Hlavné turecké korenie
Mnohí sa budú pýtať: Prečo nosiť korenie z Turecka, keď je dostupné vo všetkých dobre zásobených tureckých obchodoch? Na otázku sa dá odpovedať veľmi ľahko: Sú sviežejšie, aromatickejšie a príjemnejšie!
Priznám sa, tiež som si spočiatku myslel, že všetky tieto nákupy sú zbytočné. Niekedy som sa dokonca musel vzdať nákupu nových topánok v Turecku, aby moja mama mohla priniesť nádobu plnú „salca“. Ale teraz si myslím: radšej by som sa zaobišiel bez topánok z Turecka, ako so vzácnou pažbou v červenej farbe.
Rovnako ako Eiffelova veža a Katedrála Notre Dame patria k pamiatkam Paríža, tak aj korenie patrí k pamiatkam Turecka, pamiatky, ktoré môžete tiež cítiť, ochutnať a ovoňať. Takmer všetky zmysly sú týmito aromatickými vôňami očarené!
Kto by nepoznal túto vetu: „Jeden kebab s množstvom pikantných prosím“. Kebab z neho získava svoje teplo Bobor obyčajný. S Pul Biber môžete vlastne dať všetkým jedlám pikantné tóny. Mimochodom: ak si vtierate Pul Biber medzi prsty a zčervenajú, máte do činenia s čerstvými chilli vločkami!
Nane vylepšuje chuť tzatziki alebo cacık. Čerstvé alebo sušené lístky mäty ako čaj robia s bolesťami žalúdka zázraky.
Şehriye sú čerešničkou na torte v každej tureckej ryži a dajú sa pridať aj do polievok.
A čo je lahodný Börek bez bieleho sezamu navrchu? Kvazi nahý Börek! Takže je Susam nevyhnutnosť pre každý stojan na korenie.
Každý, kto niekedy jedol kisir (bulgurový šalát), vie, že sirup z granátového jablka prispieva k nefalšovanej chuti. Sladkokyslý sirup Nar ekşisi sosu je chuťovo podobná, ale intenzívnejšia ako balzamikový ocot.
Ja osobne rád uvarené vajcia dochutím soľou a Kimyon. Hummus (cícerové pyré) je tiež nevyhnutnosťou. Mnohí používajú mletý kmín (Kmín) s mäsovými jedlami a mäsovými guľkami.
„Her eyey maydanoz olma“ je to, čo hovoria ľuďom, ktorí zasahujú vždy a všade. Preto petržlenová vňať (Maydanoz) spojené s zvedavcami. Pretože petržlen je tiež všestranná rastlina, ktorú je možné použiť s akýmkoľvek pokrmom alebo šalátom. Je ťažké si predstaviť tureckú kuchyňu mimo nej - či už čerstvú, sušenú, nasekanú alebo v prášku.
S Baharat, zmes osmanských korení, máte takmer všetko v jednom: Pozostáva väčšinou z petržlenu, mäty, papriky, kmínu, korenia, cesnaku, kmínu, škorice a druhu tymiánu. Je ideálny k grilovanému mäsu, ale hodí sa aj k ryži, zelenine a zemiakom.
Çörek otu sa často nachádza na tureckom placku a v ovčom syre. Ani starí Egypťania nejedli plochý chlieb bez povestného čierneho kmínu. Çörek otu sa stal známym prostredníctvom výroku proroka Mohameda: „Čierny kmín lieči každú chorobu - okrem smrti“. Lekári si aj dnes veľmi vážia túto liečivú rastlinu, ktorá okrem iného údajne pomáha aj proti peľovej alergii.
Keď sa priateľ spýtal, prečo naše „Kuru Fazülye“ (tradičné turecké jedlo s bielymi fazuľami) chutí tak jedinečne, odpovedal som, že to bolo vďaka paradajkovej paste. Keď mama počula, že somSalça„Práve skončené slovom paradajková pasta, vyšlo ako strela:„ Babičky Salça sa nedajú popísať paradajkovou pastou! Viete, koľko sily a lásky investovala do prípravy tejto paradajkovej zmesi? “
Vedel som, že babičky Salça sú najznámejšie v našej dedine. Koniec koncov, nesie to jej podpis. Mnoho žien v Turecku si vyrába paradajkovú pastu samy: Zrelé a nakrájané paradajky sa sušia na slnku a neustále sa miešajú s trpezlivosťou a obrovskou vareškou. Korenie robí salcu a korenie je otázkou vkusu. Moja stará mama vždy udrie na zlatú strednú cestu: ani príliš horúca, ani príliš korenistá. Je skutočne vhodné vziať si so sebou Salçu z dovolenky. Mnoho starších žien ich predáva v plastových pohároch v tureckom bazári. Stačí požiadať o „Ev tipi Salçasi“ a stať sa šťastným majiteľom stredomorskej špeciality.
Možno nadobudnúť dojem, že v tureckých jedlách dominuje korenie, ale naopak: korenie tureckú kuchyňu iba podčiarkuje. Pretože pre Turkov je v popredí vždy chuť zeleniny. Napokon sú veľmi hrdí na zeleninu, ktorá je čerstvá a dozrieva na tureckom slnku.