Horké látky pre zdravé trávenie a chudnutie

Trpká chuť spočiatku neznie veľmi lákavo. Teraz sa však znovu objavuje liečivá sila horkých látok, ktorá bola známa už v staroveku.

základné informácie v skratke

Trpké látky sú druhotné rastlinné látky.
Podporujú trávenie a pomáhajú pri chudnutí.
Nachádzajú sa v rôznych druhoch listovej zeleniny.

Recepty, ktoré sa spoliehajú na priaznivé účinky horkých látok, sú známe z dávnych čias. Už v 16. storočí zostavil švajčiarsky lekár Paracelsus recept s horkými koreňmi, ako je angelica, palina a Zitwer (kurkuma biela), ktorá sa dnes v podobe švédskej horkej kávy stále takmer nemení. Pretože horké rastliny boli dlho nepopulárne, v priebehu nového záujmu o naturopatiu sa práve znovu objavujú.

Telo nemá rado trpkú príchuť

V dávnejších dobách boli ľudia závislí od všetkého, čo príroda dávala. Ale čím sme boli prieberčivejší, tým kyslejšie a trpkejšie jedlá zaostávali. Existuje na to dokonca dobrý dôvod: veľa jedovatých rastlín chutí trpko. Telo preto na túto chuť inštinktívne reaguje negatívne. Horké látky sú dobré pre netoxické rastliny. Jeho účinok je známy nielen v západnej medicíne, ale aj v indickom výučbe Avuryeda a tradičnej čínskej medicíne.

Trpké látky sú chemické zlúčeniny, pomocou ktorých sa rastlina stáva nepožívateľnou a chráni tak pred konzumáciou. Niektoré rastliny majú rôzne formy, napríklad mandľovník: Prunus dulcis var. Dulcis je obľúbená sladká mandľa, ktorá sa nachádza v nespočetných jedlách a občerstveniach. Prunus dulcis var. Amara je horká mandľa, ktorá obsahuje amygdalín, ktorý sa počas trávenia štiepi na vysoko toxickú kyselinu kyanovodíkovú.

Horké látky stimulujú trávenie

Trpké netoxické rastliny rozprúdia celý tráviaci trakt. Žalúdok produkuje viac žalúdočných štiav, žlčník viac žlče a pankreas viac inzulínu. Pečeň tiež reaguje so zvyšujúcou sa detoxikačnou aktivitou. Táto myšlienka stojí aj za známymi horčinami, ktoré si často pochutnávajú po príliš veľkom jedle. Nie vždy to však musí byť alkohol.

Početné druhy zeleniny a šalátov sú plné horkých látok. Preto sa oplatí zahrnúť ich do svojho jedálnička častejšie, aby sa vaše trávenie rozbehlo. Medzi najobľúbenejšie odrody patrí brokolica, fenikel, artičoky a zeler. Do šalátov sa odporúča čakanka, rukola a čerešňa. Pomerne sladký jahňací šalát je možné na obednú prestávku v kancelárii nahradiť čakankou a večer namiesto sladkého hrášku a mrkvy sa podáva dusený fenikel.

Telo si musí opäť zvyknúť na horkú chuť

Najskôr môže byť horká chuť nepríjemná. Za posledných niekoľko desaťročí urobil potravinársky priemysel všetko pre to, aby ľuďom doslova osladil jedlo. Okrem príliš veľkého množstva cukru sa používajú všetky možné látky zvyšujúce chuť a arómy. Horké látky chutia spočiatku nepoznane. Ale čoskoro rozvinú svoj priaznivý účinok v zažívacom trakte a telo sa teší z rozšírenia chuťovej palety.

Horké látky pre pokročilých používateľov

Trpká zelenina a šalát nie sú také horké. Divé rastliny ako žltý horec, ktorý rastie všade na švajčiarskej vysočine, chutia ešte intenzívnejšie. Obsahuje horké látky gentianopicrín a amarogentín, ktorými sa chráni pred predátormi. Populárna horčica pálená (Eau de vie de gentiane) sa varí z koreňov a konzumuje sa ako digestív po jedle. Medzi ďalšie byliny bohaté na horké látky patrí púpava, rebríček, angelika a centaury, ktoré sa odporúčali v starovekom Grécku na žalúdočné problémy.

Ak chcete, môžete ísť do prírody a sami si natrhať púpavy alebo rebríček. Zber by sa však mal uskutočňovať iba na horských lúkach ďaleko od ciest a obrábaných polí. Rastliny sú inak silne kontaminované škodlivinami a pesticídmi. Púpavu možno jesť ako šalát, zatiaľ čo sušený řebříček môžeme nalievať ako čaj. Bylina je navyše veľmi dekoratívna svojimi jemnými bielymi kvetmi.

Horké látky podporujú chudnutie

Horké látky nielenže podporujú trávenie, ale pomáhajú vám pri chudnutí dvoma spôsobmi. Na jednej strane vedie rýchla tvorba žalúdočných štiav k skorému pocitu sýtosti. Namiesto toho, aby ste sa vrátili späť, budete sa cítiť plní skôr, ako dojčíte a automaticky skonzumujete menej.

Horkastá chuť navyše zaháňa chuť na sladké. Ak zrazu máte v práci chuť na čokoládu, dajte si radšej nejaký zeler alebo si dajte horký čaj. Čokoládová tyčinka je potom rýchlo zabudnutá a vy ste ušetrili množstvo kalórií.