Hovädzie mäso na vlastnú päsť od spoločnosti HotTomBBQ

  • mäso

Hovädzie mäso si urobte sami

prísady

Hovädzie mäso si urobte sami

  • 1 000 g hovädzieho hrudníka alebo hovädzích rolád, chudé
  • 200 g muštu, sektu
  • 2 lyžice rybacej omáčky
  • 40 g horčice
  • 50 g medu
  • 2 lyžice tekutého dymu
  • 2 lyžice papriky, ušľachtilá sladká
  • 3 lyžice cesnakového prášku
  • 1 polievková lyžica cibuľového prášku
  • 1 polievková lyžica soli
  • 3 lyžice sezamového oleja
  • prípadne 1 lyžička chilli prášku
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka

9h 15min
ľahké

príprava

Vložte všetky ingrediencie do mixovacej nádoby (okrem mäsa) a mixujte 3 minúty/rýchlosť 2.

Mäso v tenké prúžky rez - hrubý asi 5 mm.

Ak je to možné, mali by ste pri rezaní proti vláknu rez - tým sa žuvanie potom uľahčí.

Teraz vložte mäso do marinády a nechajte ho v miske lúhovať aspoň 1 deň.

Otvorte rúru alebo sušičku 70 ° C spýtaj sa a čakaj. V závislosti od toho, aké pevné je mäso, proces trvá 8 - 10 hodín. 9 hodín sú teda dobrou strednou hodnotou, po ktorej je možné najskôr posúdiť. Po 12 hodinách máte konzistenciu, ktorá zhruba zodpovedá konzistencii chipsov.

Po uplynutí času nechajte mäso vychladnúť.

Mäso vydrží aspoň v chladničke dva týždne.