Hovädzia pečeň Tieto vitamíny sú v nej - GEO
Bravčové, hydinové a hovädzie mäso - spotreba mäsa je v Nemecku stále vysoká
Vitamíny v skratke
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 17 900 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 266 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 3085 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 14 700 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 7300 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 961 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 100 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 592 ug |
| Vitamín B12 (kobalamín) | 65 ug |
| vitamín C | 32 000 ug |
| Vitamín D | 1,7 ug |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 750 ug |
| Vitamín K | 75 ug |
Hovädzia pečeň je vynikajúcim zdrojom nasledujúcich vitamínov
Hovädzia pečeň je obzvlášť bohatá Vitamín A. Obsahuje až 17 900 µg vitamínu A na 100 g.
Vitamín A je dôležitý pre činnosť očí a rast buniek. Posilňuje tiež pokožku a sliznice. Medzi príznaky nedostatku vitamínu A patrí napríklad šeroslepota a porucha produkcie spermií.
Odporúčaná denná dávka je 1 000 µg, čo zodpovedá množstvu 6 g hovädzej pečene. To platí pre zdravého dospelého človeka. Hodnota je vyššia u tehotných žien od štvrtého mesiaca, konkrétne 1100 µg vitamínu A denne. Dojčiace matky tiež majú zvýšenú potrebu vitamínu A - okolo 1 500 µg denne.
Bylinné produkty obsahujú betakarotén, ktorý sa tiež nazýva provitamín A, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Z betakaroténu sa však dá vyrobiť iba malé množstvo vitamínu A, a preto sa jeho obsah uvádza v účinných množstvách (ekvivalenty retinolu).
Až 20 percent vitamínu sa môže pôsobením kyslíka zničiť svetlom a teplom.
Hovädzia pečeň navyše obsahuje veľa v porovnaní s inými potravinami bez mäsa Vitamín B12. Tento vitamín tvorí 65 µg na 100 g hovädzej pečene. Vitamín B12 sa podieľa okrem iného na štiepení určitých mastných kyselín na výrobu energie. Ak je nedostatok vitamínu B12, príznaky sa môžu veľmi líšiť. Typickými príznakmi sú anémia, únava a pálenie jazyka. Necitlivosť sa môže vyskytnúť aj ako príznak nedostatku. Do rizikovej skupiny patria najmä seniori a vegáni.
Odporúčaná denná dávka sú 3 µg, čo zodpovedá množstvu 5 g hovädzej pečene. Toto množstvo sa odporúča pre dospelých, starších ľudí a deti staršie ako 13 rokov. Pre deti platia trochu nižšie pokyny. Pre tehotné a dojčiace ženy sa odporúča vyššia denná dávka vitamínu B12.
Vylúhovanie vo vode a vplyv tepla môžu viesť k menším stratám vitamínu B12.
Hovädzia pečeň obsahuje vo významnom množstve aj biotín, vitamín B2 a vitamín B5.