Hovädzia chvostová polievka s rezancami a knedľou

Ak prišla jeseň, znamená to, že sa otvorila sezóna teplých jedál - medzi nimi aj polievka z hovädzieho chvosta. Rovnako ako väčšina jedál rumunskej kuchyne sa konzumuje na zvyšných balkánskych polohách a siaha ešte ďalej do Orientu. Napriek rozšíreniu v zemepisnej oblasti si však všimneme, že naše domácnosti sa na ňu tak často neobracajú. Samotný hovädzí chvost sa koniec koncov zriedka nachádza v supermarketoch alebo mäsiarstvach, napriek popularite, ktorej sa tešil v posledných desaťročiach minulého storočia.

polievka

Aj keď to nie je také chutné ako napríklad polievka Radauti alebo sedliacka zemiaková polievka, nemožno pochybovať o jej postavení ako tradičného (a chutného) jedla. Uisťujeme vás, že toto jedlo je pochúťka a určite uspokojí všetkých gurmánov v rodine. Kde však začať? Čo robiť? Tu je postup, ako pripraviť najchutnejšiu rezancovú polievku s rezancami a knedľou!

Hovädzí chvost v jedlách: krok za krokom recept

Na prípravu polievky z hovädzieho chvosta nebudete potrebovať veľa prísad ani zložité techniky varenia. Odporúča sa však mať k dispozícii tlakový hrniec - takto budete môcť skrátiť čas varenia a čo najskôr podať polievku z hovädzieho chvosta. Ak taký nemáte, čas varenia sa predĺži asi o 60 minút.

Bez ohľadu na to, ako dlho to trvá, na konci svojho snaženia budete mať pred sebou chutné jedlo s vylepšením navyše. Zmes živočíšnych bielkovín a pomalých uhľohydrátov pochádzajúcich zo zeleniny vám zaistí dlhodobé zasýtenie s minimom kalórií.

Suroviny na polievku z hovädzieho chvosta

  • 1 kg hovädzieho chvosta, hovädzieho alebo teľacieho mäsa
  • 1 pór
  • 3-4 mrkvy
  • petržlenové listy
  • zelerové listy a stopka
  • 1 paštrnák
  • 1 petržlenová vňať
  • ½ koreňa zeleru
  • soľ
  • čierne korenie
  • 1-2 cibule
  • polievkové rezance (rezance, rezance, klíčky)
  • krupicové halušky

Ako pripraviť túto tradičnú polievku

Ako pripraviť suroviny na polievku

Zelenina sa umyje a nechá sa na veľké kúsky. Hovädzie chvosty sa varia asi v troch litroch vody, polovičnom množstve listov zeleru a petržlenovej vňate, lyžici kmínu, jednej lyžici čierneho korenia a nakoniec lyžičke soli. Pokiaľ používate bežný hrniec, je doba varenia deväťdesiat minút na malom ohni. Ak máte tlakový hrniec, varenie zmesi bude trvať iba tridsať minút.

Ako sa varia polievky

Akonáhle sú hovädzie chvosty uvarené (čo môžete skontrolovať prepichnutím vidličkou), zmes preceďte, aby ste odstránili listy. Pridajte zeleninu cez toto zloženie a polievku z hovädzieho chvosta varte ďalších tridsať minút, bez toho, aby ste zeleninu príliš zmäkčili.

Ako podávať hovädziu polievku

Na podávanie odporúčame rezance a krupicové halušky. Zaručujeme, že to bude perfektná obloha pre červené mäso a zeleninu, ktoré polievku dochutia. Samozrejme, nebolo by na škodu dať si niekoľko plátkov čerstvo upečeného domáceho chleba a feferónku, ktorá by tomuto tradičnému receptu z hovädzieho chvosta dodala trochu korenia.!

Rovnako ako iné polievky, aj polievka z hovädzieho chvosta je špecifická pre Balkán. Odroda, ktorú som vám navrhol, sa borščom nezhoršuje, ale samozrejme nie je vylúčený ani tento variant. Ak máte radšej kyslú chuť polievky, môžete podľa chuti pridať boršč. Je však potrebné poznamenať, že aróma, ktorú poskytujú koreniny a samotné hovädzie mäso, s najväčšou pravdepodobnosťou odstráni potrebu ďalších stimulov pre chuťové poháriky.!