Horčičné semiačka pôsobia protizápalovo, pôsobia preventívne proti rakovine a pomáhajú chudnúť - vestník
Horčica, známa po celom svete, získala titul „korenie národov “, je po korení druhým najobľúbenejším korením na svete.
Horčica je jednoročná, vytrvalá bylina, ktorá je súčasťou čeľade brukvovitých (Brassicaceae), ktorá zahŕňa zeleninu, ako je kapusta, brokolica a karfiol. Európa a Ázia sú hlavnými kontinentmi, na ktorých táto rastlina najlepšie rastie. Rastliny horčice, ktoré boli doteraz objavené (asi 40), sú veľmi rozmanité, ale rozšírené sú iba 3 z nich. Sú to: biela horčica (Brassicaceae alba alebo Brassica hirta), čierna horčica (Brassicaceae nigra) şa hnedá horčica (Brassicaceae juncea).
Aj keď sa to volá biela horčica, jeho guľaté, tvrdé semená sú žlté až svetlohnedé. Vonkajšia vrstva, ako membrána, sa pred uvedením na trh odlepí. Vďaka svojej vyváženejšej chuti a trvanlivosti, najbežnejšie sa používa na výrobu druhovej horčice a nálevu. Zo žiarivo žltých kvetov sa vytvárajú chlpaté struky, dlhé 2,5 - 5 cm, každé obsahuje asi 6 semien s priemerom 1 - 2 mm.
Krátko predtým, ako semená dospejú, sa rastliny pozberajú a vysušia. Sušené semená nemajú nijaký druh parfumu, ale po chvíli žuvania uvoľňujú horko prenikavú chuť, uvádza web condimenteweb.ro. Semená bielej horčice sa používajú hlavne na prípravu horčičnej pasty, ktorá je lepšia ako čierna a hnedá horčica, pretože látka, ktorá im dodáva rýchlosť (p-hydroxybenzylizotiokanát), je neprchavá a stabilná.
Čierna horčica má menšie kvety, tobolky sú hladké, vypuklé a vytvárajú viac semien. Okrem toho, že semená tejto odrody sú okrúhle a tvrdé, má paletu od hnedej po čiernu. Ďalšou charakteristikou čiernej horčice je výrazná korenistá chuť. Čierna horčica sa používa výlučne ako pasta.
Hnedá horčica spoznáme to podľa zaoblených listov na spodnej časti a tenkých na konci. Jeho tobolky majú veľkosť medzi 3 - 5 centimetrami a chuťovo sú podobné čiernobielym, jediný rozdiel je v tom, že na rozdiel od bielej je o niečo menší. Semená sa môžu používať ako také, celé vyprážané a môžu sa pridávať do určitých potravín.
Horčičná pasta je korenie, ktoré sa často používa v strednej a severnej Európe, veľmi vhodné na varené alebo vyprážané mäso a na klobásy. Tiež sa veľmi často používa ako prísada do prípravy omáčok, pretože horčičné semiačka obsahujú emulgátory, ktoré zlepšujú nielen chuť, ale dodávajú omáčkam konzistenciu.
Okrem korenia do omáčok a dusených pokrmov, horčičné semiačka majú ochranný účinok, sa používa na prípravu nálevu alebo na „osladenie“ určitých kyslých prípravkov. Sú prospešné pre zdravie: tryptofán, považovaný za „aminokyselinu šťastia“, sa nachádza vo významnom množstve v horčičných semiačkach.
Horčičné semiačka majú v štruktúra: slizy, minerály (sodík, draslík, horčík, selén, bielkoviny a vápnik), esenciálne mastné kyseliny (omega-3 a omega-6), vláknina, vitamín A, vitamín C, železo, vitamín D, vitamín B6, vitamín B-12, bielkoviny, oleje, glukozid (sinigrín) a ferment (myrozín).
V medicíne sa používajú dve odrody: horčica biela a horčica čierna. Na fytoterapeutické účely sa používajú semená (plody), ktoré sa musia zbierať ráno alebo v oblačných dňoch, v júli alebo v auguste. Najstaršie kultúry mu pripisujú veľa liečivých účinkov.
Horčica zb sa používa vo forme horčičných semien a čierne vo forme múky. Horčičná esencia je súčasťou protireumatických liekov a používa sa pri príprave horčicového liehu.
Horčica je dobré preháňadlo, znižuje hladinu cholesterolu, stimuluje správne fungovanie krvného obehu, je dobrý protizápalový a stimuluje chuť do jedla. Horčičné semiačka obsahujú niacín, ktorý pomáha udržiavať normálny krvný tlak. Niacín zároveň pomáha znižovať hladinu cholesterolu a chráni tepny pred aterosklerózou.
Horčica pôsobí antibioticky a vyrovnáva krvný tlak. Vďaka obsahu síry majú horčičné semená protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti, ktoré sú indikované v prípade infekcií. Je tiež dokázané, že kúpeľ s horčicovými semiačkami je dobrým liekom proti nachladnutiu, prekrvuje a zaháňa zimnicu, uvádza stránka gradinamea.ro.
Horčica, majúca protizápalové vlastnosti, tíši migrény a je dobrým „spojencom“ proti astme, bronchitíde, pneumónii, neuralgii, dyspepsii, anorexii a chrípke.
Špecialisti naliehajú na tých, ktorí nimi trpia chronická zápcha čajovú lyžičku horčičných semien konzumujte s mliekom alebo vodou (dennú dávku zvýšte na jednu polievkovú lyžicu). Táto liečba sa považuje za kúru po dobu jedného týždňa, po ktorej nasleduje desaťdňová prestávka.
Horčičné semienka tiež chráni pred rakovina zažívacieho traktu, niektoré štúdie ukazujú, že horčičné semiačka môžu dokonca inhibovať rast prítomných rakovinových buniek a zabrániť tvorbe nových.
Horčičný olej Je tiež známy ako báječný a starodávny liek na stimuláciu rastu vlasov. Beta-karotén prevedený na vitamín A pomáha posilňovať a zvlhčovať vlasy, ale tiež pomáha udržiavať zdravie pokožky hlavy.
Horčičné semiačka zlepšujú imunitný systém a zvyšujú schopnosť tela vyrovnať sa s chorobami, pretože sú plné základných minerálov, ako je železo, mangán, horčík, meď.
Semená hnedej horčice majú silnejší účinok a na chudnutie sa odporúčajú používať v strave. Mierne korenistá chuť znižuje chuť do jedla. Odborníci na výživu tvrdia, že veľa korenistých korenín vrátane horčičných semien nám pomáha jesť menej tučné a sladké jedlá a viac nízkokalorických jedál. Horčičné semiačka obsahujú tiež značné množstvo bielkovín a vlákniny, takže pocit sýtosti nastupuje veľmi rýchlo.