Holger Stromberg o lepších alternatívach a LaVita
Zdravá výživa sa často ťažko implementuje v stresujúcom každodennom živote. Ale nemusí to tak byť! Odborník na výživu Holger Stormberg nám v exkluzívnom rozhovore hovorí, že na zdravé stravovanie nepotrebujete veľké kuchárske schopnosti.
Holger Stromberg: Jedlo mení všetko!
Holger Stromberg je hviezdnym kuchárom a priekopníkom v oblasti výživy. Neakceptuje výhovorku, že zdravé stravovanie sa v dnešnej dobe nedá začleniť do stresujúceho každodenného života. Pretože podľa šéfkuchára nemusíte mať kuchárske zručnosti ani nepotrebujete čas na to, aby ste sa stravovali zdravo a vyvážene. Na zvládnutie témy jedla stačia iba dve minúty denne. Nielen počas desiatich rokov pôsobenia ako šéfkuchár nemeckej futbalovej reprezentácie bolo pre neho veľmi dôležité oznámiť ľuďom, že zdravé a príjemné stravovanie sa nevylučuje, ale ide ruka v ruke a živočíšne produkty nemusia vždy skončiť na tanieri. Toto vyjadruje aj vo svojej najnovšej kuchárskej knihe „Potraviny menia všetko“.
Žije podľa výživového konceptu: päť dní vegánske, dva dni jedlá, ktoré telo a ľudia chcú. Pretože pre uvedomelú stravu nemusíte vždy ísť bez nedeľného pečenia. Vyžaduje sa vyvážené opatrenie, ktoré vždy pamätá na faktor udržateľnosti.
V nasledujúcom rozhovore sa dozviete, čo znamená jesť udržateľne, či nejedenie mäsa vedie k prejavom nedostatku a prečo hviezdny kuchár nechce napriek vyváženej strave robiť deň bez pohára LaVity.
Holger Stromberg o alternatívach a jeho recepte na zdravý a udržateľný život
Jedlo všetko mení? Čo tým myslíš?
Zdravé stravovanie v každodennom živote je pre mnohých ťažké implementovať. Máte pre nás pár tipov?
Holger Stromberg v rozhovore pre LaVitu o najlepších alternatívach
- Holger Stromberg v rozhovore pre LaVitu o najlepších alternatívach
- Holger Stromberg v rozhovore pre LaVitu o najlepších alternatívach
- Holger Stromberg v rozhovore pre LaVitu o najlepších alternatívach Každý hovorí o udržateľnom živote - čo to znamená jesť udržateľne? Každý hovorí o udržateľnom živote - čo to znamená jesť udržateľne?
- Každý hovorí o udržateľnom živote - čo to znamená jesť udržateľne?
Každý hovorí o udržateľnom živote - čo to znamená jesť udržateľne?
V prvom rade by mala mať výživa odlišný štatút, vyššiu prioritu a mali by sme odrážať vyššie ocenenie potravín, ktoré sa v porovnaní so živočíšnymi produktmi úplne stratili. To by bolo veľa získalo. Ak sa nám potom podarí vedome naplánovať stravu, jesť pomalšie a opatrnejšie a medzitým zložiť príbor, aby sme sa cítili a cítili, na aké jedlo a ako reagujeme, sme na dobrej ceste. Moje odporúčanie nie je jesť zmiešané, ale chvíľu analogicky: večer cestoviny s kvapkou oleja, malým lístkom šalvie a potom sa cítiť. Pred, počas, po. Potom steak iba raz, potom niekoľko dní žiadne mliečne výrobky, ale čistá zelenina. Čo tým chcem povedať: dá sa povedať, s ktorými a po ktorých potravinách ste spali dobre, niekedy horšie, s ktorými máte čoraz menej energie. Týmto spôsobom rozvíjate lepšie povedomie o tele a môžete sa nutrične vrátiť do rovnováhy. Takto sa z nás opäť stanú zrelí jedáci.
Často človek počuje, že úplné vzdanie sa mäsa nie je zdravé a môže viesť k nedostatočnému zásobovaniu alebo že nie je zdravé. Čo proti tomu bránite?
Aká je podľa teba najlepšia alternatíva k mäsu - aj čo sa týka pôžitku?
S receptami, s ktorými sa každý zaobíde bez živočíšnych potravín bez obetovania pôžitku. S dôrazom na môže, ale nemusí, pretože na jednej strane sa nemusíte zaobísť bez všetkého zvieracieho a na druhej strane nemôžete každému odporučiť to isté. Preto môžem iba bez dogmatizmu poradiť, aby som jedol rastlinné jedlo päť dní. Mojou snahou je priniesť zeleninu na tanier chutným spôsobom. A rozhodnúť sa pre skutočný život, nielen pre jedlo. Potrebujete na to „Flavour Brings“, ktoré som integroval do nákupného košíka s názvom „Food changes everything“, napríklad: dobré sójové omáčky, datľový sirup, miso pasty, rastlinné oleje a korenené nápady, ktoré chutia naozaj dobre.
Čo je pre vás najdôležitejšie pri obchodovaní s jedlom?
V prvom rade ide o poznanie rozdielu medzi jedlom a jedlom: Jedlo je čisté a nefalšované, energeticky kvalitné, senzoricky dokonalé a pestované čo najprirodzenejšie, to znamená výživné. Potraviny zasýtia a zvyčajne obsahujú veľkú energetickú hustotu, často sú chudobné na živiny a nevyvážené, doplnené chemickými látkami a nedostatočne senzorické. Pri nákupe/manipulácii s potravinami by ste mali venovať osobitnú pozornosť mottu „Lepšie to brať prirodzene“, to znamená, že by ste mali uprednostňovať čisté potraviny, ktoré boli vypestované, dopestované, uchované alebo vyrobené čo najprirodzenejšie. Vyberte si ekologicky vyrábané potraviny čo najčastejšie a sezónne a regionálne jednoznačne pôsobia globálne.
Čo si myslíte o doplnkoch výživy? Sú alternatívou pre všetkých, ktorým sa nie vždy darí zdravo stravovať v každodennom živote?
Ak pozostávajú z potravy alebo prírodných zdrojov a dokážu vzájomne zložito spolupracovať, považujem doplnky stravy za užitočné napríklad pri jednostrannom alebo zvýšenom strese alebo pri vysokej úrovni stresu. Príprava jedla je samozrejme prvou voľbou, ale ak ste často na cestách alebo máte veľa stretnutí, ako som bol mnoho rokov, pre mnohých ľudí to často nie je možné. Skôr ako to neurobíte vôbec, je lepšie a účelnejšie podporiť alebo doplniť svoje životne dôležité látky skutočným živým prípravkom.
Používajte doplnky mikroživín sami?
Áno. Stravujem sa veľmi dlho zdravo, ale pretože som bol 30 rokov vystavený jednostrannému stresu a extrémnemu stresu pri príliš malom spánku a len vždy nebolo možné jesť, keď by to malo zmysel, používam ho dodnes ďalší prírodný prípravok životne dôležitej látky so živými enzymatikami. Denné poháriky LaVity sú preto neoddeliteľnou súčasťou mojej stravy - alternatívou pre všetkých, ktorí majú radi optimalizovať svoju stravu prirodzene a holisticky. Okrem toho nahrádzam horčík, omega 3 a ak môj rastlinný podiel občas stúpne na 100 percent, potom aj B12. V zime sa vitamín D určite pridáva v kombinácii s K2. Moje telo teraz veľmi pekne ďakuje a že robím všetko správne. a to by mal byť hlas, ktorý počujete.
Váš najlepší tip, ako sa vyhnúť plytvaniu potravinami?
Aby ste mohli skutočne začať doma, odporúčam inteligentné plánovanie nákupného košíka, t. J. Nákupný zoznam, nesmierne vám pomôže nakupovanie podľa plánu. V každom prípade sa implementácia prípravku Meal Prep naučí používať vlastné zmysly tela, pokiaľ ide o dátum minimálnej trvanlivosti, a zachovať všetky malé zvyšky a rozumne ich spojiť. Ako na to, sa dozviete v mojej knihe „Jedlo mení všetko“.
A jej obľúbený recept na prípravu jedla?
Neexistuje, pretože môj obľúbený recept bol vždy kvalitný. Na Meal Prep, teda predvarení, je vynikajúce to, že ho môžete použiť na varenie alebo prípravu jedla spôsobom šetriacim zdroje, pretože na to hneď nemyslíte. Vyvinul som tu metódu, ktorá kombináciou 5 krokov „jednoduché plánovanie, chytré nakupovanie, efektívna príprava jedla, skladovanie pomocou skrutkovacích dóz alebo vákuové uzatváranie a skladovanie šetriace miesto“ poskytuje riešenie, ako trvale a vedome a mega chutne jesť v každodennom živote.
V praxi to znamená: nakúpim okolo 15 kíl farebnej sezónnej zeleniny, najlepšie nebalenej v igelite, a potom všetko umyjem, vyčistím a pripravím naraz. Strihol som ho na rôzne veľkosti, pracoval som od bielej po červenú. To znamená, že musím všetko vyčistiť iba raz, takže šetrím vodu a pracujem efektívne. Niektoré veci hneď uvarím v rúre. Zelenina sa dodáva v čistých a dobre uzatvárateľných nádobách v chladničke. Teraz si môžem v priebehu ďalších dní podľa potreby pomôcť, keď zmiešam zeleninu so širokou škálou jedál .
Ale to, čo skutočne rád jem, je karfiol a mandľový wok so záhradnými bylinkami a tofu z červenej repy alebo koreňovej zeleniny s vtieranými morčacími prsiami.
Holger Stromberg predstavuje detskú kuchársku knihu LaVita
Ako môžete deťom pripraviť celé rastlinné jedlo? Máte nejaké špeciálne tipy?
Nehovorte „Toto je zdravé“, ale skôr „robí vás silnejším, rýchlejším, zdatnejším v hlave a silným ako lev“. Deti často poháňa hravá súťaž. Preto tiež milujú cukor a tuk, ktoré sú rýchlymi zdrojmi energie. To musíte vedieť. A v každom prípade choďte príkladom, čo je dobré. Aj keď to nezjete hneď, na stole by mala byť vždy zelenina v akejkoľvek podobe: paprika, kaleráb, ružičkový kel, mrkva a tak ďalej. Môžete pripraviť všetko, čo je absolútne priateľské k deťom a vynikajúce. Keďže väčšina detí už toto jedlo jednoducho nevidí, nevie o ňom a nepýta sa ho.
A ak máte stále radšej čokoládu a koláč - existuje alternatíva?
To nie je jedlo - ani pre veľkých, ani pre malých. Deti by si na to nemali odmalička zvykať, pretože to nežiadajú, ale my im to aktívne dávame, pretože veríme. urobiť pre nich niečo dobré. Určite je povolený hamburger alebo rybie prsty, rovnako ako čokoláda alebo koláč. Samotné nezdravé jedlá neexistujú, iba nezdravé prísady. A: dávka robí jed. Aj tu by mala byť kvalita jednoducho na prvom mieste. Rovnako je to aj s hamburgerom alebo koláčom. Ak jete mrkvu iba každý deň, nie je to ani ideálne. Ak ste vy a vaše deti kŕmené zhruba z 80% zdravými a čerstvými surovinami a ak zostanete v rovnováhe, potom naše telo môže žiť veľmi dobre so zvyšnými 20%. Alternatívou sú sladké chute detí (ale aj nás dospelých), napríklad orechy, bobule, domáce koláče, müsli tyčinky s práškom z tmavej čokolády a ostružiny, kaša s malinami a lesným medom alebo bio limonáda. a to všetko bez cukru. Všetci rodičia, ktorí prejavia záujem, si radi prečítajú v kuchárskej knihe pre deti s časťou s radami rodičov „Manéž zdarma pre malé kuchárky“, ktorá bola vytvorená v spolupráci s LaVitou a publikovaná spoločnosťou Südwest-Verlag.
A na záver pohľad do budúcnosti: Čo si myslíte - ako bude vyzerať naša strava o 10-20 rokov?
Na svete bude 10 miliárd ľudí. Preto by sme sa mali kŕmiť receptami, ktoré každému umožnia zaobísť sa bez živočíšnych potravín bez obetovania pôžitku. S dôrazom na môže, ale nemusí, pretože na jednej strane sa nemusíte zaobísť bez všetkého zvieracieho a na druhej strane nemôžete každému odporučiť to isté. Preto môžem iba bez dogmatizmu poradiť, aby som jedol rastlinné jedlo päť dní. Mojou snahou je priniesť zeleninu na tanier chutným spôsobom. Potrebujete na to „Flavour Brings“, ktoré som integroval do nákupného košíka s názvom „Food changes everything“, napríklad: dobré sójové omáčky, datľový sirup, miso pasty, rastlinné oleje a korenené nápady, ktoré chutia naozaj dobre.
Čo rozlišuje zdravé jedlo?
Jedlo by malo byť energeticky vysoko kvalitné, to znamená, že by malo obsahovať prírodné enzýmy, malo by byť bohaté na vlákninu a plné vitálnych látok. Mali by obsahovať tieto dôležité polyfenoly, fytochemikálie. A to vo vysokej hustote a naopak najnižšej možnej kalorickej hustote, teda aspoň vo väčšine potravín. Pretože tieto kalórie už nepotrebujeme vo forme, pretože väčšinou sedíme v klimatizovaných miestnostiach. Väčšinou robíme svoju prácu hlavou a nepotrebujeme na to tieto kalórie. Náš mozog potrebuje vysoko kvalitné tuky, omega 3, kyselinu asparágovú, bielkoviny a predovšetkým glukózu.
Z čoho by malo pozostávať denné menu?
Nákupný košík by mal byť z 85 percent čisto zeleninový a 85 percent zo zeleniny. Zvyšných 15 percent môžu tvoriť živočíšne produkty a všetko ostatné. Dusená zelenina nie je to, čo hľadá ľudská DNA. Hľadáme tuk a cukor. S týmto vedomím môžeme konať zodpovedajúcim spôsobom a zabezpečiť si najlepšiu možnú výživu prípravou a dochucovaním zeleniny takým spôsobom, aby sme ju vďaka senzorickej technológii v kombinácii s príchuťami pripravovali chutne. To je moja práca a práca nás kuchárov v nasledujúcich rokoch a desaťročiach.
„Pokračujte“ znamená koniec pre našu planétu - pretože výživa zohráva pri zmene podnebia zásadnú úlohu. Čo najlacnejšie a bez toho, aby sme dbali na kvalitu, to robí chorým každého, seba aj našu zem, teda naše živobytie. Nestačí len prejsť z klobásy na syr. Aj keď nič z toho, čo robíme, nemá okamžitý vplyv na podnebie, všetko, čo neurobíme, prudko urýchli súčasný vývoj.