Hotové jedlá namiesto jogurtu Prečo z pizze skutočne tučnievate - Berliner Morgenpost
S hotovou pizzou, hranolkami a baleným chlebom jete podľa štúdie viac ako s nespracovanými potravinami. Prečo?
Každý, kto siahne po mrazenej pizze a spol., Zje viac ako čerstvo pripravené jedlo. Hotové jedlá sa jedia rýchlejšie.
Foto: Arno Burgi/DPA
Berlín. Štúdia teraz dokázala to, čo bolo dlho podozrivé: Mrazená pizza, chrumky, ošetrené mäso a ďalšie ťažko spracované výrobky vás zbavia tuku. Lákajú vás, aby ste jedli viac ako nespracované jedlá ako Jogurt s orechmi a ovocím - aj keď obe jedlá obsahovali rovnaké množstvo kalórií.
Ukázalo sa, že testované osoby si vzali Hotové jedlá v priemere o 508 kalórií za deň viac ako v porovnávacej skupine. "V skutočnosti s touto stravou jedli viac." Kalórie, čo má za následok zvýšenie Váha a telesný tuk viesť, “uviedol vedúci štúdie Kevin Hall z amerického Národného ústavu pre diabetes a choroby tráviacej sústavy a obličiek v Marylande.
Štúdia: V hotových jedlách účastníci pribrali
Po dvoch týždňoch so silne spracovanými potravinami účastníci pribrali priemerne niečo pod kilogram, pri nespracovaných potravinách zhodili rovnaké množstvo. Podobné to bolo s percentom telesného tuku. Do štúdie, ktorá bola teraz publikovaná v časopise „Cell Metabolism“, bolo vybraných 20 zdravých dobrovoľníkov, ktorí mesiac žili v laboratóriu.
Polovica z nich dostala tri jedlá denne plus občerstvenie, ktoré pozostávalo z hotových výrobkov. To zahŕňalo raňajky o porcii výrobkov z medu a orechov z obilnín a hotového čučoriedkového muffinu. Ďalších desať ľudí dostalo rovnaký počet jedál ako porovnávaná skupina, ale s nespracovanými potravinami. Ich raňajky pozostávali z niečoho ako jogurt s ovocím a orechmi.
Množstvo kalórií bolo spočiatku u oboch skupín rovnaké
Obom skupinám bolo každý deň ponúkané rovnaké množstvo kalórií, ako aj sacharidov, tukov, cukru a soli, po dvoch týždňoch došlo k ich výmene. Počas celého obdobia mohli účastníci jesť toľko, koľko chceli.
Vedci majú rôzne predpoklady, prečo je potrebné k bežnému jedlu dostať. The ochutnať, takže výsledok to určite nie je: Obidve diéty chutili účastníkom rovnako dobre. To môže byť rozhodujúce rýchlosť pri jedle, tvrdí vedúci štúdie Hall. Účastníci omietali hotové výrobky rýchlejšie ako nedostatočne spracované potraviny. „Ak sa najete veľmi rýchlo, nemusíte dať svojmu tráviacemu traktu dostatok času na to, aby ste mozgu signalizovali, že ste plní.“ Potom by ste sa mohli ľahko prejedať.
Hotové výrobky: systém odmien je podvádzaný
Marc Tittgemeyer z Max Planck Institute for Metabolism Research v Kolíne nad Rýnom, ktorý sa štúdie nezúčastnil sám, poskytuje ďalšie vysvetlenie: „Ľudia najskôr merajú obsah kalórií v jedle zmyslovým vnímaním. To znamená: chuť, vôňa a vzhľad nám dávajú prvý dojem Obsah kalórií naše jedlo. "
V hotových výrobkoch je však „viac kalórií v potravinách, ako im pripisujeme“. Podľa Tittmeyerovej sa navyše často ľahšie vstrebávajú a sú veľmi chutné. The Systém odmien tela preto prepísať skutočnú potrebu.
Tiež nápoje mohlo hrať zásadnú úlohu, vysvetľuje autorský tím. Pri konzumácii silne spracovaných potravín mohli testované osoby používať džúsy a limonády. Kvapaliny s rôznymi pridanými látkami sa môžu stať odlišnými Pocit sýtosti viesť, aby účastníci zasa siahli po väčšom jedle.
Hotové výrobky: často rýchlejšie a lacnejšie
Hall navrhol, aby rozdiel v príjme potravy medzi týmito dvoma diétami mohol byť v skutočnosti ešte väčší. Potom zohrali úlohu ďalšie faktory, ako sú náklady a čas na prípravu: Pretože všetko jedlo bolo pre účastníkov štúdie už úplne pripravené, podľa Halla sa neberie do úvahy, aká ľahká bola príprava alebo koľko stála.
Namiesto cukru pre domácnosť - existuje päť alternatív
Čerstvé jedlo zvyčajne zaberie viac času a je často nákladnejšie. Pri vydávaní odporúčaní alebo nariadení by sa preto mali brať do úvahy aj sociálne a ekonomické faktory.
Mohlo by pomôcť zdanenie cukru, tukov a soli
Stefan Kabisch z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy pokračuje: „Môže prispieť zdanenie cukru, tukov, solí atď.“ Riziko značkovania zdravých potravín - rastlinný olej, ovocie a podobne. Odporúča komplexnú zdravotnú výchovu k zdravému stravovaniu. „Epidémiu obezity a cukrovky čiastočne vysvetľujú vysokoenergetické hotové jedlá, ale tiež nedostatok pohybu, sprievodné choroby a sociálne faktory.“
Silne spracované potraviny ako mrazená pizza, balený chlieb alebo čokoláda sú v Nemecku v posledných rokoch čoraz populárnejšie. Teraz tvoria takmer polovicu skonzumovaného jedla.