Holub (holubie mäso, zdravé jedlo
Holubie mäso je pochúťka a samozrejme sa na sviatočnom stole často nenachádza, ale úžasná chuť a vynikajúce vlastnosti tohto originálneho jedla si bezpochyby zaslúžia osobitnú pozornosť. Pripravený na varenie jatočného tela (orezaný a vykuchaný) váži asi 0,5 kg.
Čo sa týka obsahu bielkovín, holubie mäso je viac ako kuracie - v holubom mäse je to 25%, zatiaľ čo v kuracím mäse je to iba 17,5%.
Holubie mäso je potravinársky výrobok. Obsah kalórií v sto gramoch surovej dúšky je 142 kilokalórií. Pečený holub je 290 kilokalórií na sto gramov.
Holubie mäso k diétnemu mäsu patrí. Je ľahko stráviteľný a pre ľudí bohatý na esenciálne aminokyseliny. Je veľmi užitočné ho konzumovať pravidelne pre ľudí trpiacich pľúcnymi chorobami, odporúča sa pri anémii. Vďaka svojim stravovacím vlastnostiam sa holubie mäso odporúča konzumovať tehotným ženám a malým deťom.
Chuťové vlastnosti.
Mäso z holubov malého vzhľadu a chuti je podobné mäsu divých vtákov, ale je chuťovo sladšie a sladšie.
Holubie mäso je bohaté na celý komplex vitamínov a minerálov. Obsahuje málo medzibunkového tuku a je v ňom dostatok bielkovín a aminokyselín. Teplota topenia holubieho tuku je nízka, čo znemožňuje cítiť nadmernú váhu v žalúdku po konzumácii takéhoto mäsa.
V rôznych krajinách sveta existujú tradičné recepty a tajomstvá na varenie mäsových holubov. Napríklad obyvatelia Francúzska považujú mäso holuba uvareného v pikantnej marináde za skutočnú kulinársku radosť.
Mäso holuba je často vypchaté. Napríklad Číňania pre ňu radšej pripravujú náplň zeleného hrášku, šťavnatého, z oviec a Egypťanov - z prosa.
Okrem toho má holubie mäso príjemnú sladkú chuť, dokonalé so všetkými druhmi bobúľ a ovocia - najmä s marhuľami, mandarínkami, hruškami, čučoriedkami a černicami.
Rovnako úžasná môže byť okrem holubieho mäsa aj zelenina, huby a tiež červené víno.
Predpokladá sa, že najchutnejšie holubie mäso - vo varenej forme. A holuby by sa mali pestovať zvláštnym spôsobom. Pre prekvapivo chutnú pochúťku a holuba z bieleho mäsa sa niekoľko hodín pred zabitím vtákov odporúča piť mlieko s prídavkom malého množstva soli. Okrem toho, aby sa holub mäso bolo špeciálne príchute pre konvenčné krmivo pre hydinu je možné pridať niekoľko semien, fenikel, aníz, kmín, alebo - urobte to, čo sa odporúča niekoľko dní pred zabitím holubov.
Vďaka svojej stráviteľnosti holub vychádza z mäsa vtákov a samozrejme z bravčového mäsa. Chuť je trochu sladkého mäsa. Preto sa zvyčajne kombinuje s ovocím a bobuľami. Navyše, holubie mäso je perfektne kombinované so zemiakovou kašou a zeleninou, hubami a dokonca aj hľuzovkami s červeným vínom.
Pre zachovanie konzistencie a chuti holuba je lepšie ho uvariť v rúre alebo na grile. V kuchyniach rôznych národov sú recepty na varenie a holuby z tradičnej kuchyne.
Typickým francúzskym jedlom je teda holub v marináde. V Číne sa mäso z holubov varí so zeleným hráškom. V egyptskej kuchyni sa holub vždy podáva s prosovou výplňou, zatiaľ čo moldavské holuby sa plnia jahňacím mäsom.
"Doska sa varí v kotlíku nad ohňom (jatočné telá holubov na benzínových lampách trháme, krvácame a umyjeme. Pridajte do kanvice s vriacou vodou, aby sa spomalil oheň, a varte 1, 5 - 2.": 00 pravidelne odstraňujte penu .
Približne h/o od okamihu varenia, 30 minút v kasane, vyhoďte 2-3 celé očistené žiarovky.
Pečieme zemiaky a nakrájame ich na veľké kúsky. Vyrába sa tiež s mrkvou a paprikou.
Hodíme mrkvu a zemiaky, podľa chuti soľ a korenie. Varíme ďalšiu hodinu. Potom položte bulharský.