Hovädzia polievka

Čo sa v tomto príspevku dozviete

Hovädzia polievka, veľmi obľúbený, výživný a ľahký sedliacky recept s množstvom (a rozmanitej) zeleniny a jemných kusov hovädzieho mäsa. Skutočná radosť.

Zverejnil som tu veľa receptov na polievky a bujóny. Neviem ako hovädzia polievka Chýbalo mi to. Je to jeden z mojich obľúbených, pretože je ľahký a výživný zároveň. Je to druh receptu, pri ktorom roľníci použili všetko, čo mali v záhrade po ruke, všetku zvyšnú zeleninu.

V mojom prípade (pretože je to aj s preferenciami) musím mať v polievke zemiaky, zelené fazule a hrášok. V prípade potreby ich tiež dávam do mrazených vriec, ale bez nich mi to, zdá sa, nevyhovuje.

Svet sa hovädziemu mäsu všeobecne vyhýba. Úprimne povedané, spočiatku som sa tomu vyhýbal pre zlú povesť, akoby sa varilo ťažko. Medzitým som sa s ňou spriatelil. Neviem presne, ako sa to robí, ale doposiaľ som nič z toho nezasiahol - viete ... ako podrážka.

Mnohokrát pred použitím použijem jeden z dvoch trikov: mäso nechám namočené v mlieku (nesmejte sa, je to trik, ktorý som sa naučil od svokry a funguje to, neprekvapilo ma mäso, keď Použil som). Ďalším trikom je ponechať mäso po dobu jednej hodiny vo vaječných bielkovách (ide o trik zjemňovania mäsa od Ázijčanov), po ktorom je z bielkov odstránené a môže sa použiť. Ak chcete prehĺbiť tému zvanú hovädzie mäso, odporúčam príspevok Laury Laurentiu - „Ako varíme hovädzie mäso?“ - veľmi podrobné a poučné.

Nie, to je ono, poďme na to hovädzia polievka...