Horčica chráni pred rakovinou BKK Pfalz
Pikantné je zdravé
Štúdia univerzity vo Freiburgu ukazuje, že konzumácia korenenej horčice chráni pred rakovinotvornými látkami, ktoré sa konzumujú spolu s jedlom. Ešte jeden dôvod na zaradenie zdravého stimulanta do vášho denného jedálnička.
„Konzumácia korenistej horčice chráni pred mutagénnymi účinkami polycyklických aromatických uhľovodíkov produkovaných pri grilovaní a pečení mäsa,“ vysvetľuje šéf Inštitútu pre environmentálnu medicínu a nemocničnú hygienu prof. Dr. Volker Mersch-Sundermann. Spolu s kolegom Dr. Evelyn Lamy dokázala, že komerčne dostupná horčica účinne chráni pred účinkami karcinogénnych látok požitých s jedlom.
Čím ostrejšie, tým lepšie
„V predbežných testoch na ľudských bunkových kultúrach bolo možné dokázať, že horčica s vysokým podielom horúcich horčičných semien horčice je obzvlášť efektívna,“ uviedol riaditeľ ústavu. Horčičné oleje, ktoré sú tiež zodpovedné za ostrosť žltého koreniaceho cesta, sú zodpovedné za inhibičný účinok na rakovinu. Čím je horčica horkejšia, tým vyšší je obsah horčičných olejov a tým lepšie pôsobí preventívne proti rakovine.
Liečivá rastlina s dlhoročnou tradíciou
Prečo nepridáš svoju horčicu?!
Čo majú spoločné norimberské a durínske párky, mníchovské biele párky, krk Kassel, Baden Schäufele a rolády? To všetko sa takmer vždy zje alebo sa pripraví s ťažkou bábikou horčice. Horčica podporuje trávenie, stimuluje pohyb čriev a pôsobí protizápalovo. Doprajte svojej rodine v nedeľu pečené hovädzie mäso s horčicovou kôrkou a úžasnú jarnú zeleninu.
Recepty
jarna zelenina
Suroviny (pre 4 osoby): 2 mrkva, 2 malé cukety, 1 malý romanesco alebo karfiol, 200 g snehového hrášku, 150 g šampiňónov, 1 pohár baby kukurice, 3 lyžice oleja, 100 ml zeleninového vývaru, 200 ml smotany, 200 g koktailových paradajok, 250 g Ryža, soľ, 3 lyžice horčice, nejaké zahusťovadlo omáčky
Zeleninu umyte, mrkvu ošúpte a nakrájajte na tyčinky, cuketu, romanesco nakrájajte na malé kvietky, snehový hrášok nakrájajte na polovicu. Huby očistíme a rozpolíme, kukuricu na klasu scedíme. Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme olej a zeleninu podusíme. Prilejeme vývar a smotanu, zakryjeme a povaríme asi 10 minút. Pridajte paradajky. Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zeleninu dochutíme horčicou a soľou, prípadne omáčku zahustíme.
Na porciu: 582 kcal (2 439 kJ), 14,7 g bielkovín, 70 g sacharidov, 26 g tuku, 5,5 BE.
Pečené hovädzie mäso s horčicovou kôrkou
Suroviny (pre 4 osoby): 1 kg pečeného hovädzieho mäsa, 2 lyžice olivového oleja, soľ, 3 lyžice čerstvé, nasekané bylinky (napr. Rozmarín, petržlen, bazalka, tymián), 1 lyžica mäkkého masla, 2 lyžice horčice, 1 polievková lyžica strúhanky
Mäso opečieme na rozpálenom oleji a mierne osolíme. Bylinky, maslo, horčicu a strúhanku spolu zmiešame. Zmes natrieme na pečené hovädzie mäso. Varte vo vyhriatej rúre na cca 175 stupňov (plynový stupeň 2) asi 25 minút. Pečené hovädzie mäso vyberte z rúry, voľne zabalené do alobalu a nechajte odpočívať asi 10 minút. Potom vyberte z fólie a nakrájajte na plátky.
Na porciu: 452 kcal (1 896 kJ), 56,2 g bielkovín, 4,1 g sacharidov, 23,1 g tuku, 0,3 BE.