slovami, to, či Nemci implementujú to, čo hovoria, je iná vec.
Napriek ochote znížiť spotrebu mäsa každý deň konzumuje mäso viac ako každý štvrtý (28 percent). Medzi východným a západným Nemeckom sú viditeľné rozdiely: Na východe podľa vlastných vyjadrení konzumuje mäso a klobásu každý deň 43 percent, na západe iba 26 percent. Na druhej strane 80 percent na východe uvádza, že každý deň konzumuje ovocie a zeleninu, na západe je to iba 69 percent.
Iba šesť percent nemeckých občanov je vegetariánskych alebo vegánskych. A v skutočnosti Nemci jedia podstatne viac mäsa, ako sa odporúča. Podľa Federálnej agentúry pre poľnohospodárstvo a výživu každý ročne skonzumuje v priemere okolo 60 kilogramov mäsa. Odborníci však radia, že spotreba sa musí znížiť zhruba na polovicu.
Je čoraz menej dôležité, aby jedlo bolo lacné. V roku 2015 40 percent opýtaných uviedlo, že pri nakupovaní venuje pozornosť cene - dnes je to iba 32 percent. Správa okamžite poskytuje konkrétny príklad: Nemci sú ochotní zaplatiť až o päť eur viac za kilogram mäsa, ktoré stojí desať eur, ak je vyrobené zvlášť pre zvieratá. 13 percent by zaplatilo až o dve eurá viac, 22 percent až o desať eur viac a osem percent ešte viac.
Ale na tieto hodnoty sa treba pozerať aj kriticky. „50 až 60 percent Nemcov tvrdí, že sú ochotní platiť viac za jedlo,“ hovorí Manfred Güllner, vedúci inštitútu Forsa. „Vieme, že sa to hovorí, ale nie vždy.“ V supermarkete to znamená: U pultu s mäsom a mrazničky sa veľa Nemcov zjavne stále rozhoduje proti drahému ekologickému mäsu.
Pretože pre mnohých Nemcov by jedlo malo byť nielen chutné a zdravé, ale predovšetkým praktické, hotové jedlá sú podľa spolkového ministra trendy. Nedokázala však odpovedať na to, aký veľký dopyt sa za posledné roky zvýšil. Keďže hotové výrobky sa nepovažujú za zdravé, 84 percent opýtaných by chcelo, aby sa znížil obsah cukru - aj keď má produkt menej sladkú chuť.
Napriek jasnému výsledku Klöckner odmieta zákonom regulované zníženie cukru. Doteraz sa spoliehala na dobrovoľné záväzky potravinárskeho priemyslu. Čísla potvrdzujú opatrenia, ktoré sa už prijali v rámci národnej stratégie znižovania a inovácie, ktorá vyhlasuje vojnu cukru, tukov a solí v potravinách.
„Pre spotrebiteľov je zásadný najmä aspekt inovácie; prísne pokyny by ho spomalili,“ uviedol minister. Prvoradá je chuť. Štát by preto nemal predpisovať žiadne recepty výrobkov - pretože nikto by v každodennom živote nechcel pomalý tovar.
Aspoň čo sa týka obľúbeného jedla, dá sa predpokladať, že Nemci sú k sebe úprimní. Hneď v hornej časti ponuky nemeckých občanov: pečienka, rezeň a guľáš - ktoré sú najobľúbenejšie u tretiny respondentov. Aspoň 17 percent menuje špagety, lasagne a spaetzle, iba jeden z desiatich má najradšej šalátové a zeleninové jedlá.