Horúce omáčky Horúce omáčky sú také nebezpečné

Aké nebezpečné sú pálivé chilli omáčky?

3. 3. 2010, 10:56 | jlu

horúce

Ak máte citlivý žalúdok, mali by ste sa vyhýbať horúcim omáčkam. (Foto: Imago)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Mnohí to majú radi pikantné, a preto si jedlo okorenia horúcimi omáčkami. A veľa snack barov teraz ponúka aj currywurst v rôznych stupňoch pikantnosti. Pre študenta zo Severného Porýnia-Vestfálska sa však vášeň pre teplé jedlo skončila takmer fatálne: pálivá čili omáčka mu vryla prasklinu do pažeráka. Lekárom sa ho podarilo zachrániť. Môže sa to však niekomu stať? Opýtali sme sa odborníka, kedy je ostrosť nebezpečná. V našom prehľadovom poli naľavo od textu nájdete tiež tipy, ako ignorovať korenené jedlá.

Všetko čisté pre horúce omáčky?

Život ohrozujúce zranenia z pálivej chilli omáčky? DR. Andreas Leodolter zo Sana-Klinikum Remscheid dáva všetko jasné: "Zdá sa, že ide o jednorazový prípad. Museli existovať ďalšie faktory, ktoré viedli k slzám v pažeráku."

Čili omáčka môže spôsobiť šok

Korenené jedlo ale nie je úplne bez vedľajších účinkov. „Môže to spôsobiť bolesť žalúdka, slabosť, závraty, hnačky alebo nevoľnosť,“ hovorí gastroenterológ. V najhoršom prípade môže ostrosť viesť k šokovým problémom s obehom. Platí to najmä pre omáčky, ktoré obsahujú oleorezínový extrakt z chilli a často majú názvy ako „Smrť“ alebo „Samovražda“. Každý, kto vyskúša tieto omáčky, musí tiež očakávať dýchacie ťažkosti alebo pľuzgiere v ústach a spontánne zvracanie. Takéto superhorúce omáčky sú väčšinou dostupné iba na internete.

Ostrosť nie je chuť, ale bolesť

Omáčky zo supermarketu obvykle vďačia za svoju pikantnosť prírodnému chilli horkému prostriedku kapsaicín a chutia mierne mierne. Napriek tomu už väčšina z nich cíti v ústach pálenie a pri vychutnávaní tejto chilli omáčky sa začnú potiť. „Je to preto, že naše telo nie je zvyknuté jesť pikantné," pozná Leodolter. Môžete sa však naučiť jesť pikantné. Dôvod: Pikantnosť nie je chuť, ale pocit bolesti, na ktorý si telo dokáže zvyknúť. Je dôležité začať pomaly a postupne zvyšovať pikantnosť, inak sa môžu vyskytnúť vyššie uvedené vedľajšie účinky.

„Pikantnosť je zdravá, pokiaľ chutí.“

Ak máte citlivý žalúdok, mali by ste sa úplne vyhnúť koreneným jedlám. „Horúce korenie podporuje produkciu žalúdočnej šťavy a vedie u citlivých ľudí k gastrointestinálnym problémom a páleniu záhy,“ vysvetľuje Leodolter. Pre všetkých ostatných je korenie v skutočnosti zdravé s mierou: podporuje napríklad trávenie, má antibakteriálny účinok a predchádza tak črevným infekciám a hnačkám. „Pikantnosť je zdravá, pokiaľ chutí,“ odporúča lekár. Ak je jedlo príliš korenené, oheň v ústach sa dá zmierniť chlebom, ryžou alebo tučnými mliečnymi výrobkami, ako sú jogurty, mlieko alebo syry.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.