Hovädzie mäso s brokolicou a ustricovou omáčkou; Potravinový čudák

by FoodFreak 13. júla 2015

Toto jedlo pripravujem už veľa rokov, je to také jednoduché a chutné.

ustricovou

Čerstvý brokolicový krík je tu skutočne ideálny, aj keď si môžete pripraviť jedlo z mrazenej brokolice - ale tá mäkne rýchlejšie a chrumkanie z jemne nakrájaných stoniek brokolice poskytuje úžasnú textúru.

Hovädzie mäso s brokolicou a ustricovou omáčkou

Pripravuje: 4 porcie

prísady

  • 350 gramov hovädzieho steaku
  • 500 gramov brokolice, 1 bylina
  • Ázijská ustricová omáčka
  • 2 lyžice sójovej omáčky
  • 3-4 cm čerstvého zázvoru
  • 2 horké zelené chilli papričky
  • trochu kuracieho alebo zeleninového vývaru, podľa potreby
  • 1 zväzok jarnej cibule
  • Olej, pre wok alebo tavený kurací tuk

príprava

  1. Hovädzie mäso nakrájajte na tenké prúžky, zalejte silnou pomlčkou ustricovej omáčky a vmasírujte. Nechajte marinovať, kým si pripravíte zvyšné suroviny. Brokolicu nakrájajte na malé kúsky, ktoré sú kompatibilné s tyčinkami, a to aj pomocou (olúpanej) stopky. Ďumbier najemno nakrájajte alebo nastrúhajte, chilli nakrájajte alebo nakrájajte na tenké kolieska.
  2. Vo woku alebo na veľkej panvici rozohrejeme vybraný tuk na vyprážanie, na silnom ohni 2 minúty pražíme mäsové prúžky s ustricovou omáčkou. Teraz pridajte brokolicu, chilli a zázvor. Smažte ďalšie dve minúty a miešajte. Posypte to sójovou omáčkou a - ak je to celé veľmi suché - trochu vývaru alebo vody. Varte asi 8 - 10 minút a za občasného miešania podľa toho, ako ostrú chcete mať brokolicu (pre mňa iba veľmi krátke varenie).

  • Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska, primiešajte až na malý zvyšok a chvíľu počkajte, kým sa prehrejú. Dochutíme hlivovou omáčkou, nalejeme na ňu zvyšné kolieska jarnej cibule a jedlo môžeme podávať (s ryžou).

    • V štítkoch som uviedol, že recept bol bezlepkový a je - za predpokladu, že použijete ustricovú omáčku a sójovú omáčku, ktoré sú bezlepkové. So sójovou omáčkou to nie je vôbec jednoduché. Existuje sójová omáčka z Kikkomanu, ktorá je označená ako bezlepková, ale nemám rada jej chuť. Namiesto toho môžem vrelo odporučiť bio tamari z Limy. Pokiaľ ide o ustricovú omáčku, pomáha čítanie etikiet, veľmi sa mi páči MegaChef's, ktorý je vyrobený zo skutočných ustríc a bez upravených škrobov alebo karamelu. Ja som si svoju fľašu kúpil od CITTI v Kieli, ale môžete si ju kúpiť aj od Amazonu.

    Anglickú verziu tohto receptu nájdete tu.