Hodujte s potešením a zároveň chudnite - WELT

Takzvaný Cuisine Minceur je nízkokalorický, ale aromatický. Vyskúšali sme ich v hoteli Paradies

potešením

Rovnako ako toľko ľudí, ktorí varia s vášňou, aj kuchársky umelec Eduard Hitzberger (dve hviezdy Michelin, 18 bodov Gault Millau) bojoval s nadváhou. Vhľad na zásadnú zmenu jeho života prišiel cez noc.

Pod heslom „pôžitok namiesto odriekania“ vyvinul rodený Korutánčan spolu so svojím bývalým šéfkuchárom Oliverom Edelmannom pre seba a svojich hostí v gurmánskej reštaurácii „La Bellezza“ početné jedlá s nízkym obsahom cholesterolu a tuku. Žiadny kurz by nemal mať viac ako 300 kalórií, napísal na vlajku. Pôsobil ako trojhviezdičkový šéfkuchár Michel Guérard (Eugénie-les-Bains), jeden z najdôležitejších priekopníkov Nouvelle Cousin v sedemdesiatych rokoch, ktorý dokázal, že gurmánske jedlá a strava sú kompatibilné. Pôžitok bez výčitiek sľubujú aj dolné Engadiny. Nový koncept výživy Hitzbergera sme zažili v jeho štvorhviezdičkovom prázdninovom hoteli „Paradies“, ktorý získal niekoľko ocenení, vo švajčiarskom Ftane, kde bola nedávno ponúkaná nízko kalorická kuchyňa na úrovni hviezd.

Jedálny lístok - nič netušiaci: grilovaný zeleninový koláč s lastúrami (136 kalórií), esencia „olivového paradajka“ s hríbikmi a bazalkou (98 kalórií), teľacie filé z konfetu s červenými vínnymi šalotkami a mladou zeleninou (232 kalórií). Znie to ako prísny diétny program? Podľa kurzov sú s kurzami ponúkané zodpovedajúce vína alebo čajové špeciality. Čínska vzácnosť „Pointes Blanches“ alebo Oolong Fancy Dragon Noir. To, čo je spočiatku bežné v Číne, sa v Alpách zdá byť čudné - a napriek tomu sa z toho vyvinie chuťový zážitok. Príjemný vedľajší efekt: opäť ušetrené pár kalórií.

Stephanie Kleinemeier vám na požiadanie rád poradí so všetkými aspektmi výživy a tí, ktorí chcú presne vedieť, ako sa má ich zdravie, môžu podstúpiť interné a ortopedické vyšetrenie alebo analýzu zloženia tela na mieste. Potom sa zostaví individuálny program cvičenia a výživy. Jedna vec sa však v „Paradise“ pravdepodobne nikdy nezmení napriek všetkým inováciám: dôraz je kladený na zábavu.