Hovädzia polievka - recept na domácu hovädziu polievku

Hovädzia polievka, plná zeleniny a s množstvom modřínu, čo by mohlo byť lepšie, ľahšie a zdravšie? Môj recept na hovädzia polievka je to jednoduché, nenáročné a prispôsobivé, ale veľmi, veľmi chutné. V skutočnosti vedľa Fašírková polievka a tým dršťková polievka,Mohla by som povedať, že je to jeden z receptov na polievka obľúbené moje rodiny. A potom, čo môže byť príjemnejšie ako hrniec plný voňavej hovädzej polievky, z ktorej stúpa voňavá para, ktorá vyzýva celú rodinu, aby sa rýchlo posadila k stolu? Hovorím o týchto veciach:

Zloženie Hovädzia polievka

• 1 kg vykostené hovädzie mäso, ideálna je soľanka, ale tiež si dajte kúsky dužiny alebo 500 - 600 gramov chudého hovädzieho mäsa (najlepšie vykostené mäso, bude mať inú konzistenciu šťavy)
• rozmanitá kytica koreňov do polievky: 2 dobré mrkvy, 1 koreňová petržlenová vňať, 1 malý zeler, 1 - 2 cibule
• 200 - 300 gramov karfiolu rozdrobených na malé trsy (alebo nadrobno nakrájanú bielu kapustu, nakrájanú na kocky)
• 200 - 300 gramov zelených fazuľových strukov (a/alebo hrášku)
• 1 - 2 na kocky nakrájané papriky
• 2-3 zemiaky nakrájané na kocky
• 1-2 obarené paradajky, olúpané, nakrájané na kocky
• čerstvý alebo sušený smrekovec
• soľ korenie
• voliteľné: citrón, ocot alebo boršč na extra kalenie
• voliteľné: podáva sa kyslá smotana

Príprava receptu z hovädzej polievky - vriace mäso

1. Mäso uvaríme v studenej slanej vode. Buďte opatrní, v závislosti od toho, koľko rokov je hovädzie mäso, môže sa jeho proces varenia predĺžiť. Varte mäso na miernom ohni, odstráňte penu, ktorá sa na povrchu vytvára toľkokrát, koľkokrát je potrebné, ako je to znázornené v jasný recept na hovädziu polievku.

Jedným zo spôsobov, ako urýchliť varenie mäsa, je tlakový hrniec. Džús z hovädzej polievky bude zakalenejší, ale ak vás to príliš nezaujíma, ušetríte drahocenný čas.

Hovädzia polievka - zeleninová príprava

1. Medzitým si pripravíme korene:

2. Olúpte, umyte, najemno nakrájajte cibuľu, zeler, petržlen a mrkvu na kocky:

Spôsob prípravy

1. Keď začne horieť hrniec, v ktorom sa varí hovädzie mäso, opatrne niekoľkokrát odstráňte penu. Keď sa už netvorí pena, skontrolujte, či mäso nedosiahlo požadovaný stupeň tepelnej úpravy pre ďalší krok. Popichajte vidličkou a ak sa dostane do mäsa, aj keď bude mať určitý odpor, pridajte korene. Keď pridáme zeleninu, musí byť mäso viac ako z polovice uvarené.

2. Necháme dusiť na miernom ohni, ak polievka vrie s veľkými varmi, bude zakalená. Pripravte si zvyšok zeleniny - tu môžete robiť kombinácie podľa chuti každého, ja som použila karfiol, zelené fazule, papriku a zemiaky. Ak sa vám korenie a zemiaky zdajú byť nevyhnutné (ale nie nevyhnutne), môžete sa vzdať jednej z ďalších druhov zeleniny a zaviesť inú, podľa vašich preferencií a vkusu. Napríklad v sedliackej polievke z hovädzieho mäsa uvidíte, že som použil kapustu a tá sa k nej perfektne hodila.

Ďalšie rumunské recepty na polievku:

Fazuľová polievka s estragónom a údeným mäsom

Veľmi dobre sa k nim hodí biela kapusta, hrášok, gulia, ale prečo nie, dokonca aj cuketa. Tu je moja zelenina, očistená a nakrájaná na vhodné kúsky (mne a mojej rodine sa páči, že všetko v tanieri na polievku dobre zapadne do lyžice, ale môžu sa nechať aj väčšie kúsky):

3. Keď sú korene do polovice uvarené (začnú mäknúť), pridáme karfiol, papriku a zelené fazuľky (zeleninu pridávame s prihliadnutím na čas potrebný na varenie, zeleninu, ktorá potrebuje viac času - karfiol, paprika, kapusta atď. - pridajte prvé a na koniec hrášok, cuketu atď.):

4. Skontrolujte stupeň varenia hovädzieho mäsa a keď vidlica doň ľahko vstúpi, vyberte ho a nechajte trochu vychladnúť:

5. Mäso nakrájajte na kocky čo najsymetrickejšie (vzhľad, ak použijete mäso na kosti, vykostite) a pridajte do vriacej hovädzej polievky:

6. Skontrolujte, ako je zelenina uvarená a keď je takmer hotová, pridajte zemiaky. Po uvarení dajte paradajky bez kože na kocky, nakrájané na kocky (a podľa chuti prípadne 1 - 2 polievkové lyžice vývaru). Ak kysnete polievku borščom, varte si boršč osobitne v hrnci a potom ho prilejte k vriacej polievke. Necháme 2 - 3 minúty prevrieť a odstavíme z ohňa.

7. Pripravte zeleň ... Dostaňte ich tam, kde nie sú! Beh do záhrady, za smrekovcom (samozrejme, išlo o trik, ako sa pýšiť mojím kríkom, ktorý sa nakoniec chytil!):

Umyte a nadrobno nakrájajte smrekovec a potom posypte hovädzou polievkou. Kuchyňa je plná vôní, ústa túžiace po slinách a okamžite taniere na oči!

Variant podávania pre mňa pre manžela, bez kyslej smotany:

A časť hovädzej polievky pre slečnu v domácnosti:

---