Hovädzí kebab so šošovicovým jogurtovým krémom, diétna káva alebo čaj
Serkan Güzelcoban predstavuje obľúbené jedlo pre celú rodinu. Mäso sa výborne pripravuje, rovnako ako šošovicový krém a olivová pasta. Iba šalát musí byť pripravený čerstvý - pripravený na použitie a mimoriadne lahodný!
Recept pre 4 osoby
Čas na prípravu: 45 minút Stupeň náročnosti: ľahký Kuchár: Serkan Güzelcoban
Nákupný zoznam:
Na kebab
| 600 | G | Hovädzie stehno |
| 3 | Cibuľa | |
| 2 | Cesnakové strúčiky | |
| 1 | Paradajkové, prezreté alebo sušené | |
| 1 | TL | Oregano, sušené |
| 1 | TL | Tymián, sušený |
| 1 | Polievková lyžica | Ihly rozmarínu |
| 1 | TL | Kmín, zem |
| niečo | korenie | |
| 6. | Polievková lyžica | olivový olej |
Na krém na šošovky
| 200 | G | Šošovica, červená, lúpaná |
| 1 | Cibuľa | |
| 5 | Polievková lyžica | olivový olej |
| 2 | Cesnakové strúčiky | |
| 2 | Klinčeky | |
| niečo | Nové korenie, mleté | |
| niečo | Kmín, zem | |
| 1 | bobkový list | |
| 400 | ml | Zeleninový vývar |
| niečo | soľ | |
| niečo | korenie | |
| 4 | Polievková lyžica | Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) |
| 100 | G | Jogurt (10% tuku) |
| 4 | Stonky | Mäta alebo kôpor |
Na tapenádu (olivová pasta)
| 1 | strúčik cesnaku | |
| 100 | G | Olivy, čierne (napr. Olivy Kalamata, bez kôstok) |
| 0,5 | Organický citrón, šťava a jeho nastrúhaná kôra | |
| 3 | Polievková lyžica | olivový olej |
| niečo | korenie | |
| 1 | cena | Paprikové vločky (pul biber) |
| 1 | TL | Oregano, sušené |
Na šalát
| 2 | Polievková lyžica | Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) |
| 1 | Polievková lyžica | Ocot z bieleho vína |
| soľ | ||
| korenie | ||
| 1 | cena | cukor |
| 1 | TL | Oregano, sušené |
| 0,5 | TL | Paprikové vločky (pul biber) |
| 6. | Polievková lyžica | olivový olej |
| 1 | strúčik cesnaku | |
| 1 | Cibuľa, červená | |
| 1 | Uhorka | |
| 500 | G | paradajky |
| 1 | Paprika | |
| 200 | G | Ovčí syr |
Ďalej
Príprava:
1. Na kebab Mäso opláchnite studenou vodou, dôkladne osušte a nakrájajte na jemné prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemné kolieska. Mäso a cibuľu zmiešame v miske.
2. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Sušenú paradajku nakrájame nadrobno. Zmiešajte s bylinkami, cesnakom, korením a 4 lyžicami oleja. Mäso a
Marinujte s ním cibuľu minimálne 2 hodiny.
3. Medzitým pre krém na šošovky Prečítajte si šošovky. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Na kastróle podusíme na 2 lyžiciach rozpáleného oleja. šošovky,
Pridajte korenie a bobkové listy a duste ich. Prilejte vývar, dochuťte soľou a korením. Na miernom ohni dusíme domäkka, kým sa šošovica nezačne drobiť.
4. Medzitým na tapaádu Olúpte a nakrájajte na kocky cesnak, nahrubo pyré s olivami a 2 - 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy. Do zmesi vmiešajte olivový olej.
Dochutíme soľou, korením, paprikovými vločkami a oreganom. Podľa chuti dochuťte väčším množstvom citrónovej šťavy.
5. Šošovicu scedíme, zbavíme korenia. Šošovicu a zvyšný olej dáme do vysokej nádoby na mixér, na jemné pyré. Primiešame citrónovú šťavu a jogurt.
Ochutnať. Opláchnite mätu alebo kôpor, pretrepte a odtrhnite listy. Mätu nakrájame nadrobno. Do šošovicového krému vmiešame mätu, necháme ju lúhovať.
6. Na šalát V miske si vyšľaháme citrónovú šťavu, ocot, soľ, korenie, cukor, oregano, paprikové vločky a olej. Olúpte a pretlačte cesnak.
Cibuľu očistíme, nakrájame na jemné krúžky a primiešame do zálievky. Uhorku umyjeme, osušíme a nakrájame na jemné plátky. Umyte paradajky,
potrieme dosucha, očistíme a nakrájame na kocky. Papriky očistíme a najemno nasekáme. Ovčí syr nahrubo rozdrobíme. Do zálievky primiešame prísady šalátu.
7. V prípade kebabu zohrejte na panvici zvyšný olej, krátko osmažte mäso a marinádové prísady, pretočte ich, kým cibuľa a prúžky mäsa nie sú len uvarené. Dochutíme soľou a korením. Chlieb krátko popučte na rozpálenej panvici podľa želania.
8. Poukladáme kebab, šalát, tapenádu a šošovicový krém. Prejdite s ním chlieb.