Hmotnosť chleba; Br; tchen forum

Člen od 11. mája 2010
96 príspevkov (ø0,02/deň)

Prvýkrát si plánujem upiecť chlieb cez víkend. Teraz by som chcel vedieť odhadnúť, koľko hotového chleba váži/aká veľká je porcia. Preto moja otázka: koľko chleba urobí cesto z 30 g droždia, 550 ml vody a 600 g zrna?

Členka od 25. septembra 2005
18 948 príspevkov (ø 3,42/deň)

Odhadoval by som: asi 1 kg.

A dal by som si ešte jeden malý prídavok: myslím si, že množstvo vody je na množstvo zrna veľmi vysoké.

S pozdravom - Allegro

Člen od 13.2.2008
5 708 príspevkov (ø 1,22/deň)

Inak je to jednoduché: spočítate všetky ingrediencie a máte váhu cesta. Potom môžete pri pečení očakávať stratu 10 - 20%. To veľa závisí od toho, ako pečiete, a predovšetkým od tvaru. Malé párty rožky prirodzene strácajú počas pečenia viac vody ako 3 kg chleba.

Pozdravujem vás z kraja sveta
Manfred

---