Hovädzí tagine s mandľami a sušenými slivkami - recept
Cibuľu, olivový olej, soľ, čierne korenie a korenie dobre premiešame a zmesou opatrne potrieme kocky mäsa. Vložte pripravené mäso do tagínu alebo do veľkého kastróla, pridajte Smen (alebo prečistené maslo) a zalejte dostatočným množstvom vody, aby ste mäso len zakryli. Prikryjeme a varíme na strednom ohni 45-60 minút, kým mäso nie je jemné. Medzitým slivky zalejeme vriacou vodou, 20 minút máčame a potom scedíme. Vložte 2 naberačky hovädzieho vývaru z holandskej rúry do malého hrnca a odstráňte tuk. Pridajte polovicu cukru, citrónovú kôru a škoricovú tyčinku. Slivky v tejto zápražke varíme asi 20 minút, kým nie sú mäkké a opuchnuté. Zvyšný cukor pridajte do mäsa v rajnici a dobre premiešajte. Hovädzie mäso poukladajte na predhriaty tanier so slivkami a ich vývarom. Mäsovú omáčku na vysoký oheň zredukujeme na polovicu a nalejeme na mäso. Posypeme opraženými mandľami a ozdobíme čerstvou mätou alebo žeruchou. Podávame ihneď.
