Holub soľanka; Moldavsko Culinaria

A ako Moldavsko chcelo, tak som aj ja.!

- 8 - 10 mladých holubov so sklonmi k obezite;

moldavsko

- zrelé paradajky, jemne nakrájané - 3-4 kusy;

- voda - koľko holuby pokryjú (2-3 litre);

- 1 pohár kvalitnej brandy;

- 2 poháre kvalitného bieleho vína;

- zeleň: jemne nasekaný modřín a petržlenová vňať.

Holuby sú krájané a ošetrované ako kurčatá, to znamená, že sú obarené, rozpolené, spálené, vykuchané, umyté a scedené, potom sú osolené a potreté zmesou sladkej papriky, horúcej papriky, tymián a korenie. Vložíme do misy, zakryjeme a necháme niekoľko hodín dobre preniknúť.

Grilujte zo všetkých strán, kým nie sú pekne zhnednuté, a pokožka z času na čas zachytí horiace kôry.

Vložte do hlbokej misy, vopred pripravenej, na posteľ so paprikou, nasekaným cesnakom a nadrobno nakrájanými paradajkami. Hodená pažítka je tiež vyhodená.

Začneme pripravovať soľanku z: vody, soli, tymiánu, pohára brandy, dvoch pohárov vína, lyžičky práškového korenia, bobkových listov, feferónky, lyžice vegety. Varte ich a vylejte ich varením na vyprážaných holuboch a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 15-20 minút v rúre alebo na sporáku zakryté.

Ak sú hotové, podávajte ich podľa chuti s teplou polentou, mujdei a nasekanou zeleňou (modřín a petržlen), ktoré sú posypané navrchu.