Hovädzia polievka so zemiakmi a fazuľou

  • polievka

Hovädzia polievka so zemiakmi a fazuľou je polievka, ktorá sa skvele hodí v každom ročnom období. Hovädzie mäso by malo byť čo najjemnejšie, preto pri jeho kúpe buďte opatrní. Najlepšie je „dať sa dokopy“ s mäsiarom vo vašom okolí. Ak máte niekoho, kto vám môže poskytnúť čerstvé mäso, je to ešte lepšie.
Tento recept je veľmi podobný receptu na hovädziu polievku, ktorý nájdete tu. Pozývam vás na štúdium oboch a vyberte si ten, ktorý je podľa vás vhodnejší. Alebo, lepšie, urobte z nich „mix“ a povedzte nám, čo vyšlo 🙂
Pozrime sa, o čo ide.

Prvým krokom je mäso dobre umyť a uviesť do varu. Hovädzie mäso varí tvrdšie ako kuracie mäso. A čím je zviera staršie, tým dlhšie bude mäsu trvať, kým sa uvarí. Na urýchlenie procesu odporúčame použiť tlakový hrniec. Čas sa teda výrazne skráti: od 2 - 3 hodín do 1 hodiny alebo možno aj menej (podľa toho, aké mladé je hovädzie mäso). Ak používate bežný hrniec, nezabudnite, že z času na čas sa špachtľou alebo sitom na vrchu vytvorí požadovaná pena. Na konci mäso šokujeme a po vychladnutí ho nakrájame na kocky so stranou 1 cm/1 cm a pol.

Ďalším krokom je príprava zeleniny. Poriadne ich umyte a začnite ich krájať takto: mrkva, zeler, paštrnák, paprika a koreň petržlenu na malé kocky a cibuľu nakrájajte nadrobno. Nakrájame zemiaky tak, ako sme nakrájali hovädzie mäso, respektíve na kocky so stranou 1cm/1cm a pol.
Potom, čo sme ich nakrájali/nasekali, ich uvaríme v mäsovej šťave a necháme 20 - 30 minút pôsobiť v ohni (s pokrievkou). Je veľmi dôležité, aby akákoľvek polievka počas procesu varenia nechala pokrievku na hrnci. To zabráni tomu, aby príchute opustili určené miesto, a to polievku/polievku.:) Po uvarení zeleniny pridáme kocky mäsa a fazuľu. Necháme dusiť ďalších 10-15 minút na miernom ohni. Fazuľu dáme na koniec, pretože komerčná je predvarená a ak ju dáme spolu s ostatnou zeleninou, bude príliš vrieť.
Na konci odstavte plameň a nechajte polievku vychladnúť.

Po vychladnutí (ale stále horúcej až horúcej) polievku petržlenovú vňať dobre umyte, nasekajte a vložte do hrnca. Nasaďte viečko a nechajte lúhovať ďalších 10 - 15 minút, potom je možné polievku podávať. Zelenú petržlenovú vňať nedávajte, keď je polievka príliš horúca, pretože sa uvarí a stratí vzhľad aj chute a vlastnosti.
Táto polievka sa veľmi dobre hodí k feferónkam a/alebo kyslej smotane.
Prajeme dobrú chuť!