Hovädzie carpaccio - 2 spôsoby prípravy - recepty A až Z.

prípravy

prísady

  • 1 polievková lyžica rozdrvených semien koriandra
  • 1 hrsť čerstvého, nadrobno nakrájaného rozmarínu
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1 hrot noža sušeného oregana
  • 1,5 kg hovädzieho filé

Kategória receptov:

Recept na hovädzie carpaccio - 2 spôsoby prípravy

Toto jedlo rád pripravujem preto, že okrem toho, že recept je veľmi rýchly a jednoduchý, výsledok stojí za skutočné pohostenie a každý ho môže podávať aj jesť. Toto všetko mám rád, hovädzie mäso si vždy dám na veľkom tanieri, sediac v strede stola, vedľa hrianky a pohára vína. Čo sa nezje okamžite, je na druhý deň ešte lepšie, v nadýchanom bageli.

Dobré carpaccio je vždy založené na najlepšom možnom kúsku červeného mäsa alebo rýb, ako je filé alebo svalstvo na pleci, a zvyčajne sa varí „v krvi“. Inak robím mäso len tak, že ho mierne opečiem a na vonkajšej strane kôrka s absolútne fantastickou arómou a na vnútornej strane jemné a v podstate surové mäso, ako vyplýva z klasických receptov.

Ďalej vám ukážem, ako vyprážať hovädzie mäso, aby získalo lahodnú kôrku, a nižšie nájdete dva z mojich obľúbených spôsobov podávania.

Semená koriandra rozdrvte na paličku, potom ich zmiešajte s rozmarínom, soľou, korením a oreganom a posypte sekačkou. Rolovať a tlačiť na túto zmes hovädzieho mäsa a uistiť sa, že všetky prísady držia svaly. Na panvici so zúbkovaným dnom (veľmi dobre rozohriatej) alebo na grile mäso opekajte asi 5 minút, kým zo všetkých strán nedostane tenkú hnedú kôrku. Vyberte ho z panvice. Necháme asi 5 minút vychladnúť, potom ho nakrájame na čo najtenšie plátky. Plátky poukladáme na veľký tanier.

Hovädzie carpaccio s varenou mladou repou, chrenom, kardamónom a parmezánom

  • 680 g mladého repného koreňového oleja
  • asi 10 lyžíc soli balzamikového octu a čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1,5 kg hovädzieho filé
  • 100 g čerstvo nastrúhaného chrenu alebo chrenovej pasty
  • 200 g čerstvej smotany
  • trochu octu z bieleho vína
  • šťava z 1 citróna
  • 3 dobré ruky kardamónu
  • 100 g závodného parmezánu

Rúru predhrejte na 230 ° C/stupeň 8 na plynovú. Cviklu umyjeme a nastrúhame, konce odkrojíme a vložíme do pekáča s trochou oleja, balzamikového octu, soli a korenia. Prikryjeme alobalom a pečieme do mäkka. Čas potrebný na varenie závisí od veľkosti hláv repy.

Po príprave hovädzieho mäsa (pozri recept vyššie) na vrchnú časť nakrájaného mäsa náhodne posypte cviklu (celú alebo nakrájanú na polovicu alebo štvrtinu, podľa veľkosti). Teraz je čas zmiešať chren s čerstvým vínom. Získané cestoviny musia byť dobre korenené, zvyčajne potrebujú trochu octu z bieleho vína alebo trochu citrónovej šťavy. Nalejte kompozíciu cez repu. Listy kardamónu narovnajte olivovým olejom a citrónovou šťavou. Potom ich rozložíme na tanier spolu s nastrúhaným parmezánom a položíme na stôl.!

hovädzie

Hovädzie carpaccio s feferónkami, zázvorom, reďkovkou a sójou

Toto jedlo je veľmi dobre podávané s chrumkavým thajským šalátom a hriankami.

  • 1,5 kg hovädzieho filé
  • 1 hrsť čerstvého zázvoru, nakrájaného na veľmi tenké plátky (uprednostňujú sa mladšie rizómy bez vlákniny)
  • 2 - 3 čerstvé feferónky, červené alebo zelené (alebo každá z nich), nakrájané nadrobno, bez semien
  • 1 hrsť reďkoviek nakrájaných na tenké plátky 1
  • malá hrsť čerstvých listov koriandra, oddelená od stoniek a nakrájaná na dĺžku
  • sezamový olej
  • sójová omáčka
  • šťava z 2 citrónov

Po uvarení hovädzieho mäsa (pozri recept vyššie), zhromaždite plátky zázvoru a nakrájajte ich na prúžky. Náhodne nimi posypte hovädzie mäso spolu s feferónkami, reďkovkami a koriandrom. Nalejte ich veľmi málo sezamového oleja, trochu sójovej omáčky a čerstvej citrónovej šťavy, aby ste zabezpečili, že každý kúsok mäsa bude mať úžitok zo všetkých týchto zložiek.

spôsoby

Podobné recepty:

Mušle do pása zabalené v šunke

Hovädzia sviečková obalená v prosciutte, hubách a bylinkách. Toto je mimoriadne rýchly a jednoduchý recept na biftek, ale výdatný až do úpadku.

Pečieme so šunkou v rúre

Vynikajúce pečené kurča s prosciuttom vložené do priestoru vytvoreného medzi mäsom a kožou, citrónovou kôrou, cesnakom a tymiánom

Hovädzí steak z chateaubriandu

Vita Chateaubriand, klasický francúzsky recept na šťavnatý a lahodný steak.

Hovädzí burger

Hovädzí sekaný hamburger s červenou cibuľou, vajcami, strúhankou, koriandrom, rascou a dijonskou horčicou

Hovädzí steak s hubami

Hovädzí steak s hubami, dijonskou horčicou a estragónom, vyprážaný na masle na panvici