Riešenie krízy HoReCa Rumunský kuchár varí zákazníkov v ich kuchyniach z domu

Rumunský šéfkuchár pre nás uplatňuje menej častý koncept, súkromný šéfkuchár, ktorý sa tiež prispôsobuje kríze HoReCa vyvolanej zatvorením reštaurácií úradmi s cieľom obmedziť epidémiu koronavírusu COVID-19.

horeca

Bogdan Cozma (31 rokov) bol šéfkuchárom v reštaurácii v Brani a už 3 mesiace uplatňuje tento koncept a chodí do kuchýň zákazníkov, kde varí ich jedlá ako v luxusných reštauráciách. Aspoň tak to hovorí vo vyhlásení zaslanom StartupCafe.ro .

Bogdan a jeho tím sa starajú o všetko: nakupujú prísady, pripravujú jedlo, podávajú a následne upratujú. Tiež si prinesú riad, ktorý od zákazníkov potrebuje iba chladničku, varnú dosku a rúru.

Tvrdí, že je možné vytvoriť „slušné menu“ s rozpočtom 100 - 150 lei na osobu.

Bogdan Cozma je šéfkuchárom už 7 rokov a hovorí, že na koncept súkromného šéfkuchára myslel už predtým, teraz ho však skutočne potreboval uplatniť.

„Keď som bol v Anglicku, varil som aj klokanie a pštrosie mäso a v Grécku sa ulovila obrovská pražma, vyše 3 kilogramy, ktorú som kúpil priamo od rybárov. Pretože milujem prácu s prírodnými ingredienciami a som zvyknutý nakupovať čo najviac od miestnych výrobcov. Poznám už všetkých z oblasti Râșnov-Bran, “hovorí Bogdan.

Pripomíname, že reštaurácie a bary sú stále zatvorené úradmi s obsluhujúcou časťou v areáli a obsluha na terasách sa vykonáva s určitými preventívnymi opatreniami, aby sa zabránilo šíreniu epidémie, s veľkými stratami pre HoReCa.

Reštaurácie sa tiež spoliehajú na domáce dodávky prostredníctvom špecializovaných aplikácií.