Hnedá ryža Preto je hnedá ryža taká zdravá
Je hnedý, má orieškovú chuť, je dlhodobo sýty a obsahuje vitamíny a minerály, ktoré boli z bielej ryže odstránené. Prečo je hnedá ryža taká zdravá.
Má sústo, chutí trochu orieškovo, jeho glykemický index je príjemne nízky, a preto vás udrží dlho sýte: Hnedá ryža, známa tiež ako hnedá ryža, je stále zasväteným tipom v kuchyni. Nesmie sa zamieňať s divou ryžou. A áno, existuje dokonca aj voňavá ryža Basmati ako hnedá ryža vrátane striebornej šupky bohatej na živiny. Čas šíriť informácie o tom, aká zdravá je hnedá ryža.
Čo je hnedá ryža?
Ako už názov napovedá, hnedá ryža je prírodný produkt. Všetky zložité kroky spracovania, ktoré sú potrebné na výrobu žiarivo bielej ryže, už nie sú potrebné. Škrobové zrno zostáva obklopené otrubami, sadenicami a aleurónovou vrstvou - to znamená úplné balenie ryže.
Hnedá ryža nie je brúsená, takže vyzerá svetlo až tmavohnedo.
Hnedá ryža je celozrnná verzia bielej ryže: iná chuť, iná príprava a iné výživné látky! Je k dispozícii ako guľatá a dlhozrnná ryža.
Preto je hnedá ryža taká zdravá
Celozrnná ryža má viac vitamínov, minerálov a nenasýtených mastných kyselín ako biela ryža. Takmer polovicu obsahu tuku v hnedej ryži tvoria polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú okrem iného nevyhnutné pre udržanie našich buniek a fungovanie kardiovaskulárneho systému.
Vďaka obsahu vlákniny leží hnedá ryža dlhšie v žalúdku a vyžaduje viac enzýmovej práce z nášho tráviaceho systému, kým neuvoľní svoje zložky pre bunky a tkanivá. Takto vydrží sýtosť dlhšie a zabráni sa chute.
Škrob vo vnútri sa nepremení na cukor tak rýchlo a hladina cukru v krvi nie je vytlačená oveľa vyššie ako pri bielej ryži. Riziko cukrovky je preto tiež nižšie.
Arzén v hnedej ryži
Hnedá ryža, bohužiaľ, môže obsahovať aj viac arzénu. Časopis Ökotest vykonal rozsiahlu kontrolu znečisťujúcich látok u veľkého počtu výrobcov ryže a objavil rôzne ťažké kovy vrátane najmä arzénu v celozrnnej ryži. Iba dva výrobky dostali uspokojivé hodnotenie: „Holo Camargue, dlhozrnná hnedá ryža, bio“ a „Dennree, dlhozrnná ryža, celozrnná bio“. Všetky ostatné ryžové výrobky boli podradné.
Z hnedej ryže sa však dajú znečisťujúce látky odstrániť intenzívnym umývaním, čo potvrdzuje odporúčanie Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR).
Hnedá ryža: nutričné hodnoty a zložky
| energie | 349 Kcal |
| sacharidy | 74,1 g |
| tučný | 2,2 g |
| bielkoviny | 7,2 g |
| Vlákno | 2,2 g |
| Vitamín B1 | 410 ug |
| Vitamín B6 | 670 ug |
| niacín | 5200 ug |
| horčík | 175 mg |
| Fosfor | 325 mg |
Pripravte si hnedú ryžu
Hnedá ryža je skvelá pre každého, kto je vegetarián alebo vegán a chce schudnúť. Plní sa dlhšie a obsahuje veľa zdraviu prospešných zložiek. Nepoužíva sa na sushi - to sa samozrejme môže zmeniť.
Môžete si ho pripraviť dvoma rôznymi spôsobmi: varte ho vo vode a varte v rúre. Prvé dva kroky sú rovnaké pre oba typy prípravy:
- Umyte ryžu! Rozhodujúci krok, ktorý sa až príliš často prehliada. Pranie vymyje prebytočný škrob z ryžového zrna a skráti čas varenia. Pri tomto procese sa nestrácajú živiny.
- Na štyri porcie hnedej ryže pridajte 250 g ryže s dvojnásobným množstvom vody a 0,5 čajovej lyžičky soli. Ryžu uvaríme prebublávajúcu a necháme ju asi 10 minút povariť na vysokom ohni.
Variant prípravy 1: Varenie hnedej ryže na sporáku
- Znížte teplotu na strednú teplotu a nechajte ryžu dusiť ďalších 20 minút. Každú chvíľu premiešajte, aby sa ryža príliš neprilepila na dno hrnca.
- Na konci doby varenia - asi po 30 minútach - mala byť ryža úplne absorbovaná. Teraz môžete hrniec zložiť zo sporáka, ryžu znova premiešať a nechať ju stáť ďalších 5-7 minút so zatvoreným vekom.
Variant prípravy 2: Hnedú ryžu uvaríme v rúre
- Na hrniec dáme pokrievku a vložíme ju do rúry na 200 stupňov. Hrniec musí byť samozrejme tepelne odolný, vrátane rukovätí.
- Hnedá ryža touto metódou varenia zmäkne asi hodinu.
Hnedá ryža by sa mala vždy variť namáčaním - to znamená, že sa spotrebuje iba toľko vody, koľko ryža dokáže absorbovať. Ak sa ryža varí vo veľkom množstve vody a potom sa scedí, všetky dobré živiny a arómy idú dolu vodou.
Tip na skladovanie hnedej ryže
Hnedá ryža by sa mala vždy skladovať v chladničke bez ohľadu na to, či je suchá alebo varená. Sušiny sa stávajú rýchlejšie nepožívateľnými, pretože mastné kyseliny vo vonkajšej škrupine rýchlo chutnajú. Nech už je ryža akýkoľvek typ, varená ryža by mala ísť čo najskôr do chladničky, ak zostanú zvyšky. Toto je najlepší spôsob, ako zabrániť šíreniu škodlivých patogénov v potravinách.
Čo sa hodí k hnedej ryži?
Vyprážaná zelenina a zdravé misky - napríklad Poké Bowl - fungujú naozaj dobre. Pri výbere zeleniny sú skvelé chrumkavé odrody ako zelená špargľa, paprika, mrkva alebo snehový hrášok. Hnedá ryža tiež krája jemnú postavu ako polievka alebo vo woku. Ak ho chcete mať ešte orechovejší, môžete si jednoducho orestovať niekoľko orechov - napríklad vlašské, pekanové orechy alebo kešu - a zmiešať ich s ryžou.
Kde kúpite hnedú ryžu?
Hnedú ryžu nájdete pri troche šťastia v dobre zásobenom supermarkete alebo v drogérii. To, čo hľadáte, určite nájdete v bioobchodoch a v starých dobrých obchodoch so zdravou výživou. Hnedá ryža zatiaľ nie je masovo vyrábanou komoditou - bola by určite zdravšia a ekologickejšia!