Hlboké k; HL cestovinové jedlá - hotové jedlá lepšie ako ich povesť - Stiftung Warentest
obsah
Hotové jedlá nie sú potešením? Nie kvôli: V teste päť chutia takmer ako domáce - sú od Frosty a igla. Bami Goreng a jedlo tortellini dostali slabú známku.
Viac ako každý druhý Nemec tu a tam používa hotové jedlo namiesto toho, aby si ho sám uvaril. Najdôležitejší dôvod: Je to rýchlejšie. Priemyselne vyrábané potraviny vo vrecúšku sa však nepovažujú za zdravé. Nie je dobre vyvážený, je plný prísad a chutí monotónne, takže názor mnohých.
Správny? Testovali sme 24 mrazených cestovinových panvíc s mäsom aj bez mäsa. Toľko vopred: celková kvalita sa pohybuje od dobrej po zlú.
Päť takmer rovnako dobré ako domáce
Presne podľa informácií o balíku. Laboratórni kuchári postupujú podľa odporúčaní.
V chuti sú veľké rozdiely. Koniec koncov, päť jedál - tri z Frosty, dve z igla - chutí takmer rovnako dobre ako domáce. V senzorickom teste im to ide veľmi dobre. Cestoviny boli al dente, zelenina pevná až chrumkavá, špenát jemný, korenie rôzne, mäso aromatické a jemné.
Mäso suché, zelenina horká
Nie pre vegetariánov. Mama Mancini tortellini z Aldi (Nord) hovorí „so zeleninovou náplňou“. V laboratóriu však testeri v niektorých objavili zeleninovú plnku namiesto zeleninovej.
S tromi rezancovými panvicami však vôňa a chuť pripomínala hotové omáčky a s tromi pokrmami Bami-Goreng pokrývala všetko ostatné sójová omáčka. Chudák Jütro Bami Goreng nemal veľa chuti do jedla: mäso bolo trochu staré a suché, zelenina nudná a horká. Namiesto ázijského korenia prevládala netypická vôňa a chuť, najmä po vývare, kapuste savoy a póre. Zle si počínal aj syrový krém Mama Mancini Tortellini od firmy Aldi (Nord). Niektoré z nich boli plnené bravčovým mäsom - to však na obale nehovorí.
Väčšinou bez prísad
Každý, kto hľadá na obale príchute a prísady, je často prekvapený: napokon dve tretiny testovaných jedál - 16 z 24 - neobsahujú žiadne prísady. Podľa zoznamu zložiek zvyšné zložky obsahujú okysľovadlá, tavné soli, stabilizátory, zahusťovadlá alebo emulgátory. Posledné menované pomáhajú kombinovať vodu a olej. Príchute sa pridávajú iba trikrát.
Aj keď si mnohí myslia, že prídavné látky nie sú bezpečné: Všetky z nich boli testované a schválené. Je však pozoruhodné, že dobrá kvalita nevyžaduje žiadne prísady ani arómy: jedenásť jedál s dobrým celkovým hodnotením v teste sa zaobíde bez nich.
Reklamný prísľub zostal dodržaný
Zoradené. V laboratóriu testéri úhľadne rozobrali všetok riad na jednotlivé časti.
Ak je na obale prísľub „bez pridania arómy“ alebo „bez zvýrazňovačov arómy“, platí to pre produkty v teste. Ukázali to laboratórne analýzy. Žiadny z výrobcov nepomáha pri chuti s glutamátom. Tri jedlá obsahujú kvasnicový extrakt alebo dochucovadlo, ktoré vďaka kyseline glutámovej môže mať účinok zvýrazňujúci chuť. Ich poskytovatelia sa však vzdávajú reklamy „bez zvýrazňovačov chuti“. Účelom marketingových vyhlásení tohto druhu je poskytnúť hotovým jedlám prirodzený obraz. Je však vhodné spochybniť ich, pretože existujú aj dobré výrobky, ktoré neobsahujú ani prísady, ani arómy - iba ich výslovne nepropagujte. Ostatné reklamné sľuby sú nezmyselné a nadbytočné: Platí to napríklad pre tvrdenie „bez konzervačných látok“ v sieti apetito: Vďaka zmrazeniu sú jedlá aj tak trvanlivé.
Jedlá niekedy vyzerajú na prednej strane obalu oveľa chutnejšie, ako sú pripravené na tanieri.
Tip: Fotografie všetkých pripravených jedál sú k dispozícii na www.test.de/nudelgerichte.
Panvica je často lepšia ako mikrovlnná rúra
Porovnali sme: Všetky jedlá sa dajú dobre pripraviť na panvici a mnohé sú priechodné aj v mikrovlnnej rúre. Panvicu sa oplatí používať najmä k mäsovým jedlám: vyprážanie na tuku vytvorí koktail pražiacich chutí, ktoré formujú napríklad charakter Bami Goreng - indonézske jedlo znamená „vyprážané rezance“. Medzi špenátovými cestovinami gorgonzola a tortellini so smotanovo-syrovou omáčkou nebol medzi panvou a mikrovlnnou rúrou malý alebo žiadny rozdiel.
Veľké rozdiely v obsahu tuku
Iba tri percentá zeleniny. Žiadne iné jedlo neobsahovalo tak sklamano málo zeleniny ako skutočné kvalitné penne s kuracími prsiami.
Test ukazuje, že mrazené jedlá môžu byť vyváženými jedlami: cestoviny poskytujú plné sacharidy, mäso a syr sú dobrým zdrojom bielkovín. Obsah tuku však značne kolíše: v 400-gramovej dávke sa pohybuje od približne 5 do 32 gramov. Na rozdiel od toho, čo by sa dalo predpokladať, tortelloni v hustých syrovo-smotanových omáčkach nemusia nevyhnutne obsahovať najviac tuku: Dobré a lacné Napríklad Tortelloni z Edeky obsahujú menej tuku ako Bami Goreng z igla.
Na obale poskytovatelia niekedy odporúčajú vodu alebo ďalší tuk vo forme oleja alebo krému na prípravu. To znamená, že uvedený obsah tuku, ktorý sa vzťahuje na nepripravený výrobok, sa môže rýchlo zdvojnásobiť. S Bami Goreng z Frosty vedú tri polievkové lyžice oleja dokonca k viac ako trikrát väčšiemu množstvu tuku. Jedlá pripravené s vodou nemajú automaticky nižší obsah tuku, pretože od začiatku môžu obsahovať viac tuku.
Alternatíva k „jedlám na kolesách“
V starobe ľudia potrebujú menej energie, ale stále potrebujú veľa výživných látok. Pre seniorov prinieslo veľa testovacích misiek pri teste príliš veľa tuku na 400 gramov. Niektoré sú však vhodné aj pre túto vekovú skupinu (pozri komentáre k jednotlivým produktom v tabuľke).
To z nich robí ľahko pripraviteľnú alternatívu k „jedlám na kolieskach“, ktoré sú často príliš tučné a príliš slané (test 10/2011). V porovnaní s domácim jedlom nemusia panvice na cestoviny obsahovať menej vitamínov: Pretože zelenina sa často mrazí ihneď po zbere, môže obsahovať viac vitamínov ako tie, ktoré sa doma skladujú niekoľko dní. Ďalšia výhoda pre starších ľudí: malé porcie je možné odobrať takmer zo všetkých balení.
Tip: Ak nepripravujete všetko, nezabudnite vo vrecku nechať dostatok kúskov mrazenej omáčky. Opatrne ho uzavrite sponou alebo gumičkou.
V Kaufland-Bami-Goreng je príliš veľa soli
Väčšina pokrmov v teste obsahuje veľa soli do hlavného jedla. 400 gramová porcia poskytuje v priemere o niečo viac ako polovicu denného znesiteľného množstva 6 gramov odporúčaných Nemeckou spoločnosťou pre výživu. V Bami Goreng od Kaufland/K Classic je príliš veľa soli: Jedna porcia spotrebuje takmer 6 gramov.
Tip: Ak má príliš slanú chuť, pridajte trochu neochutenej mrazenej zeleniny.
Na stope pesticídov a choroboplodných zárodkov
Testéri nezistili žiadne nebezpečné patogény ako salmonella a listéria. Iba na troch panviciach na cestoviny sa mierne zvýšil počet zdraviu škodlivých enterobaktérií, ktoré sú choroboplodnými zárodkami. Zvyšky pesticídov a ťažkých kovov neboli zistiteľné alebo iba vo veľmi malom množstve.
Takto sa pripravujú jedlá
Hotový Bami Goreng. Testéri testujú okrem iného vzhľad, vôňu a chuť.
Priemyselná výroba nemá veľa spoločného s varením doma. Napríklad omáčka prichádza do misky ako samostatne vyrobené pelety alebo sa nastrieka na misku a zmrazí sa dusíkom. Podľa ich vlastných informácií poskytovatelia často kupujú kuracie mäso z Brazílie a Thajska. Niektorí ho podrobujú špeciálnemu ošetreniu, aby sa zabránilo jeho vysušeniu počas prípravy: voda, marináda alebo tekuté korenie sa do mäsa zapracuje v rotujúcom bubne - odborníci to nazývajú „omieľanie“. Tým sa zvyšuje obsah vody v mäse. Ak to preženiete, zničia sa svalové vlákna v mäse - stane sa vodnaté, mäkké a málo kousne.
Varenie nie je vždy lacnejšie
Hotové jedlá sú často drahšie ako domáce jedlá, počítalo spotrebiteľské centrum v Hamburgu v septembri minulého roka. Toto sme v teste skontrolovali na dve jedlá - Bami Goreng a Špenát Gorgonzola Noodles. V supermarkete sme nakúpili ingrediencie a spočítali ich ceny, ako aj ceny hotových jedál pre dve a štyri porcie.
Na jedlá s mnohými prísadami, ako je napríklad Bami Goreng, sa oplatí použiť hotové jedlo. Platí to najmä vtedy, keď si musíte kúpiť exotické korenie, ktorého potrebujete len málo. Kto nevarí, ušetrí najviac v porovnaní s domácim Bami Goreng s dobrými výrobkami z Lidlu a Aldi (sever).
Tip: Varte si jednoduché jedlá ako špenát a rezance gorgonzola. Je to časovo menej náročné a lacnejšie ako dobrý značkový produkt od spoločnosti iglo.
Tento článok je užitočný. 1172 používateľov si myslí, že je to užitočné.