Hovädzia basturma - vôbec nie zložitý recept, ale veľmi chutný! Ľahké recepty

Hovädzia basturma. Basturma je druh pikantného sušeného surového mäsa. Môže sa podávať ako studené občerstvenie, nakrájané na plátky.

ZLOŽKY:

-1 kg mäsa (hovädzieho mäsa);

-3 lyžice senovky gréckej (tymián);

-1 polievková lyžica mletého čierneho korenia;

-1 polievková lyžica mletého koriandra;

SPÔSOB PRÍPRAVY:

1. Mäso umyte, potom odstráňte tuk a kožu.

2. Nakrájajte mäso pozdĺž vlákien na 2 kusy.

3. Kusy mäsa prepichnite na oboch stranách a na niekoľkých miestach špáradlom alebo vidličkou.

4. Základ formy podlejeme polovičným množstvom soli, položíme kúsky mäsa a posypeme zvyšnou soľou.

5. Nechajte 3 dni v chladničke alebo na chladnom mieste. Každý deň musíte vypustiť tekutinu, ktorá sa hromadí, a mäso otočiť na druhú stranu.

6. Po 3 dňoch mäso dobre umyte pod tečúcou vodou a potom ho nechajte v miske so studenou vodou 30 minút.

7. Kúsky mäsa dobre osušte papierovými utierkami, zabaľte ich do niekoľkých vrstiev papierovej utierky, potom ich vložte na 1 deň pod lis (pod hrniec a fľaše s vodou).

8. Za pár hodín musíte uteráky vymeniť za suché.

9. Na vrchole každého kúska mäsa urobte otvor špáradlami a vložte niť alebo vlasec. Mäso zaveste na chladné a dobre vetrané miesto, aby sušilo asi 3 dni.

10. Vložte všetky koreniny do nádoby mixéra, pridajte trochu vody, potom prejdite a postupne nalejte viac vody, až kým nezískate homogénne zloženie a konzistenciu hustej smotany.

11. Mäso namažte zmesou korenia, úplne a rovnomerne ho zakryte.

12. Mäso opäť zaveste a nechajte sušiť ďalšie 3-4 dni.

Musíte len tenký plátok nakrájať na veľmi tenký plát a dochutiť. Je veľmi chutný, voňavý a korenistý. Určite stojí za námahu, vyskúšajte sami!

---