Hovädzie mäso (mäso) - slovník výživy

Encyklopédia výživy: hovädzie mäso (mäso)

Hovädzie mäso), E. hovädzie mäso, Spoločný výraz pre mäso pochádzajúce z hovädzieho dobytka rôzneho veku a pohlavia. Pretože kvalita sa líši v závislosti od veku a pohlavia, mäso sa preto rozdelí do niekoľkých kategórií (tabuľka). Kusy hovädzieho mäsa sa veľmi líšia svojim zložením a hodnotením. Najdrahšou časťou je sviečková (filé), ktorá je obzvlášť jemná kvôli jemnej štruktúre vlákien.
V roku 1998 sa v Nemecku vyprodukovalo 1,54 milióna ton hovädzieho a teľacieho mäsa, čo vytváralo veľké prebytky, ktoré bolo možné exportovať iba čiastočne. Spotreba hovädzieho a teľacieho mäsa bola o niečo vyššia ako v predchádzajúcom roku, a to 10,2 kg na obyvateľa a rok. Keď sa turbulencie na trhu s hovädzím mäsom trochu upokojili, prvé prípady choroby BSE (choroba šialených kráv) u nemeckého hovädzieho dobytka spôsobili na konci roku 2000 u spotrebiteľov opätovnú neistotu. Z dôvodu vysokých zásob EÚ sprístupňuje EÚ verejné prostriedky na zníženie produkcie hovädzieho mäsa. Výdavky na reguláciu trhu s hovädzím mäsom dosiahli v roku 1998 ekvivalent 10,167 miliárd DM. (Zloženie mäsa).

Hovädzie mäso: Tab. Kategórie.

Mladé býčie mäso

Jalovice

Hovädzie mäso

Kravske maso

Mohlo by vás zaujímať: Spektrum - Die Woche: 48/2020

slovník

  • Digitálne vydania
  • Tlačené vydania
  • Najlepší predajca
  • Zväzky

Názor čitateľa

Ak máte akékoľvek pripomienky k obsahu tohto článku, môžete o tom informovať redakciu e-mailom. Čítali sme váš list, ale prosíme vás o pochopenie, že nemôžeme odpovedať na všetky otázky.